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微生物學(xué)及實驗實訓(xùn)技術(shù)-第二版 版權(quán)信息
- ISBN：9787122295330
- 條形碼：9787122295330 ; 978-7-122-29533-0
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
微生物學(xué)及實驗實訓(xùn)技術(shù)-第二版 本書特色
本教材分為上、下兩卷，其中上卷的微生物學(xué)基礎(chǔ)知識部分除緒論外共分成三篇八章。*篇“認識微生物”，包括原核微生物、真核微生物、非細胞生物的主要特征、形態(tài)結(jié)構(gòu)和繁殖以及微生物分類與鑒定和專利保護等基礎(chǔ)知識；第二篇“培養(yǎng)微生物”，包括微生物的營養(yǎng)、生長和控制，微生物的遺傳變異和育種；第三篇“開發(fā)應(yīng)用微生物”，包括微生物生態(tài)和資源開發(fā)、微生物的應(yīng)用和檢驗等相關(guān)知識。下卷的微生物實驗實訓(xùn)技術(shù)部分除*篇入職培訓(xùn)及2個實訓(xùn)任務(wù)外，還包括另外三篇30個實訓(xùn)任務(wù)，第二篇“微生物常規(guī)實驗技術(shù)”，包括微生物染色、顯微觀察、大小測定及計數(shù)、培養(yǎng)基配制、分離純化、菌種保藏4個項目18個實訓(xùn)任務(wù)；第三篇“微生物應(yīng)用技術(shù)”包括微生物育種技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)2個項目7個實訓(xùn)任務(wù)；第四篇“微生物檢驗技術(shù)”包括食品中細菌總數(shù)檢驗等5個實訓(xùn)任務(wù)。本書配有電子課件，可從www.cipedu.com.cn下載使用。本教材可作為高職高專院校生物技術(shù)類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供食品類專業(yè)、藥品生物技術(shù)等其他專業(yè)師生和從事生物技術(shù)的科技人員參考使用。
微生物學(xué)及實驗實訓(xùn)技術(shù)-第二版 內(nèi)容簡介
本教材分為上、下兩卷，其中上卷的微生物學(xué)基礎(chǔ)知識部分除緒論外共分成三篇八章。**篇“認識微生物”，包括原核微生物、真核微生物、非細胞生物的主要特征、形態(tài)結(jié)構(gòu)和繁殖以及微生物分類與鑒定和專利保護等基礎(chǔ)知識；第二篇“培養(yǎng)微生物”，包括微生物的營養(yǎng)、生長和控制，微生物的遺傳變異和育種；第三篇“開發(fā)應(yīng)用微生物”，包括微生物生態(tài)和資源開發(fā)、微生物的應(yīng)用和檢驗等相關(guān)知識。下卷的微生物實驗實訓(xùn)技術(shù)部分除**篇入職培訓(xùn)及2個實訓(xùn)任務(wù)外，還包括另外三篇30個實訓(xùn)任務(wù)，第二篇“微生物常規(guī)實驗技術(shù)”，包括微生物染色、顯微觀察、大小測定及計數(shù)、培養(yǎng)基配制、分離純化、菌種保藏4個項目18個實訓(xùn)任務(wù)；第三篇“微生物應(yīng)用技術(shù)”包括微生物育種技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)2個項目7個實訓(xùn)任務(wù)；第四篇“微生物檢驗技術(shù)”包括食品中細菌總數(shù)檢驗等5個實訓(xùn)任務(wù)。本書配有電子課件，可從www.cipedu.com.cn下載使用。 本教材可作為高職高專院校生物技術(shù)類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供食品類專業(yè)、藥品生物技術(shù)等其他專業(yè)師生和從事生物技術(shù)的科技人員參考使用。
微生物學(xué)及實驗實訓(xùn)技術(shù)-第二版 目錄
上卷微生物學(xué)基礎(chǔ)知識
緒論走進微生物世界2
**節(jié)微生物與人類2
一、微生物與人類生活2
二、什么是微生物2
三、微生物的特點3
四、微生物在生物界的地位4
五、微生物界的成員5
第二節(jié)微生物的發(fā)現(xiàn)和微生物學(xué)5
一、微生物的發(fā)現(xiàn)5
二、微生物學(xué)及其研究內(nèi)容6
三、微生物學(xué)的發(fā)展簡史6
四、微生物學(xué)的研究現(xiàn)狀9
五、微生物學(xué)的未來12
**篇認識微生物13
**章原核微生物14
**節(jié)細菌14
一、細菌的形態(tài)和大小14
二、細菌細胞的結(jié)構(gòu)16
三、細菌的繁殖與群體培養(yǎng)特征21
四、常用的細菌簡介23
第二節(jié)放線菌24
一、放線菌的形態(tài)和構(gòu)造24
二、放線菌的繁殖方式25
三、放線菌的菌落特征26
四、放線菌的代表屬26
第三節(jié)其他原核生物27
一、藍細菌27
二、支原體28
三、衣原體29
四、立克次體29
五、古細菌29
本章小結(jié)31
復(fù)習思考題31
第二章真核微生物33
**節(jié)酵母菌33
一、酵母菌的形態(tài)和構(gòu)造33
二、酵母菌的繁殖和生活史35
三、酵母菌的菌落特征36
四、常見常用酵母菌簡介36
第二節(jié)霉菌38
一、霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)38
二、霉菌的繁殖和菌落特征39
三、常見常用霉菌簡介41
第三節(jié)蕈菌44
一、子囊菌44
二、擔子菌45
本章小結(jié)47
復(fù)習思考題47
第三章病毒和亞病毒49
**節(jié)病毒49
一、病毒的特征49
二、病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)49
三、病毒的分類及其繁殖方式52
四、病毒的危害及應(yīng)用57
第二節(jié)亞病毒59
一、類病毒59
二、擬病毒60
三、朊病毒61
本章小結(jié)62
復(fù)習思考題62
第四章微生物的分類、鑒定及專利保護63
**節(jié)微生物的分類和命名63
一、通用分類單元及等級63
二、微生物的命名66
三、微生物分類方法67
第二節(jié)微生物的鑒定72
一、微生物分類鑒定的特征和依據(jù)72
二、微生物鑒定的經(jīng)典方法74
三、微生物鑒定的現(xiàn)代方法75
第三節(jié)微生物菌種及技術(shù)的專利申請和保護80
一、微生物菌種專利申請和保護80
二、微生物技術(shù)的專利申請和保護81
本章小結(jié)83
復(fù)習思考題83
第二篇培養(yǎng)微生物85
第五章微生物的營養(yǎng)、生長和控制86
**節(jié)微生物的營養(yǎng)86
一、微生物細胞的化學(xué)組成86
二、微生物的六類營養(yǎng)要素87
三、微生物的營養(yǎng)類型89
四、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收91
五、培養(yǎng)基95
第二節(jié)微生物的生長102
一、微生物的純培養(yǎng)102
二、常用的微生物培養(yǎng)方式104
三、微生物的生長測定方法105
四、微生物的群體生長規(guī)律106
第三節(jié)微生物的控制112
一、常用術(shù)語112
二、環(huán)境因素對微生物生長的影響112
三、控制微生物的方法122
本章小結(jié)126
復(fù)習思考題126
第六章微生物的遺傳變異和育種128
**節(jié)遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)128
一、證明核酸是遺傳物質(zhì)的三個經(jīng)典實驗129
二、核酸的結(jié)構(gòu)與復(fù)制132
三、遺傳物質(zhì)在微生物細胞內(nèi)存在的部位和方式134
第二節(jié)基因突變和基因重組137
一、微生物基因突變138
二、微生物基因重組144
第三節(jié)微生物育種152
一、自然選育153
二、誘變育種153
三、原生質(zhì)體融合158
四、基因工程160
五、代謝調(diào)節(jié)和微生物育種162
第四節(jié)菌種的退化、復(fù)壯和保藏163
一、菌種的退化164
二、菌種的復(fù)壯165
三、菌種的保藏166
本章小結(jié)169
復(fù)習思考題170
第三篇開發(fā)應(yīng)用微生物171
第七章微生物生態(tài)和資源開發(fā)172
**節(jié)微生物在自然界中的分布172
一、土壤中的微生物172
二、水體中的微生物173
三、空氣中的微生物174
四、生物體中的微生物174
五、極端環(huán)境下的微生物175
六、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中的微生物178
第二節(jié)微生物與生物環(huán)境之間的相互關(guān)系180
一、互生181
二、共生182
三、競爭183
四、拮抗183
五、寄生184
六、捕食184
第三節(jié)從自然界中分離篩選微生物184
一、采樣185
二、增殖培養(yǎng)185
三、純種分離186
四、性能測定187
本章小結(jié)188
復(fù)習思考題188
第八章微生物的應(yīng)用和檢驗189
**節(jié)微生物的應(yīng)用189
一、微生物與發(fā)酵189
二、微生物與環(huán)境保護200
三、微生物與農(nóng)業(yè)206
四、微生物與工業(yè)210
第二節(jié)微生物檢驗213
一、食品微生物檢驗214
二、化妝品的微生物學(xué)檢驗215
三、藥品的微生物檢驗217
四、環(huán)境微生物學(xué)檢驗219
本章小結(jié)220
復(fù)習思考題221
下卷微生物實驗實訓(xùn)技術(shù)
**篇入職培訓(xùn)224
一、微生物實驗室規(guī)則224
二、實驗室的急救224
三、微生物實驗常用的儀器和器皿226
四、無菌室使用要求229
實訓(xùn)任務(wù)1微生物實驗常用器皿、物品的準備230
實訓(xùn)任務(wù)2實驗室環(huán)境和人體體表微生物的檢測233
第二篇微生物常規(guī)實驗技術(shù)237
項目一微生物染色及顯微形態(tài)觀察技術(shù)237
一、普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造及功能237
二、顯微鏡油鏡的原理和使用方法238
三、微生物常用染色劑239
四、微生物常用染色方法240
實訓(xùn)任務(wù)3微生物標本片的觀察及繪圖241
實訓(xùn)任務(wù)4細菌的簡單染色244
實訓(xùn)任務(wù)5細菌的革蘭染色246
實訓(xùn)任務(wù)6酵母菌的形態(tài)觀察及死活細胞的鑒別248
實訓(xùn)任務(wù)7放線菌、霉菌的形態(tài)觀察250
項目二微生物大小測定及計數(shù)252
一、微生物大小測定的原理與方法252
二、顯微直接計數(shù)法測定的原理與方法252
實訓(xùn)任務(wù)8酵母菌的大小測定254
實訓(xùn)任務(wù)9酵母菌培養(yǎng)液的菌體數(shù)量測定256
實訓(xùn)任務(wù)10比濁法測定大腸桿菌的生長曲線258
項目三微生物培養(yǎng)基制備技術(shù)260
一、培養(yǎng)基的配制原理和方法260
二、微生物實驗室中常用的滅菌方法及其原理260
實訓(xùn)任務(wù)11常用培養(yǎng)基的制備263
實訓(xùn)任務(wù)12無菌室的消毒處理及超凈工作臺的使用266
實訓(xùn)任務(wù)13液體過濾除菌268
實訓(xùn)任務(wù)14理化因素對微生物生長的影響270
項目四微生物常用分離培養(yǎng)技術(shù)275
一、微生物接種與無菌操作技術(shù)275
二、微生物常用分離純化方法276
三、微生物常用培養(yǎng)方法276
實訓(xùn)任務(wù)15土壤中三大類微生物的分離培養(yǎng)及菌落特征觀察277
實訓(xùn)任務(wù)16微生物的接種281
實訓(xùn)任務(wù)17微生物的平板菌落計數(shù)284
實訓(xùn)任務(wù)18微生物的生理生化鑒定286
項目五菌種保藏技術(shù)291
一、菌種保藏的基本原理291
二、菌種保藏方法291
實訓(xùn)任務(wù)19菌種的簡易保藏292
實訓(xùn)任務(wù)20菌種的液氮保藏293
第三篇微生物應(yīng)用技術(shù)296
項目一微生物育種技術(shù)296
實訓(xùn)任務(wù)21微生物誘變育種296
實訓(xùn)任務(wù)22從自然界中篩選α-淀粉酶生產(chǎn)菌種302
實訓(xùn)任務(wù)23蛋白酶高產(chǎn)菌株的選育305
實訓(xùn)任務(wù)24抗藥性突變株的選育309
項目二微生物發(fā)酵技術(shù)312
實訓(xùn)任務(wù)25乳酸發(fā)酵和酸乳的制作312
實訓(xùn)任務(wù)26甜酒釀的制作和酒藥中糖化菌的分離315
實訓(xùn)任務(wù)27固定化酵母發(fā)酵生產(chǎn)啤酒318
第四篇微生物檢驗技術(shù)321
一、食品微生物檢驗概述321
二、食品微生物檢驗程序321
實訓(xùn)任務(wù)28食品中菌落總數(shù)的測定322
實訓(xùn)任務(wù)29食品中大腸菌群數(shù)的測定326
實訓(xùn)任務(wù)30食品中霉菌和酵母菌計數(shù)329
實訓(xùn)任務(wù)31食品中金黃色葡萄球菌定性檢驗332
實訓(xùn)任務(wù)32空氣中細菌總數(shù)測定334
附錄337
附錄一教學(xué)用染色液的配制338
附錄二洗滌液配方及細菌濾器清洗方法340
附錄三常用消毒劑的配制341
附錄四常用培養(yǎng)基的配制342
參考文獻345
緒論走進微生物世界2
**節(jié)微生物與人類2
一、微生物與人類生活2
二、什么是微生物2
三、微生物的特點3
四、微生物在生物界的地位4
五、微生物界的成員5
第二節(jié)微生物的發(fā)現(xiàn)和微生物學(xué)5
一、微生物的發(fā)現(xiàn)5
二、微生物學(xué)及其研究內(nèi)容6
三、微生物學(xué)的發(fā)展簡史6
四、微生物學(xué)的研究現(xiàn)狀9
五、微生物學(xué)的未來12
**篇認識微生物13
**章原核微生物14
**節(jié)細菌14
一、細菌的形態(tài)和大小14
二、細菌細胞的結(jié)構(gòu)16
三、細菌的繁殖與群體培養(yǎng)特征21
四、常用的細菌簡介23
第二節(jié)放線菌24
一、放線菌的形態(tài)和構(gòu)造24
二、放線菌的繁殖方式25
三、放線菌的菌落特征26
四、放線菌的代表屬26
第三節(jié)其他原核生物27
一、藍細菌27
二、支原體28
三、衣原體29
四、立克次體29
五、古細菌29
本章小結(jié)31
復(fù)習思考題31
第二章真核微生物33
**節(jié)酵母菌33
一、酵母菌的形態(tài)和構(gòu)造33
二、酵母菌的繁殖和生活史35
三、酵母菌的菌落特征36
四、常見常用酵母菌簡介36
第二節(jié)霉菌38
一、霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)38
二、霉菌的繁殖和菌落特征39
三、常見常用霉菌簡介41
第三節(jié)蕈菌44
一、子囊菌44
二、擔子菌45
本章小結(jié)47
復(fù)習思考題47
第三章病毒和亞病毒49
**節(jié)病毒49
一、病毒的特征49
二、病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)49
三、病毒的分類及其繁殖方式52
四、病毒的危害及應(yīng)用57
第二節(jié)亞病毒59
一、類病毒59
二、擬病毒60
三、朊病毒61
本章小結(jié)62
復(fù)習思考題62
第四章微生物的分類、鑒定及專利保護63
**節(jié)微生物的分類和命名63
一、通用分類單元及等級63
二、微生物的命名66
三、微生物分類方法67
第二節(jié)微生物的鑒定72
一、微生物分類鑒定的特征和依據(jù)72
二、微生物鑒定的經(jīng)典方法74
三、微生物鑒定的現(xiàn)代方法75
第三節(jié)微生物菌種及技術(shù)的專利申請和保護80
一、微生物菌種專利申請和保護80
二、微生物技術(shù)的專利申請和保護81
本章小結(jié)83
復(fù)習思考題83
第二篇培養(yǎng)微生物85
第五章微生物的營養(yǎng)、生長和控制86
**節(jié)微生物的營養(yǎng)86
一、微生物細胞的化學(xué)組成86
二、微生物的六類營養(yǎng)要素87
三、微生物的營養(yǎng)類型89
四、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收91
五、培養(yǎng)基95
第二節(jié)微生物的生長102
一、微生物的純培養(yǎng)102
二、常用的微生物培養(yǎng)方式104
三、微生物的生長測定方法105
四、微生物的群體生長規(guī)律106
第三節(jié)微生物的控制112
一、常用術(shù)語112
二、環(huán)境因素對微生物生長的影響112
三、控制微生物的方法122
本章小結(jié)126
復(fù)習思考題126
第六章微生物的遺傳變異和育種128
**節(jié)遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)128
一、證明核酸是遺傳物質(zhì)的三個經(jīng)典實驗129
二、核酸的結(jié)構(gòu)與復(fù)制132
三、遺傳物質(zhì)在微生物細胞內(nèi)存在的部位和方式134
第二節(jié)基因突變和基因重組137
一、微生物基因突變138
二、微生物基因重組144
第三節(jié)微生物育種152
一、自然選育153
二、誘變育種153
三、原生質(zhì)體融合158
四、基因工程160
五、代謝調(diào)節(jié)和微生物育種162
第四節(jié)菌種的退化、復(fù)壯和保藏163
一、菌種的退化164
二、菌種的復(fù)壯165
三、菌種的保藏166
本章小結(jié)169
復(fù)習思考題170
第三篇開發(fā)應(yīng)用微生物171
第七章微生物生態(tài)和資源開發(fā)172
**節(jié)微生物在自然界中的分布172
一、土壤中的微生物172
二、水體中的微生物173
三、空氣中的微生物174
四、生物體中的微生物174
五、極端環(huán)境下的微生物175
六、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中的微生物178
第二節(jié)微生物與生物環(huán)境之間的相互關(guān)系180
一、互生181
二、共生182
三、競爭183
四、拮抗183
五、寄生184
六、捕食184
第三節(jié)從自然界中分離篩選微生物184
一、采樣185
二、增殖培養(yǎng)185
三、純種分離186
四、性能測定187
本章小結(jié)188
復(fù)習思考題188
第八章微生物的應(yīng)用和檢驗189
**節(jié)微生物的應(yīng)用189
一、微生物與發(fā)酵189
二、微生物與環(huán)境保護200
三、微生物與農(nóng)業(yè)206
四、微生物與工業(yè)210
第二節(jié)微生物檢驗213
一、食品微生物檢驗214
二、化妝品的微生物學(xué)檢驗215
三、藥品的微生物檢驗217
四、環(huán)境微生物學(xué)檢驗219
本章小結(jié)220
復(fù)習思考題221
下卷微生物實驗實訓(xùn)技術(shù)
**篇入職培訓(xùn)224
一、微生物實驗室規(guī)則224
二、實驗室的急救224
三、微生物實驗常用的儀器和器皿226
四、無菌室使用要求229
實訓(xùn)任務(wù)1微生物實驗常用器皿、物品的準備230
實訓(xùn)任務(wù)2實驗室環(huán)境和人體體表微生物的檢測233
第二篇微生物常規(guī)實驗技術(shù)237
項目一微生物染色及顯微形態(tài)觀察技術(shù)237
一、普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造及功能237
二、顯微鏡油鏡的原理和使用方法238
三、微生物常用染色劑239
四、微生物常用染色方法240
實訓(xùn)任務(wù)3微生物標本片的觀察及繪圖241
實訓(xùn)任務(wù)4細菌的簡單染色244
實訓(xùn)任務(wù)5細菌的革蘭染色246
實訓(xùn)任務(wù)6酵母菌的形態(tài)觀察及死活細胞的鑒別248
實訓(xùn)任務(wù)7放線菌、霉菌的形態(tài)觀察250
項目二微生物大小測定及計數(shù)252
一、微生物大小測定的原理與方法252
二、顯微直接計數(shù)法測定的原理與方法252
實訓(xùn)任務(wù)8酵母菌的大小測定254
實訓(xùn)任務(wù)9酵母菌培養(yǎng)液的菌體數(shù)量測定256
實訓(xùn)任務(wù)10比濁法測定大腸桿菌的生長曲線258
項目三微生物培養(yǎng)基制備技術(shù)260
一、培養(yǎng)基的配制原理和方法260
二、微生物實驗室中常用的滅菌方法及其原理260
實訓(xùn)任務(wù)11常用培養(yǎng)基的制備263
實訓(xùn)任務(wù)12無菌室的消毒處理及超凈工作臺的使用266
實訓(xùn)任務(wù)13液體過濾除菌268
實訓(xùn)任務(wù)14理化因素對微生物生長的影響270
項目四微生物常用分離培養(yǎng)技術(shù)275
一、微生物接種與無菌操作技術(shù)275
二、微生物常用分離純化方法276
三、微生物常用培養(yǎng)方法276
實訓(xùn)任務(wù)15土壤中三大類微生物的分離培養(yǎng)及菌落特征觀察277
實訓(xùn)任務(wù)16微生物的接種281
實訓(xùn)任務(wù)17微生物的平板菌落計數(shù)284
實訓(xùn)任務(wù)18微生物的生理生化鑒定286
項目五菌種保藏技術(shù)291
一、菌種保藏的基本原理291
二、菌種保藏方法291
實訓(xùn)任務(wù)19菌種的簡易保藏292
實訓(xùn)任務(wù)20菌種的液氮保藏293
第三篇微生物應(yīng)用技術(shù)296
項目一微生物育種技術(shù)296
實訓(xùn)任務(wù)21微生物誘變育種296
實訓(xùn)任務(wù)22從自然界中篩選α-淀粉酶生產(chǎn)菌種302
實訓(xùn)任務(wù)23蛋白酶高產(chǎn)菌株的選育305
實訓(xùn)任務(wù)24抗藥性突變株的選育309
項目二微生物發(fā)酵技術(shù)312
實訓(xùn)任務(wù)25乳酸發(fā)酵和酸乳的制作312
實訓(xùn)任務(wù)26甜酒釀的制作和酒藥中糖化菌的分離315
實訓(xùn)任務(wù)27固定化酵母發(fā)酵生產(chǎn)啤酒318
第四篇微生物檢驗技術(shù)321
一、食品微生物檢驗概述321
二、食品微生物檢驗程序321
實訓(xùn)任務(wù)28食品中菌落總數(shù)的測定322
實訓(xùn)任務(wù)29食品中大腸菌群數(shù)的測定326
實訓(xùn)任務(wù)30食品中霉菌和酵母菌計數(shù)329
實訓(xùn)任務(wù)31食品中金黃色葡萄球菌定性檢驗332
實訓(xùn)任務(wù)32空氣中細菌總數(shù)測定334
附錄337
附錄一教學(xué)用染色液的配制338
附錄二洗滌液配方及細菌濾器清洗方法340
附錄三常用消毒劑的配制341
附錄四常用培養(yǎng)基的配制342
參考文獻345
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微生物學(xué)及實驗實訓(xùn)技術(shù)-第二版 作者簡介
陳瑋，三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，教授，多年從事相關(guān)的微生物實驗、微生物實訓(xùn)的教學(xué)研究，有豐富的教學(xué)實踐經(jīng)驗。
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