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咖啡制作與服務 版權信息
- ISBN：9787566814920
- 條形碼：9787566814920 ; 978-7-5668-1492-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡制作與服務 本書特色
李偉慰、周妙賢編著的《咖啡制作與服務(高職高專院校咖啡師專業系列教材)》系統全面地介紹了咖啡的制作過程及制作技藝。具體包括：模塊一走入咖啡廳。詳細介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責、從業職業條件、技能。模塊二意式咖啡制作與服務。介紹意式濃縮咖啡的制作、卡布奇諾咖啡的制作、經典花式咖啡的制作、創意咖啡的制作。模塊三精品咖啡制作與服務。具體介紹精品咖啡知識、咖啡的萃取技術、手沖、滴濾技術、虹吸壺制作技術、冰滴壺制作技術。模塊四家庭制作咖啡。具體介紹法式壓濾壺制作、摩卡壺制作、土耳其壺制作、越南壺制作。
咖啡制作與服務 內容簡介
李偉慰、周妙賢編著的《咖啡制作與服務(高職高專院校咖啡師專業系列教材)》系統全面地介紹了咖啡的制作過程及制作技藝。具體包括：模塊一走入咖啡廳。詳細介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責、從業職業條件、技能。模塊二意式咖啡制作與服務。介紹意式濃縮咖啡的制作、卡布奇諾咖啡的制作、經典花式咖啡的制作、創意咖啡的制作。模塊三精品咖啡制作與服務。具體介紹精品咖啡知識、咖啡的萃取技術、手沖、滴濾技術、虹吸壺制作技術、冰滴壺制作技術。模塊四家庭制作咖啡。具體介紹法式壓濾壺制作、摩卡壺制作、土耳其壺制作、越南壺制作。
咖啡制作與服務 目錄
總序前言項目一 走入咖啡館 任務一 認識咖啡館的類型 任務二 認識咖啡館的功能 任務三 咖啡館的設備 任務四 咖啡師的職業生涯規劃項目二 意式咖啡的制作與服務 任務一 意式濃縮咖啡的制作 任務二 卡布奇諾咖啡的制作 任務三 花式咖啡飲品調制 任務四 咖啡拉花創作項目三 單品咖啡的制作與服務 任務一 認識單品咖啡 任務二 咖啡的革取技術 任務三 手沖滴濾法 任務四 虹吸壺沖煮法 任務五 冰滴壺滴濾法參考文獻
展開全部
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