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蔬菜文化雜談 版權信息
- ISBN：9787511629470
- 條形碼：9787511629470 ; 978-7-5116-2947-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蔬菜文化雜談 本書特色
黃紹寧*的《蔬菜文化雜談》**章雜談了十個蔬菜的基本概念，從第二章開始，大致按照華南地區的應季性，分春夏秋冬在四章中介紹并雜談了112種蔬菜；書中的每種蔬菜都對其基本概念、品種類型、農藥殘留風險和烹調食用進行評述，后有相關的而又海闊天空的文化雜談。
蔬菜文化雜談 內容簡介
本書作者從事與蔬菜有關的專業工作，對一些有關蔬菜的見聞，覺得饒有趣味，于是嘗試寫下來。這些雜談短文，通過有關蔬菜的所見、所聞和所思，基于個人的經驗和知識觀，對有關蔬菜的知識進行注釋、評說、聯想和發揮，寫成了現在的蔬菜文化雜談，和讀者分享。關于本書的內容，說明如下：1.**章雜談了十個蔬菜的基本概念，從第二章開始，大致按照華南地區的應季性，分春夏秋冬在四章中介紹并雜談了112種蔬菜；2.每種蔬菜都對其基本概念、品種類型、農藥殘留風險和烹調食用進行評述，后有相關的而又海闊天空的文化雜談；3.書中的一些概念，大多數引自《中國農業百科全書-蔬菜卷》（1990年，農業出版社），由于不是嚴謹的學術寫作，其它引用文獻不一一列出，除非文中對該文獻提出了不同的看法。
蔬菜文化雜談 目錄
前言
**章 概念與雜談1.蔬菜在雙語語境下的蔬菜2.野生蔬菜回歸自然？風雅的野菜3.保護地蔬菜反什么？4.無公害、綠色和有機蔬菜混亂5.蔬菜中的有毒有害物質說說標準潔凈6.轉基因蔬菜積極和穩妥理性7.蔬菜的食用安全關于三無問題管理者所謂專家消費者的誤區8.蔬菜與食療現代科學根據蔬菜的性味和歸經以形補形？9.蔬菜與素食雙語境下的素食素餐素食者久道德素食者宗教素食者生理素食者10.蔬菜的文學意義內容與形式布衣蔬食對聯文學符號憶苦思甜故鄉菜情話畫蔬菜
第二章 春
第三章 夏
第四章 秋
第五章 冬
后記
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