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食品質量安全管理 版權信息
- ISBN：9787565518164
- 條形碼：9787565518164 ; 978-7-5655-1816-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品質量安全管理 本書特色
本教材的編寫以《高等職業學校食品類專業教學標準（試行）》為依據，以食品安全法為引領，以質量管理 體系和食品安全管理體系的建立與實施為框架，以食品企業的質量安全控制與管理主要工作任務為依據構 建教材內容。在編寫體例上采取了模塊化結構，由食品質量安全管理基礎知識、食品安全性評價、良好操作 規范、衛生標準操作程序、危害分析與關鍵控制點體系、食品生產質量管理體系、食品質量安全市場準入制 度、食品質量檢驗和食品安全法律法規與標準體系9個模塊組成。本教材重點培養學生的食品質量管理和安 全控制能力，教材系統地、有針對性地構建了食品質量安全管理崗位群的知識和能力框架，努力實現知識、能 力和素質的有機統一，力求突出實踐特色、行業特色、企業特色。
食品質量安全管理 內容簡介
本書內容涵蓋食品質量安全基礎知識 ; 食品質量優化 ; 質量管理七工具 ; 5S管理 ; 食品法律法規與標準 ; 質量管理體系 (ISO9000) ; 食品良好生產規范 (C3MP) ; 衛生標準操作程序 (SSOP) ; 食品生產的危害分析與關鍵控制點 (HACCP) 等。
食品質量安全管理 目錄
模塊一 食品質量安全管理基礎知識
模塊二 食品安全性評價
模塊三 食品安全體系（上）食品法律法規與標準體系
模塊四 食品安全支持體系（中）食品生產質量管理體系
模塊五 食品安全支持體系（下）食品質量安全（QS）市場準入制度
……
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