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酵母源金屬硫蛋白與鉛中毒改善 版權信息
- ISBN：9787030485250
- 條形碼：9787030485250 ; 978-7-03-048525-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酵母源金屬硫蛋白與鉛中毒改善 內容簡介
王穎、張桂芳、張東杰著的《酵母源金屬硫蛋白與鉛中毒改善/博士后文庫》分為兩篇共9章。**篇為基礎理論知識概述，主要借助前人的研究和自己課題研究的探索，通過對金屬硫蛋白的系統闡述，以及重金屬鉛的危害改善機制和改善方法的現狀等方面的總結，闡述了金屬硫蛋白的生理功能和在重金屬清除方面的應用前景。第二篇為酵母源金屬硫蛋白的抗氧化作用和鉛毒危害改善試驗探索。首先以具有自主知識產權的酵母源金屬硫蛋白為出發點，對其在復合誘變過程的提取條件和培養條件進行優化，選出*佳篩選條件；其次，對分離純化方面的多種研究方法及結論進行平行比較和闡述，確定較佳純化路徑；然后，對酵母源金屬硫蛋白的氨基酸序列和蛋白二級結構等方面的研究方法及研究結論進行探討，探明抗氧化活性的顯效構象和基本組成；*后，以動物實驗模型對酵母源金屬硫蛋白的生物抗氧化活性進行評價與驗證，并研究其對重金屬急、慢性鉛中毒的改善。該篇是著者對酵母源金屬硫蛋白與食品安全領域的主要探索和科學凝練，以及在食品質量安全領域中針對重金屬危害清除的總體思路和試驗方法的試劑探究的具體詳盡的總結。 本書可供食品安全領域的大專院校師生，保健品行業的加工技術人員，以及農產品深加工和提高行業產品附加值等領域的科技同仁閱讀參考。
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