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華文全球史:中國文脈
萬用之物-鹽的故事-文明的進程-3 版權信息
- ISBN：9787508659947
- 條形碼：9787508659947 ; 978-7-5086-5994-7
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
萬用之物-鹽的故事-文明的進程-3 本書特色
本書作為《文明的進程》系列之一， 以小見大，從細微處挖掘縱深歷史，從一物多用的實用功能，到濃縮人類進程的載體，鹽是*有力的的代表物。 作者著有《鱈魚》、《巴斯克人的世界史》等，曾獲得詹姆·比爾德食品寫作優秀獎
萬用之物-鹽的故事-文明的進程-3 內容簡介
“細小卻完美”,用來形容鹽，再恰當不過。作為生活中*常見的調味品，我們卻極少去關注這種白色顆粒有著怎樣久遠而獨特的歷史：
中國古代的制鹽法*早從什么時候開始？又如何引起了部落或國家之間無休止的戰爭？
瑪雅文化的繁盛和鹽有什么樣的關系？
在印度，鹽如何成為政府不公正行為的一種象征？
18世紀末的法國，每年有多少男人、婦女甚至兒童因為抗拒鹽稅而被判處死刑？
英國人、荷蘭人和法國人如何尋找鹽并希望借助這神奇而具有魔法的萬能藥，把他們新美洲漁業資源變成無限的財富？
從這本書里，我們可以了解到鹽從開采、晾曬到運輸、貿易的過程，鹽是如何影響國家稅收，如何造成走私犯罪，甚至引發集團或國家之間的競爭乃至戰爭。
本書作者馬克•科爾蘭斯基以細小而常見的鹽為切入點，大量人物故事如畫卷般鋪展開來，讓一段段生動的歷史有了些與眾不同的“味道”。
萬用之物-鹽的故事-文明的進程-3 目錄
代序 歷史雜談
引言 鹽的故事
**部 一篇有關鹽、尸體和刺激性調味品的論述
第1章 鹽的訓令 2
第2章 魚、家禽和法老 13
第3章 如同鱈魚一般僵硬的鹽工 23
第4章 鹽的色拉時光 30
第5章 在亞得里亞海中腌制 43
第6章 兩個港口和意大利熏火腿 50
第二部 青魚之光與征服的氣味
第7章 禮拜五的鹽 62
第8章 一個北歐人的夢境 75
第9章 腌制得法的六邊形 84
第10章 哈布斯堡的腌制品 95
第11章 利物浦的離別 106
第12章 美國鹽戰 120
第13章 鹽與獨立 130
第14章 自由、平等與稅變 137
第15章 保衛獨立 146
第16章 鹽之間的戰爭 158
第17章 紅鹽 170
第三部 鈉的完美婚姻
第18章 鈉的惡名 178
第19章 地質學的神話 185
第20章 永遠消失的土地 193
第21章 鹽與偉大的靈魂 201
第22章 不要回頭看 214
第23章 自貢鹽的*后歲月 223
第24章 麻辣 232
第25章 比魚更多的鹽 237
第26章 大鹽與小鹽 255
參考文獻 268
譯者后記 中國鹽業札記 278
引言 鹽的故事
**部 一篇有關鹽、尸體和刺激性調味品的論述
第1章 鹽的訓令 2
第2章 魚、家禽和法老 13
第3章 如同鱈魚一般僵硬的鹽工 23
第4章 鹽的色拉時光 30
第5章 在亞得里亞海中腌制 43
第6章 兩個港口和意大利熏火腿 50
第二部 青魚之光與征服的氣味
第7章 禮拜五的鹽 62
第8章 一個北歐人的夢境 75
第9章 腌制得法的六邊形 84
第10章 哈布斯堡的腌制品 95
第11章 利物浦的離別 106
第12章 美國鹽戰 120
第13章 鹽與獨立 130
第14章 自由、平等與稅變 137
第15章 保衛獨立 146
第16章 鹽之間的戰爭 158
第17章 紅鹽 170
第三部 鈉的完美婚姻
第18章 鈉的惡名 178
第19章 地質學的神話 185
第20章 永遠消失的土地 193
第21章 鹽與偉大的靈魂 201
第22章 不要回頭看 214
第23章 自貢鹽的*后歲月 223
第24章 麻辣 232
第25章 比魚更多的鹽 237
第26章 大鹽與小鹽 255
參考文獻 268
譯者后記 中國鹽業札記 278
展開全部
萬用之物-鹽的故事-文明的進程-3 相關資料
科蘭斯基一如既往地向大家證明，他能把最不可能的素材操縱得得心應手，能嫻熟地用史詩式的恢弘壯美講述當中的故事……用精彩絕倫的姿態迎難而上。
——《洛杉磯時報書評》
這是一本關于食物的精彩之作，就像世間罕有的鹽之花，要好好細味一番。
——《舊金山紀事報》
科蘭斯基發現，大千世界就藏在一粒渺小的鹽中……那種引人入勝，那種出乎意料，常常會躍然于字里行間。
——《紐約時報書評》
如果你神往至歷史當中，好奇食物的源頭到底是什么，那就讓馬克•科蘭斯基帶你領略由鹽所造就的數百年之路，踏上一趟不可思議的旅程。
——《巴爾的摩太陽報》
萬用之物-鹽的故事-文明的進程-3 作者簡介
[美]馬克•科爾蘭斯基
著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯克人的世界史》、《島嶼組成的大陸：探尋加勒比的命運》、《被選擇的少數：歐洲猶太人的復興》，以及2004年初面市的《1968：撼動世界的一年》。其中，《鱈魚》獲得了詹姆•比爾德食品寫作優秀獎。
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