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孕產婦一日三餐營養搭配全書 版權信息
- ISBN：9787538887808
- 條形碼：9787538887808 ; 978-7-5388-8780-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
孕產婦一日三餐營養搭配全書 本書特色
專家們根據現代科學營養理念，結合多年從事相關工作的經驗，針對孕產婦和胎兒或嬰兒的生理特點和營養需求，精心設計了不同階段的一日三餐及營養套餐，并介紹每款食譜的用料、制作方法和營養成分，具有較強的針對性和實用性。
孕產婦一日三餐營養搭配全書 內容簡介
《孕產婦一日三餐營養搭配全書》以通俗的語言和親切的交流方式指導孕產婦們分期、分段進行營養補充，讓她們直觀地了解到哪些食物中所含的營養成分是她們必須攝入的，哪些食物在此期間不宜多食，哪些食物的合理搭配會更有助于孕產婦的身體健康、胎兒或嬰兒的生長發育，等等，讓孕產婦們健康快樂地孕育胎兒、哺育嬰兒。
孕產婦一日三餐營養搭配全書 目錄
【上卷】孕婦一日三餐營養搭配
**章 孕期營養知識
**節 孕婦所需營養與攝入
第二節 各種營養物質的來源與作用
第三節 孕期應少吃或不吃的食品
第四節 孕期營養缺乏導致的異常情況與防治辦法
第二章 下廚須知
**節 做菜前的準備工作
第二節 不同面食的初加工方法
第三章 孕婦一日三餐的營養
**節 懷孕**個月
第二節 懷孕第二個月
第三節 懷孕第三個月
第四節 懷孕第四個月
第五節 懷孕第五個月
第六節 懷孕第六個月
第七節 懷孕第七個月
第八節 懷孕第八個月
第九節 懷孕第九個月
第十節 懷孕第十個月
【下卷】產婦一日三餐營養搭配
**章 產婦每天應攝取的營養與營養量
**節 產婦月子期間的營養要求
第二節 不同分娩方式下產褥期每日飲食安排原則
第三節 坐月子期間一日三餐飲食安排與搭配原則
第四節 產后哪些食物應提倡或禁忌
第五節 產婦應注意補充哪幾類營養素
第二章 產婦應吃食品的營養作用與具體做法
**節 米、面、豆類食品
第二節 蔬菜類
第三節 水果類
第四節 食用茵、海藻、堅果類
第五節 畜肉、禽肉類
第六節 水產品類
第七節 蛋、奶類
第三章 產婦一日三餐的營養
**節 產后**個月
第二節 產后第二個月
第三節 產后第三個月
第四節 產后第四個月
第五節 產后第五個月
第六節 產后第六個月
第七節 產后第七個月
第八節 產后第八個月
第九節 產后第九個月
第十節 產后第十個月
**章 孕期營養知識
**節 孕婦所需營養與攝入
第二節 各種營養物質的來源與作用
第三節 孕期應少吃或不吃的食品
第四節 孕期營養缺乏導致的異常情況與防治辦法
第二章 下廚須知
**節 做菜前的準備工作
第二節 不同面食的初加工方法
第三章 孕婦一日三餐的營養
**節 懷孕**個月
第二節 懷孕第二個月
第三節 懷孕第三個月
第四節 懷孕第四個月
第五節 懷孕第五個月
第六節 懷孕第六個月
第七節 懷孕第七個月
第八節 懷孕第八個月
第九節 懷孕第九個月
第十節 懷孕第十個月
【下卷】產婦一日三餐營養搭配
**章 產婦每天應攝取的營養與營養量
**節 產婦月子期間的營養要求
第二節 不同分娩方式下產褥期每日飲食安排原則
第三節 坐月子期間一日三餐飲食安排與搭配原則
第四節 產后哪些食物應提倡或禁忌
第五節 產婦應注意補充哪幾類營養素
第二章 產婦應吃食品的營養作用與具體做法
**節 米、面、豆類食品
第二節 蔬菜類
第三節 水果類
第四節 食用茵、海藻、堅果類
第五節 畜肉、禽肉類
第六節 水產品類
第七節 蛋、奶類
第三章 產婦一日三餐的營養
**節 產后**個月
第二節 產后第二個月
第三節 產后第三個月
第四節 產后第四個月
第五節 產后第五個月
第六節 產后第六個月
第七節 產后第七個月
第八節 產后第八個月
第九節 產后第九個月
第十節 產后第十個月
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孕產婦一日三餐營養搭配全書 節選
《孕產婦一日三餐營養搭配全書》： 第二節 各種營養物質的 來源與作用 一、糖類的來源與作用 糖類的來源主要是各類糧食和根莖類植物，如各種米、面和薯類等。其中，米、面、玉米、高粱中糖類的含量約為70%;綠豆、紅豆等豆類中含20%～30%：薯類、藕、山藥等塊根中含15%～30%。各種食糖也是人體糖類的來源。此外，部分蔬菜和水果也含有少量糖類。 糖類在人們的飲食中占很大的比重，對人體具有重大的生理作用。其作用主要有以下幾方面： （1）供給熱量。人體進行各種活動都需要消耗一定的能量，糖類是供給人體熱量的*主要、*經濟的來源，它可使人體保持體溫。 （2）構成身體組織。它是構成人體組織的重要原料，如由糖類轉化的糖和核糖蛋白組成的核糖核酸和脫氧核糖核酸是細胞的重要成分。可以說，人體各個組織、器官中無不含有它的成分。 （3）輔助脂肪氧化。體內脂肪氧化依靠由糖類轉化成糖來供給熱量。如果糖供給不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，而會產生過多的酸性物質在人體內貯存起來，造成酸中毒。 （4）糖類可以轉化成糖幫助肝臟解毒。當糖的供給不足時，能使葡萄糖轉化成糖元，在肝臟中貯存起來，肝糖元有促進肝臟代謝的作用，增強肝臟再生能力，保護肝臟免受損害，提高肝臟的解毒能力。 （5）節約蛋白質。糖類廣泛分布于自然界中，用它供給熱量，可以節約蛋白質，使蛋白質主要用于組織的建造和再生。 二、脂肪的來源與作用 飲食中的脂肪主要來自肉類、奶類、蛋類、干豆及食用油。 例如，1個雞蛋中約有7克脂肪（主要存于蛋黃中），50克魚肉、雞肉（去皮）約含3克脂肪，50克牛肉（不含肥肉）約含5克脂肪，50克豬肉（不含肥肉）約含7克脂肪，240毫升鮮奶或3湯匙全脂奶粉大約含有9克脂肪。 再如，花生米、腰果、胡桃、芝麻、大豆、杏仁、松子、葵花子等，都含有豐富的脂肪。 脂肪大體可分為兩大類，從肉類中提取的動物脂肪及從植物果實中榨取的植物脂肪。它們各有各的作用。 例如，患有維生素A、維生素D、維生素E缺乏癥的孕婦應適當增加一點兒動物脂肪的攝取；皮膚粗糙老化、視力差、夜盲的孕婦也應多吃點兒動物脂肪。但患冠心病、動脈硬化、高脂血癥、高血壓的孕婦宜少吃或不吃動物脂肪。如果孕婦干癟、黑瘦，皮膚黏膜失去正常功能，宜多吃植物脂肪。香油可以延緩機體組織的衰老，補充維生素E，并有潤腸通便、清熱解毒的功用：豆油含磷脂較多，能調節大腦皮質和神經系統功能，可祛脂保肝，抑制膽固醇侵犯動脈；菜籽油含B族維生素多，有防治皮膚病的功效。但應注意的是，孕婦在妊娠早期和產后初期，一定要少攝入各種油脂，因此，要盡量不吃或少吃油炸類食品。 三、纖維的來源與作用 這里所說的纖維，指的是膳食纖維。膳食纖維是食物經由腸胃消化道的消化酶消化后，不被消化、吸收，而在結腸內殘留下來的成分。 膳食纖維分為不溶性膳食纖維（不溶于水）和可溶性膳食纖維（可溶于水）兩種。前者來自蔬菜、水果、五谷的粗糙部分，如谷類的殼、小麥麩皮、馬鈴薯、花椰菜等；后者來自大豆、扁豆、豌豆、裸麥、燕麥、果膠等。 膳食纖維在人體中具有重要的作用。據調查資料表明，很多疾病如結腸癌、動脈粥樣硬化、冠心病等都與膳食中缺乏膳食纖維有關。孕婦缺乏膳食纖維.*明顯的癥狀就是有腹脹感，排便困難，嚴重的甚至會產生習慣性便秘。 ……
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