中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
食品安全認證-第二版 版權信息
- ISBN：9787122301390
- 條形碼：9787122301390 ; 978-7-122-30139-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品安全認證-第二版 本書特色
食品安全問題是一個全球性的問題，本書緊緊圍繞這一主題，系統地介紹了國內外食品安全認證體系的趨勢與要求、具體認證方法。本書包括三個模塊，模塊一包括食品生產許可證制度（SC）、ISO 9001質量管理體系認證、食品GMP體系認證、HACCP體系認證、ISO 22000食品安全管理體系認證；模塊二包括無公害農產品認證、綠色食品認證、有機食品認證、非轉基因食品認證；模塊三包括出口衛生備案制度、BRC（食品安全全球標準）認證、IFS Food（食品質量與食品安全的審核標準）認證等。本書可作為食品安全相關人員（食品檢驗檢疫人員、食品認證審核人員）和企業培訓教材，也可作為食品質量與安全監管專業的教材。
食品安全認證-第二版 內容簡介
食品安全問題是一個全球性的問題，本書緊緊圍繞這一主題，系統地介紹了國內外食品安全認證體系的趨勢與要求、具體認證方法。本書包括三個模塊，模塊一包括食品生產許可證制度（SC）、ISO 9001質量管理體系認證、食品GMP體系認證、HACCP體系認證、ISO 22000食品安全管理體系認證；模塊二包括無公害農產品認證、綠色食品認證、有機食品認證、非轉基因食品認證；模塊三包括出口衛生備案制度、BRC（食品安全全球標準）認證、IFS Food（食品質量與食品安全的審核標準）認證等。 本書可作為食品安全相關人員（食品檢驗檢疫人員、食品認證審核人員）和企業培訓教材，也可作為食品質量與安全監管專業的教材。
食品安全認證-第二版 目錄
模塊一 食品通用標準認證1
項目一食品生產許可證認證/2
任務一食品生產許可證（SC）概述/2
一、SC替代QS的演變過程/2
二、食品生產許可證發證范圍及分類/3
任務二食品生產許可證認證建立與實施/11
一、SC認證的申請材料/11
二、SC認證填寫說明/12
任務三食品生產許可證認證變更與延續換證/14
一、SC認證變更/14
二、SC認證延續換證/15
思考練習題/15
項目二質量管理體系認證/16
任務一質量管理體系概述/16
一、質量管理體系產生及實施的意義/16
二、ISO 9000：2000標準的構成/18
三、ISO 9001的特點和作用/18
四、質量管理的流程圖/18
任務二質量管理體系建立與實施/19
一、ISO 9000族的基本要求/19
二、ISO 9001認證適用行業/21
三、質量管理體系的建立和實施/21
任務三ISO 9001認證注冊程序/23
一、認證的概念和種類/23
二、質量認證的實施程序/24
思考練習題/26
實訓一組織機構與質量方針目標/29
項目三食品GMP體系認證/31
任務一食品GMP體系概述/31
一、GMP含義/31
二、GMP發展歷程/31
三、GMP實施的意義/32
任務二食品的GMP規范/32
一、食品企業GMP規范/32
二、食品GMP規范要求與建立/34
任務三食品GMP認證/39
一、認證申請/39
二、資料審查及評定方法/55
思考練習題/67
項目四HACCP體系認證/70
任務一HACCP體系概述/70
一、HACCP概念、特點和發展歷史/70
二、GMP、SSOP、HACCP體系、SRFFE制度及ISO 9000質量體系之間的關系/72
任務二HACCP體系建立與實施/74
一、HACCP七個基本原理/74
二、HACCP實施的十二個步驟/77
三、HACCP認證基本程序/81
思考練習題/82
項目五ISO 22000食品安全管理體系認證/84
任務一ISO 22000食品安全管理體系概述/84
任務二食品安全管理體系建立與實施/85
一、食品安全管理體系的策劃/85
二、食品安全管理體系建立的準備/89
三、食品安全管理體系文件的編制/93
任務三食品安全管理體系文件的發布/104
一、發布體系文件/104
二、發布食品安全方針/105
三、實現食品安全管理目標/105
四、落實各職能和層次的職責/105
五、文件控制/105
任務四食品安全管理體系的運行/106
一、體系運行中的培訓/106
二、控制措施及對供方、合同方施加影響/106
三、應急準備和響應/107
四、體系實施運行中的內外溝通/107
任務五食品安全管理體系運行的監視和檢查/108
一、體系運行中的監視和測量/108
二、不符合、糾正和預防措施/109
三、記錄控制/109
案例發酵飲料企業食品安全管理體系認證案例/111
實訓二內審和管理評審/162
思考練習題/163
模塊二 國內食品標準認證166
項目一無公害農產品認證/166
任務一無公害農產品概述/166
一、無公害農產品和無公害食品的概述及標志的含義/166
二、無公害食品與無公害農產品的特點/167
三、發展無公害農產品的背景和意義/168
任務二無公害產品具體管理內容/168
一、農產品安全質量國家標準/168
二、無公害食品的質量標準體系/169
三、無公害食品生產管理技術與要求/171
任務三無公害食品認證的建立與實施方案/172
一、申請無公害食品認證的前提條件/172
二、無公害食品（農產品）的生產實施/172
任務四無公害農產品認證/174
一、無公害農產品的管理機構與監督管理/174
二、無公害農產品認證與標志的管理/174
三、無公害農產品認證標志的申請/175
四、無公害農產品的認證程序/177
思考練習題/179
項目二綠色食品認證/182
任務一綠色食品概述/182
一、綠色食品的概念/182
二、綠色食品的標志/183
三、綠色食品的特點/184
四、綠色食品的發展現狀與前景展望/184
五、綠色食品標準體系和內容/185
任務二綠色食品的生產與實施/187
一、綠色食品生產標準的內容/187
二、綠色食品種植規程編制與產地環境質量評價/194
三、綠色食品的包裝、標簽與儲運/195
四、綠色食品的加工/200
任務三綠色食品的申報程序與認證/205
一、申報綠色食品認證的前提條件/205
二、綠色食品認證程序/206
三、綠色食品認證的申請材料及填寫/211
四、綠色食品質量檢驗、頒證與管理/216
思考練習題/217
項目三有機食品認證/223
任務一有機食品概述/223
一、有機農業的起源/223
二、有機農業相關概念/225
三、我國有機食品發展的概述/225
任務二有機產品認證的相關法規和要求/226
一、法律/226
二、行政法規/226
三、部門規章/227
四、行政規范性文件/227
五、技術標準/227
任務三有機產品標準的理解/228
一、GB/T 19630.1—2011《有機產品 第1部分：生產》標準及理解要點/228
二、GB/T 19630.2—2011《有機產品 第2部分：加工》標準及理解要點/253
三、GB/T 19630.3—2011《有機產品 第3部分：標識與銷售》標準及理解要點/258
四、GB/T 19630.4—2011《有機產品 第4部分：管理體系》標準及理解要點/261
任務四有機食品的申請與認證/290
一、有機食品認證的意義/290
二、目前我國有機認證的范圍/291
三、有機產品認證標準/291
四、企業如何準備有機認證/293
五、有機食品認證所需要的資料清單/294
六、有機食品認證的基本步驟/295
思考練習題/297
項目四非轉基因食品的認證/299
任務一轉基因食品的定義和特征/299
一、轉基因食品的定義/299
二、轉基因食品的特征/299
三、轉基因與非轉基因食品的區別/300
任務二轉基因食品安全管理的現狀/300
一、國際社會上轉基因食品安全管理的現狀/300
二、我國對轉基因食品安全管理的現狀/301
任務三轉基因食品工程技術/302
一、基因工程技術/302
二、基因重組體的構建方法/302
三、基因重組體的導入方法/303
任務四轉基因食品的分類和特點/303
一、按受體生物分類的轉基因食品/303
二、按產品功能分類的轉基因食品/304
任務五轉基因食品食用安全性和營養質量的驗證程序和內容/304
一、驗證工作的作用/304
二、驗證工作程序與內容/305
三、驗證機構/305
四、驗證的受理/305
五、資料的查驗和審查/307
六、轉基因食品食用安全性和營養質量的驗證/309
七、驗證報告/310
八、轉基因食品安全等級的確認/310
任務六非轉基因認證/317
一、非轉基因IP認證的概述/317
二、非轉基因市場形式簡介/318
三、國內外消費者和企業對非轉基因食品的態度/318
四、非轉基因IP體系簡介/318
五、IP（非轉基因）認證項目工作進展方案/319
六、IP項目的建議/320
七、IP體系的建立/320
思考練習題/353
模塊三 國際標準認證355
項目一出口衛生備案制度/355
任務一出口衛生備案制度概述/355
一、出口食品生產企業備案管理規定/355
二、出口衛生備案分類/355
任務二出口衛生備案建立與實施/357
一、出口備案申報材料清單/357
二、出口備案現場審核及準備/357
三、出口備案常規管理/367
項目二BRC（食品安全全球標準）認證/367
任務一BRC認證概述/367
一、BRC認證背景/367
二、BRC認證范圍/368
三、BRC認證等級/369
四、BRC認證徽標及牌匾/370
任務二BRC體系標準/370
一、高級管理層承諾/371
二、食品安全計劃——HACCP/372
三、食品安全與質量管理體系/376
四、現場標準/383
五、產品控制/399
六、過程控制/403
七、人員/405
任務三BRC體系認證/408
一、認證流程/408
二、選擇審核方案/409
三、審核計劃和現場審核/410
四、審核報告及整改/411
案例糖果廠BRC認證案例/412
實訓三糾正與預防措施/417
思考練習題/418
項目三IFS Food（食品質量與食品安全的審核標準）認證/419
任務一IFS Food認證概述/419
一、IFS Food標準的歷史/419
二、審核類型/420
三、審核范圍/421
四、認證過程/422
五、證書頒發/424
任務二IFS Food審核要求/424
一、高級管理層職責/424
二、質量與食品安全管理體系/426
三、資源管理/428
四、策劃和產品實現過程/431
五、測量分析和改進/440
六、食品防護和外部檢查/442
實訓四多體系整合/443
項目四其他國際標準認證/448
任務一SQF 2000體系認證/448
一、SQF 2000體系概述/448
二、SQF 2000體系標準/448
任務二MSC認證/451
一、MSC認證概述/451
二、MSC認證要求/452
三、MSC監管鏈流程示意圖/453
四、MSC監管鏈標準（Version 2.1,2010年5月1日）/454
參考文獻468
項目一食品生產許可證認證/2
任務一食品生產許可證（SC）概述/2
一、SC替代QS的演變過程/2
二、食品生產許可證發證范圍及分類/3
任務二食品生產許可證認證建立與實施/11
一、SC認證的申請材料/11
二、SC認證填寫說明/12
任務三食品生產許可證認證變更與延續換證/14
一、SC認證變更/14
二、SC認證延續換證/15
思考練習題/15
項目二質量管理體系認證/16
任務一質量管理體系概述/16
一、質量管理體系產生及實施的意義/16
二、ISO 9000：2000標準的構成/18
三、ISO 9001的特點和作用/18
四、質量管理的流程圖/18
任務二質量管理體系建立與實施/19
一、ISO 9000族的基本要求/19
二、ISO 9001認證適用行業/21
三、質量管理體系的建立和實施/21
任務三ISO 9001認證注冊程序/23
一、認證的概念和種類/23
二、質量認證的實施程序/24
思考練習題/26
實訓一組織機構與質量方針目標/29
項目三食品GMP體系認證/31
任務一食品GMP體系概述/31
一、GMP含義/31
二、GMP發展歷程/31
三、GMP實施的意義/32
任務二食品的GMP規范/32
一、食品企業GMP規范/32
二、食品GMP規范要求與建立/34
任務三食品GMP認證/39
一、認證申請/39
二、資料審查及評定方法/55
思考練習題/67
項目四HACCP體系認證/70
任務一HACCP體系概述/70
一、HACCP概念、特點和發展歷史/70
二、GMP、SSOP、HACCP體系、SRFFE制度及ISO 9000質量體系之間的關系/72
任務二HACCP體系建立與實施/74
一、HACCP七個基本原理/74
二、HACCP實施的十二個步驟/77
三、HACCP認證基本程序/81
思考練習題/82
項目五ISO 22000食品安全管理體系認證/84
任務一ISO 22000食品安全管理體系概述/84
任務二食品安全管理體系建立與實施/85
一、食品安全管理體系的策劃/85
二、食品安全管理體系建立的準備/89
三、食品安全管理體系文件的編制/93
任務三食品安全管理體系文件的發布/104
一、發布體系文件/104
二、發布食品安全方針/105
三、實現食品安全管理目標/105
四、落實各職能和層次的職責/105
五、文件控制/105
任務四食品安全管理體系的運行/106
一、體系運行中的培訓/106
二、控制措施及對供方、合同方施加影響/106
三、應急準備和響應/107
四、體系實施運行中的內外溝通/107
任務五食品安全管理體系運行的監視和檢查/108
一、體系運行中的監視和測量/108
二、不符合、糾正和預防措施/109
三、記錄控制/109
案例發酵飲料企業食品安全管理體系認證案例/111
實訓二內審和管理評審/162
思考練習題/163
模塊二 國內食品標準認證166
項目一無公害農產品認證/166
任務一無公害農產品概述/166
一、無公害農產品和無公害食品的概述及標志的含義/166
二、無公害食品與無公害農產品的特點/167
三、發展無公害農產品的背景和意義/168
任務二無公害產品具體管理內容/168
一、農產品安全質量國家標準/168
二、無公害食品的質量標準體系/169
三、無公害食品生產管理技術與要求/171
任務三無公害食品認證的建立與實施方案/172
一、申請無公害食品認證的前提條件/172
二、無公害食品（農產品）的生產實施/172
任務四無公害農產品認證/174
一、無公害農產品的管理機構與監督管理/174
二、無公害農產品認證與標志的管理/174
三、無公害農產品認證標志的申請/175
四、無公害農產品的認證程序/177
思考練習題/179
項目二綠色食品認證/182
任務一綠色食品概述/182
一、綠色食品的概念/182
二、綠色食品的標志/183
三、綠色食品的特點/184
四、綠色食品的發展現狀與前景展望/184
五、綠色食品標準體系和內容/185
任務二綠色食品的生產與實施/187
一、綠色食品生產標準的內容/187
二、綠色食品種植規程編制與產地環境質量評價/194
三、綠色食品的包裝、標簽與儲運/195
四、綠色食品的加工/200
任務三綠色食品的申報程序與認證/205
一、申報綠色食品認證的前提條件/205
二、綠色食品認證程序/206
三、綠色食品認證的申請材料及填寫/211
四、綠色食品質量檢驗、頒證與管理/216
思考練習題/217
項目三有機食品認證/223
任務一有機食品概述/223
一、有機農業的起源/223
二、有機農業相關概念/225
三、我國有機食品發展的概述/225
任務二有機產品認證的相關法規和要求/226
一、法律/226
二、行政法規/226
三、部門規章/227
四、行政規范性文件/227
五、技術標準/227
任務三有機產品標準的理解/228
一、GB/T 19630.1—2011《有機產品 第1部分：生產》標準及理解要點/228
二、GB/T 19630.2—2011《有機產品 第2部分：加工》標準及理解要點/253
三、GB/T 19630.3—2011《有機產品 第3部分：標識與銷售》標準及理解要點/258
四、GB/T 19630.4—2011《有機產品 第4部分：管理體系》標準及理解要點/261
任務四有機食品的申請與認證/290
一、有機食品認證的意義/290
二、目前我國有機認證的范圍/291
三、有機產品認證標準/291
四、企業如何準備有機認證/293
五、有機食品認證所需要的資料清單/294
六、有機食品認證的基本步驟/295
思考練習題/297
項目四非轉基因食品的認證/299
任務一轉基因食品的定義和特征/299
一、轉基因食品的定義/299
二、轉基因食品的特征/299
三、轉基因與非轉基因食品的區別/300
任務二轉基因食品安全管理的現狀/300
一、國際社會上轉基因食品安全管理的現狀/300
二、我國對轉基因食品安全管理的現狀/301
任務三轉基因食品工程技術/302
一、基因工程技術/302
二、基因重組體的構建方法/302
三、基因重組體的導入方法/303
任務四轉基因食品的分類和特點/303
一、按受體生物分類的轉基因食品/303
二、按產品功能分類的轉基因食品/304
任務五轉基因食品食用安全性和營養質量的驗證程序和內容/304
一、驗證工作的作用/304
二、驗證工作程序與內容/305
三、驗證機構/305
四、驗證的受理/305
五、資料的查驗和審查/307
六、轉基因食品食用安全性和營養質量的驗證/309
七、驗證報告/310
八、轉基因食品安全等級的確認/310
任務六非轉基因認證/317
一、非轉基因IP認證的概述/317
二、非轉基因市場形式簡介/318
三、國內外消費者和企業對非轉基因食品的態度/318
四、非轉基因IP體系簡介/318
五、IP（非轉基因）認證項目工作進展方案/319
六、IP項目的建議/320
七、IP體系的建立/320
思考練習題/353
模塊三 國際標準認證355
項目一出口衛生備案制度/355
任務一出口衛生備案制度概述/355
一、出口食品生產企業備案管理規定/355
二、出口衛生備案分類/355
任務二出口衛生備案建立與實施/357
一、出口備案申報材料清單/357
二、出口備案現場審核及準備/357
三、出口備案常規管理/367
項目二BRC（食品安全全球標準）認證/367
任務一BRC認證概述/367
一、BRC認證背景/367
二、BRC認證范圍/368
三、BRC認證等級/369
四、BRC認證徽標及牌匾/370
任務二BRC體系標準/370
一、高級管理層承諾/371
二、食品安全計劃——HACCP/372
三、食品安全與質量管理體系/376
四、現場標準/383
五、產品控制/399
六、過程控制/403
七、人員/405
任務三BRC體系認證/408
一、認證流程/408
二、選擇審核方案/409
三、審核計劃和現場審核/410
四、審核報告及整改/411
案例糖果廠BRC認證案例/412
實訓三糾正與預防措施/417
思考練習題/418
項目三IFS Food（食品質量與食品安全的審核標準）認證/419
任務一IFS Food認證概述/419
一、IFS Food標準的歷史/419
二、審核類型/420
三、審核范圍/421
四、認證過程/422
五、證書頒發/424
任務二IFS Food審核要求/424
一、高級管理層職責/424
二、質量與食品安全管理體系/426
三、資源管理/428
四、策劃和產品實現過程/431
五、測量分析和改進/440
六、食品防護和外部檢查/442
實訓四多體系整合/443
項目四其他國際標準認證/448
任務一SQF 2000體系認證/448
一、SQF 2000體系概述/448
二、SQF 2000體系標準/448
任務二MSC認證/451
一、MSC認證概述/451
二、MSC認證要求/452
三、MSC監管鏈流程示意圖/453
四、MSC監管鏈標準（Version 2.1,2010年5月1日）/454
參考文獻468
展開全部
食品安全認證-第二版 作者簡介
張妍，黑龍江旅游職業技術學院，教授起始時間 工作單位 所從事專業領域及崗位1983年—今 黑龍江旅游職業技術學院 食品檢測、食品安全管理2005年-2007年 黑龍江飛鶴乳業有限公司 體系專員2007年-2009年 黑龍江冰泉多多保健食品有限責任公司 檢驗專家2010年-2012年 黑龍江省農墾龍王食品有限公司 化驗室主任2010年-2012年 哈爾濱金星乳業有限公司 企管部副部長
書友推薦
- >
莉莉和章魚
- >
月亮虎
- >
推拿
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
經典常談
- >
我從未如此眷戀人間
- >
巴金－再思錄
本類暢銷
