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糧油品質檢驗與分析 版權信息
- ISBN：9787518409150
- 條形碼：9787518409150 ; 978-7-5184-0915-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
糧油品質檢驗與分析 本書特色
全書共分為兩大部分，糧油檢驗基礎知識與糧油品質檢驗與流通過程品質控制技術。下屬八個章節，糧食的理化特性與品質變化、糧油檢驗基礎知識、糧油檢驗技術概論、小麥及小麥粉品質檢驗與流通過程品質控制、稻谷及大米品質檢驗與流通過程品質控制、玉米及玉米制品品質檢驗與流通過程品質控制、大豆品質檢驗與流通過程品質控制、油脂品質檢驗與流通過程品質控制、糧油衛生檢驗。以期對我國糧油的生產與流通、儲藏與加工、質量安全和貿易與管理等領域的人才培養、科學研究、技術研發提供支持，同時為確保糧油食品質量安全提供技術依據。 本書可作為高等院校糧油儲藏、糧食工程、食品科學與工程、農產品貯藏等相關專業或方向的教材，也可作為糧油、農業、輕工、食品等有關行業科研、技術、管理人員的參考用書。
糧油品質檢驗與分析 內容簡介
《糧油品質檢驗與分析》論述了糧油品質檢驗與分析技術的基礎理論及其相關的新方法、新技術與新裝備，并結合國情對糧油品質檢驗的性質、任務以及我國糧油品質檢驗技術的發展、糧食的理化特性與品質變化、糧油檢驗基礎知識、糧油檢驗通用技術、小麥及小麥粉、稻谷及大米、玉米及玉米制品、油料及油脂等品質檢驗與流通過程品質控制技術、糧油衛生檢驗技術以及相關國家標準進行了較為詳細的敘述。
糧油品質檢驗與分析 目錄
緒 論一、糧油品質檢驗的性質 二、糧油品質檢驗的意義和任務 三、我國糧油品質檢驗工作的發展概況上篇 糧油檢驗基礎知識**章 糧食的理化特性與品質變化**節 糧食的分類與結構一、糧食的分類 二、糧食籽粒的形態與結構第二節 糧食籽粒的化學成分及其分布一、糧食籽粒的一般化學成分二、糧食籽；瘜W成分的分布第三節 糧食化學一、糧食中的水分二、糧食中的碳水化合物三、糧食中的蛋白質四、糧食中的脂類五、糧食中的生理活性物質六、糧食中的其它化學成分第四節 糧食在儲藏、運輸過程中品質變化一、糧食儲藏中生理指標的變 二、糧食在儲藏過程中基本營養成分的變化三、糧食儲藏過程中食用品質的變化第二章 糧油檢驗基礎知識**節 糧油標準化與質量管理一、標準及標準化基礎知識二、 糧食質量管理的相關知識第二節 糧油檢驗基本要求一、糧食檢驗中檢測儀器的準備與使用二、糧食檢驗中檢測試劑的配制三、常用玻璃器皿的洗滌液的配制第三節 檢測數據的處理與結果表示一、實驗數據的記錄與處理二、檢測數據的處理三、檢測結果的表示第四節 檢驗報告的編制一、原始記錄的編制二、檢驗報告的編制第三章 糧油檢驗技術概論**節 糧油檢驗的一般規則一、糧油檢驗的分類 二、糧油檢驗的一般規則第二節 樣品及樣品處理一、樣品二、樣品采集三、樣品制備四、樣品保存第三節 樣品的預處理一、樣品的分離技術二、樣品的凈化技術三、樣品的濃縮技術下篇 糧油品質檢驗與流通過程品質控制技術第四章 小麥及小麥粉品質檢驗與流通過程品質控制**節 小麥原糧質量檢驗一、小麥質量標準二、小麥質量標準相關指標檢測方法第二節 小麥粉檢驗一、小麥粉質量標準二、小麥粉質量相關指標標準及檢測方法第三節 小麥收購、出入庫及儲藏期間的檢驗一、糧食化驗室管理制度二、小麥的收購檢驗三、小麥入庫檢驗項目及程序四、小麥出庫質量檢驗五、小麥儲藏期間檢驗項目及程序第四節 小麥粉加工廠的質量管理與檢驗工作一、小麥粉加工廠質量管理和檢驗工作的內容二、原料小麥品質的檢測、分析與評價三、小麥粉生產過程在線的檢驗和成品檢驗第五章 稻谷及大米品質檢驗與流通過程品質控制**節 稻谷原糧檢驗一、稻谷質量標準二、稻谷質量檢驗相關標準及檢測方法第二節 大米檢驗一、大米質量標準二、大米質量標準及相關指標檢測方法第三節 稻谷收購、出入庫及儲藏期間的檢驗一、稻谷的收購檢驗二、稻谷出入庫檢驗項目及程序三、稻谷儲藏期間檢驗項目及程序第四節 稻谷加工廠的生產檢驗一、原糧到貨檢驗二、加工過程質量檢測三、庫存原糧、成品、副產品質量檢驗 四、成品發貨檢驗 第六章 玉米及玉米制品品質檢驗與流通過程品質控制**節 玉米質量檢驗一、玉米質量標準 二、玉米質量標準相關指標檢測方法 第二節 玉米制品質量標準一、玉米制品的質量標準 二、玉米制品質量指標檢測方法 第三節 玉米收購、出入庫及儲藏期間的檢驗一、玉米的收購檢驗 二、玉米出入庫檢驗 三、玉米儲藏期間品質檢驗 第七章 大豆品質檢驗與流通過程品質控制**節 大豆質量檢驗一、大豆質量標準二、大豆質量標準相關指標檢測方法 第二節 大豆收購、出入庫及儲藏期間的檢驗一、大豆的收購檢驗項目 二、大豆出入庫檢驗項目及程序 三、大豆儲藏期間檢驗項目及程序 第八章 油脂品質檢驗與流通過程品質控制**節 油脂的質量檢驗一、油脂質量標準 二、油脂質量標準相關指標檢測方法第二節 油脂出入庫和儲藏期間的檢驗一、油脂入庫檢驗項目及程序二、油脂出庫質量檢驗三、油脂儲藏期間檢驗項目及程序第九章 ?糧油衛生檢驗**節? 糧食中真菌毒素的檢測與分析一、概述二、糧食中主要真菌毒素的分析方法第二節 糧食中農藥殘留的檢測與分析一、概述二、糧食中農藥殘留的分析方法第三節 糧食中有害重金屬殘留的檢測與分析一、概述二、糧食中有害重金屬殘留的分析方法參考文獻
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糧油品質檢驗與分析 作者簡介
張玉榮，女，1967年生，教授，碩士生導師。1989年至今在鄭州糧食學院、鄭州工程學院、河南工業大學從事糧油儲藏、糧食產后品質控制及倉儲工藝方面的教學和科研工作。
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