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飯店概論 版權信息
- ISBN：9787040419528
- 條形碼：9787040419528 ; 978-7-04-041952-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飯店概論 內容簡介
《飯店概論》是“十二五”職業教育國家規劃教材，依據教育部《中等職業學校高星級飯店運營與管理專業教學標準>，并參照《旅游飯店星級的劃分與評定》編寫。 《飯店概論》主要內容包括認識飯店業、構建飯店組織架構、走進飯店一線部門、參觀飯店后勤保障部門、體驗飯店服務、融入飯店企業文化等。 《飯店概論》可作為中等職業學校高星級飯店運營與管理專業的專業教材，也可作為飯店從業人員的崗位培訓教材和參考用書。
飯店概論 目錄
項目一 認識飯店業
任務一 明確飯店業的基本概念和作用
任務二 了解飯店業的過去與現在
任務三 熟悉飯店的類型和等級
任務四 了解現代飯店業的連鎖經營
項目二 構建飯店組織架構
任務一 掌握飯店的基礎管理理論
任務二 把握飯店組織機構設置的原則
任務三 了解飯店的組織架構
任務四 熟知飯店的管理制度
項目三 走進飯店一線部門
任務一 觀察飯店前廳
任務二 入住飯店客房
任務三 品嘗飯店餐飲
任務四 享受飯店康樂
任務五 購買飯店商品
項目四 參觀飯店后勤保障部門
任務一 使用飯店設備
任務二 維護飯店安全
任務三 開發飯店人力資源
任務四 采購飯店原料
任務五 管理飯店財務
項目五 體驗飯店服務
任務一 學習飯店服務質量管理知識
任務二 學會處理賓客投訴
任務三 開展飯店服務質量管理體系認證
項目六 融入飯店企業文化
任務一 明確飯店企業文化的內涵
任務二 熟知飯店企業文化的建設
主要參考文獻
任務一 明確飯店業的基本概念和作用
任務二 了解飯店業的過去與現在
任務三 熟悉飯店的類型和等級
任務四 了解現代飯店業的連鎖經營
項目二 構建飯店組織架構
任務一 掌握飯店的基礎管理理論
任務二 把握飯店組織機構設置的原則
任務三 了解飯店的組織架構
任務四 熟知飯店的管理制度
項目三 走進飯店一線部門
任務一 觀察飯店前廳
任務二 入住飯店客房
任務三 品嘗飯店餐飲
任務四 享受飯店康樂
任務五 購買飯店商品
項目四 參觀飯店后勤保障部門
任務一 使用飯店設備
任務二 維護飯店安全
任務三 開發飯店人力資源
任務四 采購飯店原料
任務五 管理飯店財務
項目五 體驗飯店服務
任務一 學習飯店服務質量管理知識
任務二 學會處理賓客投訴
任務三 開展飯店服務質量管理體系認證
項目六 融入飯店企業文化
任務一 明確飯店企業文化的內涵
任務二 熟知飯店企業文化的建設
主要參考文獻
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