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雅舍談吃 本書特色
本書是梁實秋先生在美食上的才華展示：火腿、醋溜魚、烤羊肉、醬菜、湯包、炸丸子……既有飯館酒樓的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壺燙酒，兩三好友，或對影獨酌，都寫得極好。梁實秋筆下的“吃”，不只是舌尖上的味道，樸素的文字記錄了那些溫存的歲月，字里行間飄散的是人間煙火，舊時北平的那些味道，仿佛穿過時光，帶著鄉愁和憶舊。“王者以民人為天，而民人以食為天。”飲食一端，是生活藝術中的重要項目，未可以小道視之。梁實秋洞察人生百態，文筆機智閃爍，諧趣橫生，嚴肅中見幽默，幽默中見文采，把各色吃食寫得活色生香，讀起來非常有趣，并在美食的“盛宴”中得以體味人生。
雅舍談吃 內容簡介
本書內容包括: 燒鴨、鍋燒雞、芙蓉雞片、烤羊肉、白肉、爆雙脆、炸丸子、烏魚錢、鐵鍋蛋、醬菜、茄子、菠菜、滿漢細點、餃子、水晶蝦餅、湯包、煎混沌、核桃腰、核桃酪等。
雅舍談吃 目錄
**輯
味是故鄉濃
燒 鴨 ／ 002
鍋燒雞 ／ 005
芙蓉雞片 ／ 007
烤羊肉 ／ 009
燒羊肉 ／ 011
白 肉 ／013
爆雙脆 ／015
炸丸子 ／ 017
烏魚錢 ／ 019
鐵鍋蛋 ／ 020
餃 子 ／ 031
水晶蝦餅 ／033
湯 包 ／ 035
煎餛飩 ／ 037
核桃腰 ／ 039
核桃酪 ／ 041
酪 ／ 043
栗 子 ／ 046
酸梅湯與糖葫蘆 ／048
豆汁兒 ／051
燒餅油條 ／ 053
醬 菜 ／ 022
茄 子 ／ 024
菠 菜／ 026
滿漢細點 ／028
鴿 ／ 058
拌鴨掌 ／ 060
糟蒸鴨肝 ／ 061
咖喱雞 ／ 063
臘 肉 ／ 065
佛跳墻 ／ 067
獅子頭 ／ 070
醋熘魚 ／ 072
兩做魚 ／ 074
瓦塊魚 ／ 076
鮑 魚 ／ 078
黃 魚 ／ 080
生炒鱔魚絲 ／ 082
魚 翅 ／ 085
魚 丸 ／ 088
海 參 ／ 090
西施舌 ／ 092
干 貝 ／ 094
熗青蛤 ／ 096
蟹 ／ 099
火 腿 ／ 102
豆 腐 ／ 105
熘黃菜 ／ 108
龍須菜 ／ 110
韭菜簍 ／ 111
菜 包 ／ 113
筍 ／ 115
蓮 子 ／ 118
八寶飯 ／ 120
烙 餅 ／ 122
薄 餅 ／ 124
粥 ／ 126
鍋 巴 ／ 128
面 條 ／ 130
第二輯
品嘗四海香
吃中有真意
第三輯
廚 房 ／ 134
五斗米 ／ 138
味 精 ／ 141
吃 ／ 143
飯前祈禱 ／ 144
圓桌與筷子 ／ 147
饞 ／ 150
吃 相 ／ 153
請 客 ／ 156
讀《中國吃》 ／ 159
再談“中國吃” ／ 168
讀《烹調原理》 ／ 173
讀《媛珊食譜》 ／ 178
《飲膳正要》 ／ 181
關于蘋果 ／ 185
窩 頭 ／ 188
由熊掌說起 ／ 191
千里莼羹，未下鹽豉 ／ 194
炸活魚 ／ 195
大 菜 ／ 198
腌豬肉 ／ 199
狗 肉 ／ 202
蘿卜湯的啟示 ／ 205
說 酒 ／ 207
飲 酒／ 210
酒 壺／ 214
吃 醋／ 216
喝 茶／ 219
豆腐干風波／ 223
康乃馨牛奶／ 227
你來摘／ 230
“啤酒”啤酒／ 232
粽子節／ 236
北平的零食小販／ 237
記日本之飲食店／ 244
吃在美國／ 247
“麥當勞”／ 251
包 裝／ 253
展開全部
雅舍談吃 作者簡介
梁實秋（1903-1987），中國著名的散文家、學者、文學批評家、翻譯家。生于北京，畢業于清華大學，國內第一個研究莎士比亞的權威。歷任東南大學、青島大學、北京大學等校教授。抗戰期間，曾任國民參政會參政員、國立編譯館編纂。抗戰勝利后，任北京師范大學教授。去臺后曾任編譯館館長、臺灣師范大學教授及文學院院長。代表作有譯作《莎士比亞全集》，文藝批評專著《浪漫的與古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍談吃》《雅舍隨筆》《雅舍雜文》《雅舍憶舊》《雅舍遺珠》等。
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