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酶工程技術及應用探析 版權信息
- ISBN：9787517025641
- 條形碼：9787517025641 ; 978-7-5170-2564-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酶工程技術及應用探析 內容簡介
全書主要內容包括: 緒論, 酶的生物合成法, 酶的分離和純化方法, 酶的定點突變, 酶分子的定向進化, 酶的化學修飾, 有機介質中水和有機溶劑對酶催化反應的影響, 有機介質中酶催化反應的類型條件極其控制, 酶非水相催化的應用, 酶反應器的類型與特點等。
酶工程技術及應用探析 目錄
前言
第1章 緒論
1.1 酶及酶工程研究的意義
1.2 酶工程的內容
1.3 酶工程發展概況及展望
第2章 酶的生產方法
2.1 酶的生物合成法
2.2 酶的分離和純化方法
第3章 酶分子的改造與修飾
3.1 酶的定點突變
3.2 酶分子的定向進化
3.3 酶的化學修飾
第4章 酶的非水相催化
4.1 概述
4.2 有機介質中水和有機溶劑對酶催化反應的影響
4.3 有機介質中酶催化反應的類型、條件及控制
4.4 酶非水相催化的應用
第5章 酶反應器分析
5.1 酶反應器的類型與特點
5.2 酶反應器的選擇與設計
5.3 酶反應器的操作分析
5.4 酶反應器的發展
第6章 酶的應用探析
6.1 工業用酶的應用
6.2 非工業用酶的應用
第7章 酶的安全性和管理
7.1 酶的安全性
7.2 酶的管理
參考文獻
第1章 緒論
1.1 酶及酶工程研究的意義
1.2 酶工程的內容
1.3 酶工程發展概況及展望
第2章 酶的生產方法
2.1 酶的生物合成法
2.2 酶的分離和純化方法
第3章 酶分子的改造與修飾
3.1 酶的定點突變
3.2 酶分子的定向進化
3.3 酶的化學修飾
第4章 酶的非水相催化
4.1 概述
4.2 有機介質中水和有機溶劑對酶催化反應的影響
4.3 有機介質中酶催化反應的類型、條件及控制
4.4 酶非水相催化的應用
第5章 酶反應器分析
5.1 酶反應器的類型與特點
5.2 酶反應器的選擇與設計
5.3 酶反應器的操作分析
5.4 酶反應器的發展
第6章 酶的應用探析
6.1 工業用酶的應用
6.2 非工業用酶的應用
第7章 酶的安全性和管理
7.1 酶的安全性
7.2 酶的管理
參考文獻
展開全部
酶工程技術及應用探析 節選
《酶工程技術及應用探析》： 當體系處于平衡態時，體系中各部分的Aw值是相同的。由于有機介質酶促反應體系中水的重要作用，可以通過調節體系中含水量，使得反應向著所期望的方向發展。一方面可對體系中的含水量進行調節，就會影響到酶的水化程度及物理狀態，這樣的話，酶表現的催化活性就會有一定的差異；另外，還可以通過改變體系中的Aw而使得反應的平衡點得以改變。例如，隨著Aw的降低脂肪酶催化反應難易程度的順序有：水解>醇解>酯交換>酯化。在反應介質中可能同時存在著多種反應，想要使期望的反應占據主導地位的話可通過控制Aw的大小來實現。 采用Aw作為研究參數有幾個要點：①酶分子上結合水分的多少可通過Aw的大小來體現，與體系中水含量及所用溶劑沒有直接關系。②低水溶劑體系是一個涉及固相（酶和載體）、液相（含底物的溶劑）和氣相（液面上部的空間）的多相體系；肖體系處于平衡狀態時，各相的Aw是相同的，如圖4—5所示，可在反應達到平衡時測定體系上部氣體的濕度來獲得Aw。在研究反應體系中各組分或條件對酶活力的影響過程中，應控制體系處于恒定的Aw，以消除由于水的分配而引起的酶活力改變。 想要有效控制體系中水含量的，可通過以下幾種方法來實現。 ……
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