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食品分析與檢測實訓手冊 版權信息
- ISBN：9787518404353
- 條形碼：9787518404353 ; 978-7-5184-0435-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品分析與檢測實訓手冊 本書特色
本書內容包括食品樣品的準備及數據處理，食品營養成分分析、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中常見有害物質的測定、微生物學檢驗、農產品的品質、農產品保鮮與加工質量安全及管理。加大了食品安全性檢測方面的內容，并加強了儀器分析的比重，盡量多地介紹一些先進食品設備在食品檢測方面的應用。
食品分析與檢測實訓手冊 內容簡介
本書內容包括食品樣品的準備及數據處理，食品營養成分分析、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中常見有害物質的測定、微生物學檢驗、農產品的品質、農產品保鮮與加工質量安全及管理。加大了食品安全性檢測方面的內容，并加強了儀器分析的比重，盡量多地介紹一些先進食品設備在食品檢測方面的應用。
食品分析與檢測實訓手冊 目錄
緒論
項目一 食品樣品的準備及數據處理
任務一 樣品的采集與制備
任務二 樣品的制備與預處理
任務三 樣品的保存
任務四 分析結果的數據處理
項目二 食品營養成分測定
任務一 水分的測定
任務二 灰分的測定
任務三 酸度的測定
任務四 脂類的測定
任務五 碳水化合物的測定
任務六 蛋白質及氨基酸的測定
任務七 維生素的測定
項目三 常見食品添加劑的測定
任務一 防腐劑的測定
任務二 甜味劑的測定
任務三 發色劑的測定
任務四 漂白劑的測定
任務五 抗氧化劑的測定目錄食品分析與檢測實訓手冊
項目四 食品中微量元素的測定
任務一 概述
任務二 鐵的測定
任務三 鈣的測定
任務四 銅的測定
任務五 鋅的測定
任務六 錫的測定
任務七 硒的測定
任務八 碘的測定
任務九 鋁的測定
項目五 食品中常見有害物質的測定
任務一 有害物質測定的意義
任務二 農藥殘留量的測定
任務三 其他有害物質的測定
任務四 有害化學元素的測定
項目六 食品微生物學檢驗
任務一 固體培養基法的細菌總數檢驗
任務二 液體發酵法的大腸菌群的檢驗
項目七 農產品的品質分析
任務一 農產品分類
任務二 農產品的品質特征及質量標準
任務三 農產品主要組分在貯藏加工過程中的變化
任務四 農產品的腐敗
項目八 農產品保鮮與加工質量安全管理
任務一 我國農產品加工業存在的食品質量安全問題
任務二 我國農產品質量安全管理現狀
任務三 糧食及其制品質量安全與控制
任務四 果蔬產品加工過程中的安全與控制
任務五 禽畜產品質量安全與控制
任務六 水產品質量安全與控制
任務七 haccp與食品質量安全管理
任務八 gmp、ssop、haccp體系、srffe制度及iso 9000
質量體系之間的相互關系
參考文獻
項目一 食品樣品的準備及數據處理
任務一 樣品的采集與制備
任務二 樣品的制備與預處理
任務三 樣品的保存
任務四 分析結果的數據處理
項目二 食品營養成分測定
任務一 水分的測定
任務二 灰分的測定
任務三 酸度的測定
任務四 脂類的測定
任務五 碳水化合物的測定
任務六 蛋白質及氨基酸的測定
任務七 維生素的測定
項目三 常見食品添加劑的測定
任務一 防腐劑的測定
任務二 甜味劑的測定
任務三 發色劑的測定
任務四 漂白劑的測定
任務五 抗氧化劑的測定目錄食品分析與檢測實訓手冊
項目四 食品中微量元素的測定
任務一 概述
任務二 鐵的測定
任務三 鈣的測定
任務四 銅的測定
任務五 鋅的測定
任務六 錫的測定
任務七 硒的測定
任務八 碘的測定
任務九 鋁的測定
項目五 食品中常見有害物質的測定
任務一 有害物質測定的意義
任務二 農藥殘留量的測定
任務三 其他有害物質的測定
任務四 有害化學元素的測定
項目六 食品微生物學檢驗
任務一 固體培養基法的細菌總數檢驗
任務二 液體發酵法的大腸菌群的檢驗
項目七 農產品的品質分析
任務一 農產品分類
任務二 農產品的品質特征及質量標準
任務三 農產品主要組分在貯藏加工過程中的變化
任務四 農產品的腐敗
項目八 農產品保鮮與加工質量安全管理
任務一 我國農產品加工業存在的食品質量安全問題
任務二 我國農產品質量安全管理現狀
任務三 糧食及其制品質量安全與控制
任務四 果蔬產品加工過程中的安全與控制
任務五 禽畜產品質量安全與控制
任務六 水產品質量安全與控制
任務七 haccp與食品質量安全管理
任務八 gmp、ssop、haccp體系、srffe制度及iso 9000
質量體系之間的相互關系
參考文獻
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