中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
闖進(jìn)數(shù)學(xué)世界――探秘歷史名題
-
>
中醫(yī)基礎(chǔ)理論
-
>
當(dāng)代中國政府與政治(新編21世紀(jì)公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫(yī)內(nèi)科學(xué)·全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
酒店管理實(shí)務(wù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787305152368
- 條形碼：9787305152368 ; 978-7-305-15236-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店管理實(shí)務(wù) 內(nèi)容簡介
本書涵蓋了現(xiàn)代酒店業(yè)管理的各個層面, 從現(xiàn)代酒店業(yè)的狀況以及發(fā)展趨勢, 到現(xiàn)代酒店各部門的規(guī)范管理, 現(xiàn)代酒店經(jīng)營過程中常見的問題及應(yīng)對、常用制度和表格等。
酒店管理實(shí)務(wù) 目錄
**章 概述
**節(jié) 酒店的概念
一、酒店的含義
二、酒店的功能
三、酒店的類型及等級
四、酒店產(chǎn)品
第二節(jié) 酒店的起源和發(fā)展
一、世界酒店業(yè)的興起與發(fā)展
二、中國早期酒店的產(chǎn)生和發(fā)展
三、中國近代酒店的興起與發(fā)展
四、中國現(xiàn)代酒店
第二章 酒店管理基礎(chǔ)理論
**節(jié) 管理理論的產(chǎn)生和發(fā)展
一、西方早期管理思想
二、西方現(xiàn)代管理理論
三、中國古代的管理思想
第二節(jié) 酒店管理概述
一、酒店管理的概念
二、酒店管理的職能
第三節(jié) 酒店的組織管理及組織結(jié)構(gòu)構(gòu)建
一、酒店組織管理
二、酒店組織管理的原則
三、酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計
第三章 酒店前廳管理
**節(jié) 前廳的組織結(jié)構(gòu)及工作內(nèi)容
一、前廳的組織結(jié)構(gòu)
二、前廳部的工作要求及內(nèi)容
第二節(jié) 入住接待管理
一、入住接待的原則和要求
二、入住接待的方法及程序
三、入住接待管理
第三節(jié) 收銀管理
一、收銀的原則和要求
二、收銀的方法及程序
三、收銀管理
第四節(jié) 預(yù)訂管理
一、預(yù)訂的目的和要求
二、預(yù)訂的基本方法
三、預(yù)訂管理
第五節(jié) 客戶信息管理
一、客戶信息管理的重要性
二、客戶信息管理的方法及內(nèi)容
第四章 客房管理
**節(jié) 客房的組織結(jié)構(gòu)及工作任務(wù)
一、客房的組織結(jié)構(gòu)特色
二、客房管理的任務(wù)
第二節(jié) 客房常規(guī)管理
一、客房常規(guī)管理的含義
二、客房常規(guī)管理的內(nèi)容
第三節(jié) 客房物品管理
一、客房物品管理的含義
二、客房物品管理的任務(wù)和內(nèi)容
第四節(jié) 客房清潔服務(wù)管理
一、客房清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)和要求
二、客房清潔服務(wù)的內(nèi)容和方法
第五節(jié) 客房特殊服務(wù)管理
一、客房特殊服務(wù)的含義
二、客房特殊服務(wù)的形式
第五章 餐飲管理
**節(jié) 餐飲部的組織結(jié)構(gòu)及分T職臺匕
一、餐飲部的組織結(jié)構(gòu)
二、餐飲部的地位及作用
三、餐飲部分工要求
第二節(jié) 餐飲部采購及倉儲管理
一、餐飲部采購管理的內(nèi)容
二、餐飲部采購管理要求
第三節(jié) 餐飲部管理
一、餐飲部管理特點(diǎn)
二、酒店餐飲管理的基本要求
三、餐飲市場發(fā)展趨勢
四、酒店餐飲的基本對策
第六章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
**節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理概述
一、酒店服務(wù)質(zhì)量的概念
二、酒店服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容
三、酒店服務(wù)質(zhì)量管理的基本要求
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系
一、酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系的含義
二、酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系的建設(shè)
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量評價
一、酒店服務(wù)質(zhì)量評價體系
二、酒店標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
三、酒店質(zhì)量管理體系認(rèn)證
第七章 酒店安全管理
**節(jié) 酒店安全管理的含義及內(nèi)容
一、酒店安全管理的含義
二、酒店安全管理的主要內(nèi)容
第二節(jié) 酒店安全管理的方法及手段
一、酒店安全管理的原則
二、酒店安全管理的方法
三、酒店安全管理的技術(shù)手段
第三節(jié) 酒店設(shè)備安全管理
一、酒店設(shè)備管理的含義
二、酒店設(shè)備管理的特點(diǎn)和原則
三、酒店設(shè)備管理的內(nèi)容
第四節(jié) 酒店消防安全管理
一、酒店消防管理的含義和要求
二、火災(zāi)的預(yù)防
三、火災(zāi)的處理
第五節(jié) 酒店安保管理
一、酒店安保管理的含義和原則
二、酒店安保管理的內(nèi)容
三、酒店安保管理的方法
第六節(jié) 酒店危機(jī)與預(yù)案
一、酒店危機(jī)事件的類型
二、酒店危機(jī)事件的處理原則
三、酒店危機(jī)事件預(yù)案的基本類型
四、酒店危機(jī)公關(guān)
第八章 酒店集團(tuán)化
**節(jié) 酒店集團(tuán)化發(fā)展概述
一、酒店集團(tuán)的定義
二、國際酒店集團(tuán)發(fā)展歷程
第二節(jié) 酒店集團(tuán)化的SwOT分析
一、酒店集團(tuán)化的發(fā)展模式
二、中國酒店集團(tuán)化的SWOT分析
第三節(jié) 歐美地區(qū)酒店集團(tuán)化發(fā)展概述
一、洲際酒店集團(tuán)
二、萬豪國際集團(tuán)
三、希爾頓酒店集團(tuán)
四、喜達(dá)屋酒店與度假村國際集團(tuán)
第四節(jié) 中國酒店集團(tuán)化發(fā)展概述.
一、錦江國際酒店管理有限公司
二、香格里拉酒店集團(tuán)
三、首旅建國酒店管理有限公司
四、如家酒店集團(tuán)
第九章 綠色酒店及品牌化建設(shè)
**節(jié) 綠色酒店概述
一、綠色酒店的含義
二、綠色酒店的產(chǎn)生和發(fā)展
第二節(jié) 綠色酒店的建設(shè)
一、建設(shè)綠色酒店的意義
二、綠色酒店的建設(shè)原則
三、綠色酒店的建設(shè)要求
四、綠色酒店建設(shè)的思路和方法
第三節(jié) 酒店品牌概述
一、酒店品牌的概念
二、酒店品牌的特征
三、酒店品牌的功能
第四節(jié) 酒店品牌化建設(shè)
一、酒店品牌定位
二、酒店品牌傳播
三、酒店品牌管理
第十章 酒店信息化和智能化
**節(jié) 酒店信息化概述
一、酒店信息化的含義、內(nèi)容和作用
二、酒店管理軟件發(fā)展概述
三、國內(nèi)酒店信息化程度
四、酒店信息化的主要技術(shù)應(yīng)用
五、國內(nèi)酒店信息化發(fā)展趨勢
第二節(jié) 酒店智能化發(fā)展概述
一、酒店智能化的含義
二、酒店智能化的建設(shè)內(nèi)容
第三節(jié) 酒店信息化、智能化系統(tǒng)的建立和應(yīng)用
一、概述
二、酒店實(shí)際要求及方案
三、各系統(tǒng)簡單方案
參考文獻(xiàn)
**節(jié) 酒店的概念
一、酒店的含義
二、酒店的功能
三、酒店的類型及等級
四、酒店產(chǎn)品
第二節(jié) 酒店的起源和發(fā)展
一、世界酒店業(yè)的興起與發(fā)展
二、中國早期酒店的產(chǎn)生和發(fā)展
三、中國近代酒店的興起與發(fā)展
四、中國現(xiàn)代酒店
第二章 酒店管理基礎(chǔ)理論
**節(jié) 管理理論的產(chǎn)生和發(fā)展
一、西方早期管理思想
二、西方現(xiàn)代管理理論
三、中國古代的管理思想
第二節(jié) 酒店管理概述
一、酒店管理的概念
二、酒店管理的職能
第三節(jié) 酒店的組織管理及組織結(jié)構(gòu)構(gòu)建
一、酒店組織管理
二、酒店組織管理的原則
三、酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計
第三章 酒店前廳管理
**節(jié) 前廳的組織結(jié)構(gòu)及工作內(nèi)容
一、前廳的組織結(jié)構(gòu)
二、前廳部的工作要求及內(nèi)容
第二節(jié) 入住接待管理
一、入住接待的原則和要求
二、入住接待的方法及程序
三、入住接待管理
第三節(jié) 收銀管理
一、收銀的原則和要求
二、收銀的方法及程序
三、收銀管理
第四節(jié) 預(yù)訂管理
一、預(yù)訂的目的和要求
二、預(yù)訂的基本方法
三、預(yù)訂管理
第五節(jié) 客戶信息管理
一、客戶信息管理的重要性
二、客戶信息管理的方法及內(nèi)容
第四章 客房管理
**節(jié) 客房的組織結(jié)構(gòu)及工作任務(wù)
一、客房的組織結(jié)構(gòu)特色
二、客房管理的任務(wù)
第二節(jié) 客房常規(guī)管理
一、客房常規(guī)管理的含義
二、客房常規(guī)管理的內(nèi)容
第三節(jié) 客房物品管理
一、客房物品管理的含義
二、客房物品管理的任務(wù)和內(nèi)容
第四節(jié) 客房清潔服務(wù)管理
一、客房清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)和要求
二、客房清潔服務(wù)的內(nèi)容和方法
第五節(jié) 客房特殊服務(wù)管理
一、客房特殊服務(wù)的含義
二、客房特殊服務(wù)的形式
第五章 餐飲管理
**節(jié) 餐飲部的組織結(jié)構(gòu)及分T職臺匕
一、餐飲部的組織結(jié)構(gòu)
二、餐飲部的地位及作用
三、餐飲部分工要求
第二節(jié) 餐飲部采購及倉儲管理
一、餐飲部采購管理的內(nèi)容
二、餐飲部采購管理要求
第三節(jié) 餐飲部管理
一、餐飲部管理特點(diǎn)
二、酒店餐飲管理的基本要求
三、餐飲市場發(fā)展趨勢
四、酒店餐飲的基本對策
第六章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
**節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理概述
一、酒店服務(wù)質(zhì)量的概念
二、酒店服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容
三、酒店服務(wù)質(zhì)量管理的基本要求
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系
一、酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系的含義
二、酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系的建設(shè)
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量評價
一、酒店服務(wù)質(zhì)量評價體系
二、酒店標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
三、酒店質(zhì)量管理體系認(rèn)證
第七章 酒店安全管理
**節(jié) 酒店安全管理的含義及內(nèi)容
一、酒店安全管理的含義
二、酒店安全管理的主要內(nèi)容
第二節(jié) 酒店安全管理的方法及手段
一、酒店安全管理的原則
二、酒店安全管理的方法
三、酒店安全管理的技術(shù)手段
第三節(jié) 酒店設(shè)備安全管理
一、酒店設(shè)備管理的含義
二、酒店設(shè)備管理的特點(diǎn)和原則
三、酒店設(shè)備管理的內(nèi)容
第四節(jié) 酒店消防安全管理
一、酒店消防管理的含義和要求
二、火災(zāi)的預(yù)防
三、火災(zāi)的處理
第五節(jié) 酒店安保管理
一、酒店安保管理的含義和原則
二、酒店安保管理的內(nèi)容
三、酒店安保管理的方法
第六節(jié) 酒店危機(jī)與預(yù)案
一、酒店危機(jī)事件的類型
二、酒店危機(jī)事件的處理原則
三、酒店危機(jī)事件預(yù)案的基本類型
四、酒店危機(jī)公關(guān)
第八章 酒店集團(tuán)化
**節(jié) 酒店集團(tuán)化發(fā)展概述
一、酒店集團(tuán)的定義
二、國際酒店集團(tuán)發(fā)展歷程
第二節(jié) 酒店集團(tuán)化的SwOT分析
一、酒店集團(tuán)化的發(fā)展模式
二、中國酒店集團(tuán)化的SWOT分析
第三節(jié) 歐美地區(qū)酒店集團(tuán)化發(fā)展概述
一、洲際酒店集團(tuán)
二、萬豪國際集團(tuán)
三、希爾頓酒店集團(tuán)
四、喜達(dá)屋酒店與度假村國際集團(tuán)
第四節(jié) 中國酒店集團(tuán)化發(fā)展概述.
一、錦江國際酒店管理有限公司
二、香格里拉酒店集團(tuán)
三、首旅建國酒店管理有限公司
四、如家酒店集團(tuán)
第九章 綠色酒店及品牌化建設(shè)
**節(jié) 綠色酒店概述
一、綠色酒店的含義
二、綠色酒店的產(chǎn)生和發(fā)展
第二節(jié) 綠色酒店的建設(shè)
一、建設(shè)綠色酒店的意義
二、綠色酒店的建設(shè)原則
三、綠色酒店的建設(shè)要求
四、綠色酒店建設(shè)的思路和方法
第三節(jié) 酒店品牌概述
一、酒店品牌的概念
二、酒店品牌的特征
三、酒店品牌的功能
第四節(jié) 酒店品牌化建設(shè)
一、酒店品牌定位
二、酒店品牌傳播
三、酒店品牌管理
第十章 酒店信息化和智能化
**節(jié) 酒店信息化概述
一、酒店信息化的含義、內(nèi)容和作用
二、酒店管理軟件發(fā)展概述
三、國內(nèi)酒店信息化程度
四、酒店信息化的主要技術(shù)應(yīng)用
五、國內(nèi)酒店信息化發(fā)展趨勢
第二節(jié) 酒店智能化發(fā)展概述
一、酒店智能化的含義
二、酒店智能化的建設(shè)內(nèi)容
第三節(jié) 酒店信息化、智能化系統(tǒng)的建立和應(yīng)用
一、概述
二、酒店實(shí)際要求及方案
三、各系統(tǒng)簡單方案
參考文獻(xiàn)
展開全部
酒店管理實(shí)務(wù) 作者簡介
呂偉成，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系副教授，有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并在多本期刊發(fā)表多篇專業(yè)論文。除教學(xué)經(jīng)驗(yàn)外，作者還有豐富的帶領(lǐng)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)。栗惠英，石家莊鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向?yàn)榫频旯芾怼?/p>
書友推薦
- >
我與地壇
- >
唐代進(jìn)士錄
- >
經(jīng)典常談
- >
中國人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類學(xué)概述
- >
隨園食單
- >
朝聞道
- >
李白與唐代文化
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
本類暢銷
