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食品檢驗工職業(yè)技能鑒定考核試題庫-(理論試題+技能試題+模擬試卷) 版權(quán)信息
- ISBN：9787111551652
- 條形碼：9787111551652 ; 978-7-111-55165-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品檢驗工職業(yè)技能鑒定考核試題庫-(理論試題+技能試題+模擬試卷) 本書特色
本書是依據(jù)《國家職業(yè)標準食品檢驗工》的知識和技能要求，按照職業(yè)技能鑒定考核需要編寫的，主要內(nèi)容包括檢驗的基礎(chǔ)知識、初級工鑒定考核試題庫、中級工鑒定考核試題庫、高級工鑒定考核試題庫。理論知識試題著力滿足考證人員的理論知識需求，技能試題著力滿足考證人員的實踐技能要求。
食品檢驗工職業(yè)技能鑒定考核試題庫-(理論試題+技能試題+模擬試卷) 內(nèi)容簡介
本書是依據(jù)《國家職業(yè)標準食品檢驗工》的知識和技能要求，按照職業(yè)技能鑒定考核需要編寫的，主要內(nèi)容包括檢驗的基礎(chǔ)知識、初級工鑒定考核試題庫、中級工鑒定考核試題庫、高級工鑒定考核試題庫。理論知識試題著力滿足考證人員的理論知識需求，技能試題著力滿足考證人員的實踐技能要求。
食品檢驗工職業(yè)技能鑒定考核試題庫-(理論試題+技能試題+模擬試卷) 目錄
目錄前言**部分檢驗的基礎(chǔ)知識1**單元職業(yè)道德與政策法規(guī)基礎(chǔ)知識1第二單元食品檢驗基礎(chǔ)知識9第三單元微生物檢驗基礎(chǔ)知識23第四單元法定計量單位及數(shù)據(jù)處理32第五單元常用玻璃器皿及儀器使用41第六單元實驗室安全常識46第二部分初級工鑒定考核試題庫51初級工理論知識鑒定考核試題51**單元糧油及其制品的檢驗51第二單元糕點、糖果的檢驗59第三單元乳及乳制品的檢驗64第四單元白酒、果酒、黃酒的檢驗72第五單元啤酒的檢驗79第六單元飲料的檢驗87第七單元罐頭食品的檢驗95第八單元肉、蛋及其制品的檢驗102第九單元調(diào)味品、醬腌制品的檢驗108第十單元茶葉的檢驗113初級工技能鑒定考核試題120一、分析天平的稱量練習(直接稱量法與指定質(zhì)量稱量法)120二、分析天平的稱量練習(減量法)121三、20%氫氧化鈉溶液的配制122四、4%鹽酸溶液的配制124五、定溫定時法測定糧食水分125六、油脂折光指數(shù)的測定126七、小麥粉粗細度的測定128八、小麥粉面筋含量的測定129九、餅干酸堿度的測定130十、乳粉中水分含量的測定132十一、乳粉中灰分含量的測定133十二、牛乳酸度的測定135十三、啤酒泡持性的測定137十四、啤酒中總酸的測定138十五、罐頭中可溶性固形物的測定140十六、皮蛋中總灰分的測定141十七、醬油pH的測定143十八、茶葉中水浸出物的測定144初級工考核試卷樣例146第三部分中級工鑒定考核試題庫154中級工理論知識鑒定考核試題154**單元糧油及其制品的檢驗154第二單元糕點、糖果的檢驗163第三單元乳及乳制品的檢驗168第四單元白酒、果酒、黃酒的檢驗175第五單元啤酒的檢驗180第六單元飲料的檢驗187第七單元罐頭食品的檢驗193第八單元肉、蛋及其制品的檢驗200第九單元調(diào)味品、醬腌制品的檢驗209第十單元茶葉的檢驗214中級工技能鑒定考核試題222一、滴定管的校正222二、移液管的校正224三、一定物質(zhì)的量濃度的硫酸溶液的配制226四、營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基的制備228五、食用植物油脂過氧化值的測定230六、餅干中菌落總數(shù)的測定232七、飲料總糖的測定234八、啤酒酒精度的測定236九、啤酒中二氧化硫的測定237十、香腸酸價的測定239十一、火腿腸中淀粉的測定241十二、肉中膽固醇的測定243十三、罐頭中亞硫酸鹽的測定245中級工考核試卷樣例247第四部分高級工鑒定考核試題庫255高級工理論知識鑒定考核試題255**單元糧油及其制品的檢驗255第二單元糕點、糖果的檢驗262第三單元乳及乳制品的檢驗269第四單元白酒、果酒、黃酒的檢驗277第五單元啤酒的檢驗283第六單元飲料的檢驗287第七單元罐頭食品的檢驗297第八單元肉、蛋及其制品的檢驗305第九單元調(diào)味品、醬腌制品的檢驗312第十單元茶葉的檢驗318高級工技能鑒定考核試題328一、小麥粉中過氧化苯甲酰的測定328二、糧食中磷化物殘留量的測定329三、糧食中黃曲霉毒素B1的測定331四、乳粉中志賀氏菌的檢驗334五、金黃色葡萄球菌的檢驗336六、鮮奶中鋅含量的測定338七、乳粉中鈣含量的測定341八、啤酒中苦味物質(zhì)含量的測定344九、皮蛋中鉛含量的測定346十、茶葉中咖啡堿的測定348高級工考核試卷樣例350答案部分359檢驗的基礎(chǔ)知識答案359初級工理論知識鑒定考核試題答案362初級工考核試卷樣例答案366中級工理論知識鑒定考核試題答案367中級工考核試卷樣例答案371高級工理論知識鑒定考核試題答案371高級工考核試卷樣例答案376參考文獻377信息
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