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食品污染與健康 版權信息
- ISBN：9787535283153
- 條形碼：9787535283153 ; 978-7-5352-8315-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食品污染與健康 本書特色
這套叢書緊密聯系日益引起關注的嚴重環境污染問題，特別是其對健康影響問題，系統闡述國內環境污染與健康研究*新成果，包括空氣（大氣與室內空氣）、水、土壤和食品污染對健康的影響，及環境重金屬污染人群的健康效應評價技術，特別剖析了霧霾、裝修污染物、藻類污染和重金屬污染等重點環境問題。叢書分為《空氣污染與健康》《水污染與健康》《土壤污染與健康》《食品污染與健康》《環境重金屬污染人群健康風險和損害評估技術》五冊。《食品污染與健康》分為食品污染及其分類，食品污染對健康的影響與評價，食品污染控制與食品安全風險分析三個部分，闡述了生物性、化學性、物理性三種食品污染類型，探討了因食品污染導致的食物中毒、人畜共患傳染病、腸道傳染病、寄生蟲病等對人體健康的影響，并提出包括監測、評估、管理與交流在內的一系列食品安全風險控制流程。 《環境污染與健康研究叢書》**輯 叢書主編：周宜開,華中科技大學教授（二級），博士生導師，1992年獲國務院政府特殊津貼。2008年獲公共衛生與預防醫學發展貢獻獎。曾任華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院院長，兼任環境醫學研究所所長、環境與健康教育部重點實驗室主任。國家重大專項 “全國土壤污染調查”總體專家組成員。先后主持國家自然科學基金課題6項，國家“十·五”、“十一.五”重點科技攻關項目各1項。國家自然科學基金重大項目課題、國家重大基礎研究（973）課題、國家重大研究專項課題各一項。在國內外發表論文120多篇，主編教材、著作5部。曾任國務院學位委員會學科評審組成員，全國醫學教育指導委員會委員，全國博士后流動站管理委員會委員，國家自然科學基金委員會評審專家，湖北省預防醫學會副會長；現任中華預防醫學會武漢分會會長，《中華醫學百科全書環境衛生學卷》主編。
食品污染與健康 內容簡介
國內首部全面系統梳理近十年來我國環境污染與健康研究現狀的學術專著； 首部緊密結合我國國情，針對近年來國內特殊環境現象進行全面探討，著力于解決我國當前面臨的緊迫的環境問題的學術專著； “十二五”國家重點圖書出版規劃項目； 湖北省學術著作出版專項資金資助項目。
食品污染與健康 目錄
**篇 食品污染及其分類**章 生物性污染 **節 概述 第二節 食品細菌性污染 第三節 真菌及其毒素的污染 第四節 食品的腐敗變質第二章 化學性污染 **節 概述 第二節 農藥殘留與污染 第三節 獸藥殘留污染 第四節 n ｇ亞硝基化合物污染 第五節 多環芳烴化合物污染 第六節 雜環胺類化合物污染 第七節 有毒金屬污染 第八節 持久性有機污染物與環境內分泌干擾物污染 第九節 其他化學性污染第三章 物理性污染 **節 雜物污染 第二節 放射性污染第二篇 食品污染對健康的影響與評價第四章 食源性疾病概述第五章 食物中毒 **節 細菌性食物中毒 第二節 霉變食品及真菌毒素食物中毒 第三節 化學性食物中毒 第四節 有毒動植物食物中毒第六章 人畜共患傳染病 **節 炭疽 第二節 鼻疽 第三節 口蹄疫 第四節 結核病 第五節 布氏桿菌病 第六節 瘋牛病 第七節 豬鏈球菌病 第八節 禽流感 第九節 豬水皰病 第十節 豬瘟、豬丹毒、豬出血性敗血癥第七章 食源性腸道傳染病 **節 傷寒與副傷寒 第二節 細菌性痢疾 第三節 霍亂 第四節 病毒性肝炎第八章 食源性寄生蟲病 **節 豬肉絳蟲病和囊蟲病 第二節 旋毛蟲病 第三節 肺吸蟲病 第四節 華支睪吸蟲病 第五節 阿米巴病第九章 食物過敏第十章 食品安全性毒理學評價 **節 試驗內容與方法 第二節 毒理學試驗結果判定 第三節 進行食品安全性毒理學評價需要考慮的因素第三篇 食品污染控制與食品安全風險分析第十一章 食品污染概述第十二章 食品安全風險監測 **節 食品污染物及有害因素監測 第二節 食源性疾病的監測 第三節 食品安全風險監測體系第十三章 食品安全風險評估 **節 食品安全風險評估的方法及步驟第十四章 食品安全風險管理 **節 食品生產經營者自身的食品安全管理 第二節 政府食品安全監管 第三節 食品安全的社會監督第十五章 食品安全風險交流 **節 食品安全風險交流主體的責任及作用 第二節 食品安全風險交流的原則及要素 第三節 食品安全風險交流的方法及要求
展開全部
食品污染與健康 作者簡介
叢書名譽主編：魏復盛，中國工程院院士；劉以訓，中國科學院院士。叢書主編：周宜開,華中科技大學教授（二級），博士生導師，1992年獲國務院政府特殊津貼。2008年獲公共衛生與預防醫學發展貢獻獎。曾任華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院院長，兼任環境醫學研究所所長、環境與健康教育部重點實驗室主任。國家重大專項 “全國土壤污染調查”總體專家組成員。先后主持國家自然科學基金課題6項，國家“十·五”、“十一.五”重點科技攻關項目各1項。國家自然科學基金重大項目課題、國家重大基礎研究（973）課題、國家重大研究專項課題各一項。在國內外發表論文120多篇，主編教材、著作5部。曾任國務院學位委員會學科評審組成員，全國醫學教育指導委員會委員，全國博士后流動站管理委員會委員，國家自然科學基金委員會評審專家，湖北省預防醫學會副會長；現任中華預防醫學會武漢分會會長，《中華醫學百科全書環境衛生學卷》主編。本書主編：劉烈剛，華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院副院長，教授，博士生導師。中國營養學會理事，湖北省營養學會副理事長。
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