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有機化學-第二版 版權信息
- ISBN：9787122232809
- 條形碼：9787122232809 ; 978-7-122-23280-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
有機化學-第二版 本書特色
本教材以培養學生的實踐能力、創新能力、就業能力和創業能力為目標，突出高職高專食品類、農林牧漁類、生物化工技術類等各專業的特點，著重介紹了有機化學的基本理論和基本知識，闡明了各類有機化合物結構和性質之間的關系，強化實驗技能訓練。本教材分理論和實驗兩部分。理論部分共16章，主要內容包括緒論、飽和烴、不飽和烴、芳香烴、旋光異構、鹵代烴、醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、取代酸、含氮化合物、含硫、含磷有機化合物、雜環化合物和生物堿、脂類、糖類、蛋白質和核酸等。各章前有“學習目標”，章節后除附有本章小結、習題外，還有“閱讀材料”內容，以便學生自主學習，及時復習和鞏固所學知識。實驗部分共設計了12個實驗，涉及有機化學實驗基本操作、有機化合物的合成、天然有機化合物的提取與分離、有機化合物的性質實驗等內容，從多方面、多角度培養學生的實踐技能。
有機化學-第二版 內容簡介
本教材以培養學生的實踐能力、創新能力、就業能力和創業能力為目標，突出高職高專食品類、農林牧漁類、生物化工技術類等各專業的特點，著重介紹了有機化學的基本理論和基本知識，闡明了各類有機化合物結構和性質之間的關系，強化實驗技能訓練。本教材分理論和實驗兩部分。理論部分共16章，主要內容包括緒論、飽和烴、不飽和烴、芳香烴、旋光異構、鹵代烴、醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、取代酸、含氮化合物、含硫、含磷有機化合物、雜環化合物和生物堿、脂類、糖類、蛋白質和核酸等。各章前有“學習目標”，章節后除附有本章小結、習題外，還有“閱讀材料”內容，以便學生自主學習，及時復習和鞏固所學知識。實驗部分共設計了12個實驗，涉及有機化學實驗基本操作、有機化合物的合成、天然有機化合物的提取與分離、有機化合物的性質實驗等內容，從多方面、多角度培養學生的實踐技能。
有機化學-第二版 目錄
**章緒論
**節有機化合物與有機化學
一、有機化合物
二、有機化學
三、有機化學與人類生活的關系
四、有機化合物的結構
第二節有機化合物的分類
一、按碳架分類
二、按官能團分類
第三節有機化合物的研究方法
一、化合物的分離和提純
二、化合物的純度檢驗
三、化合物的元素分析
四、化合物分子結構式的確定
本章小結
習題
第二章飽和烴
**節烷烴
一、烷烴的通式和構造異構
二、烷烴的命名
三、烷烴的性質
四、重要的烷烴
第二節環烷烴
一、環烷烴的結構和命名
二、環烷烴的性質
【閱讀材料】沼氣--取之不盡、用之
不竭的再生能源
本章小結
習題
第三章不飽和烴
**節單烯烴
一、烯烴的結構
二、烯烴的命名
三、烯烴的性質
四、誘導效應與馬氏加成規則的解釋
五、重要的烯烴--乙烯
第二節炔烴
一、炔烴的結構
二、炔烴的性質
第三節二烯烴
一、二烯烴的分類與命名
二、共軛二烯烴的結構
三、共軛二烯烴的化學性質
第四節萜類化合物
一、萜類化合物的分類
二、萜類化合物的結構
【閱讀材料】"白色污染"的危害及防治
本章小結
習題
第四章芳香烴
**節芳香烴的分類和命名
一、芳香烴的分類
二、芳香烴的命名
第二節單環芳烴的結構
第三節單環芳烴的物理性質
第四節單環芳烴的化學性質
一、取代反應
二、氧化反應
三、加成反應
第五節苯環上取代基的定位規律
一、兩類定位基
二、定位規律的理論解釋
三、定位規律的應用
第六節稠環芳烴
一、萘
二、蒽、菲
第七節多官能團化合物的命名
【閱讀材料】苯結構的發現--猜想和假
設的科學方法在化學科學中
的應用
致癌芳香烴
本章小結
習題
第五章旋光異構
**節物質的旋光性
一、偏振光和物質的旋光性
二、旋光儀與比旋光度
三、旋光性與分子結構的關系
第二節含一個手性碳原子化合物的旋光
異構
一、對映異構體
二、構型表示法
三、構型標記法
第三節含兩個手性碳原子化合物的旋光
異構
一、含兩個不相同手性碳原子化合物的
旋光異構
二、含兩個相同手性碳原子化合物的旋
光異構
第四節不含手性碳原子化合物的旋光
異構
一、聯苯型的旋光異構
二、丙二烯型的旋光異構
第五節外消旋體的拆分
一、化學拆分法
二、生物拆分法
三、晶種結晶拆分法
【閱讀材料】旋光異構現象的發現
本章小結
習題
第六章鹵代烴
**節鹵代烴的分類和命名
一、鹵代烴的分類
二、鹵代烴的同分異構現象
三、鹵代烴的命名
第二節鹵代烴的物理性質
第三節鹵代烷烴的化學性質
一、取代反應
二、消除反應(去鹵化氫反應)
三、與金屬鎂反應--格利雅試劑的
生成
第四節鹵代烯烴和鹵代芳烴
一、乙烯基型和苯基型鹵代烴
二、烯丙基型和芐基型鹵代烴
第五節重要的鹵代烴
一、三氯甲烷
二、四氯化碳
三、二氟二氯甲烷
四、四氟乙烯和聚四氟乙烯
五、氯乙烯和聚氯乙烯
六、氯苯
七、芐基氯(芐氯)
【閱讀材料】氟里昂與地球環境
本章小結
習題
第七章醇、酚、醚
**節醇
一、醇的分類和構造異構
二、醇的命名
三、醇的物理性質
四、醇的化學性質
五、重要的醇
第二節酚
一、酚的分類和命名
二、酚的性質
三、重要的酚
第三節醚
一、醚的分類和命名
二、醚的物理性質
三、醚的化學性質
四、重要的醚
【閱讀材料】乙醇汽油的發展現狀和意義
本章小結
習題
第八章醛和酮
**節醛和酮的分類和命名
一、分類
二、命名
第二節醛和酮的性質
一、醛和酮的物理性質
二、醛和酮的化學性質
第三節醛和酮的重要化合物
一、甲醛
二、乙醛
三、丙酮
四、環己酮
五、苯甲醛
六、乙烯酮
【閱讀材料】關注雙酚a與食品級塑料的
安全性
本章小結
習題
第九章羧酸及其衍生物
**節羧酸
一、羧酸的分類和命名
二、羧基的結構
三、羧酸的性質
四、羧酸的重要化合物
第二節羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的命名
二、羧酸衍生物的物理性質
三、羧酸衍生物的化學性質
【閱讀材料】反式脂肪酸與人體健康
本章小結
習題
第十章取代酸
**節羥基酸
一、羥基酸的分類
二、羥基酸的命名
三、羥基酸的物理性質
四、羥基酸的化學性質
五、生物體內重要的羥基酸
第二節羰基酸
一、羰基酸的分類
二、羰基酸的命名
三、羰基酸的化學性質
四、生物體內重要的羰基酸
【閱讀材料】食品防腐劑
本章小結
習題
第十一章含氮化合物
**節胺
一、胺的分類和命名
二、胺的性質
第二節重氮化合物和偶氮化合物
一、芳香族重氮鹽
二、偶氮染料與指示劑
第三節其他含氮化合物
一、硝基化合物
二、腈類化合物
【閱讀材料】紅酒與生物胺
本章小結
習題
第十二章含硫、含磷有機化合物
**節含硫有機化合物
第二節磺酸及其衍生物
一、磺酸
二、磺酸的衍生物
第三節含磷有機化合物
一、磷化物的分類
二、命名
【閱讀材料】有機磷農藥中毒處治
本章小結
習題
第十三章雜環化合物和生物堿
**節雜環化合物的分類、命名及結構
一、雜環化合物的分類和命名
二、雜環化合物的結構和芳香性
第二節五元雜環化合物
一、吡咯、呋喃和噻吩
二、吲哚
第三節六元雜環化合物
一、吡啶
二、喹啉與異喹啉
第四節生物堿
一、生物堿概述
二、生物堿的提取方法
三、生物堿的重要化合物
【閱讀材料】警惕生物堿中毒
本章小結
習題
第十四章脂類
**節油脂
一、油脂的存在和用途
二、油脂的組成和結構
三、油脂的物理性質
四、油脂的化學性質
五、肥皂和表面活性劑
第二節類脂化合物
一、磷脂
二、蠟
三、甾族化合物
【閱讀材料】生物膜的化學組成和生理
功能
本章小結
習題
第十五章糖類
**節單糖
一、單糖的結構
二、單糖的性質
三、單糖的重要化合物
第二節二糖
一、概述
二、還原性二糖
三、非還原性二糖
第三節多糖
一、淀粉
二、糖原
三、纖維素
四、果膠質
【閱讀材料】為什么要少吃食糖?
本章小結
習題
第十六章蛋白質和核酸
**節α氨基酸
一、氨基酸的分類和命名
二、氨基酸的性質
第二節蛋白質
一、蛋白質的元素組成
二、蛋白質的分類
三、蛋白質的結構
四、蛋白質的性質
第三節核酸
一、核酸的化學組成
二、核酸的結構
三、核酸的生物功能
【閱讀材料】蛋白質對人體的作用
本章小結
習題
第十七章實驗部分
實驗一熔點的測定技術--用毛細管法
測定苯甲酸的熔點
實驗二普通蒸餾及沸點的測定技術--
常量法測乙醇的沸點
實驗三旋光度的測定技術--葡萄糖
溶液旋光度的測定
實驗四乙酸乙酯的制備
實驗五乙酰苯胺的制備
實驗六己二酸的制備
實驗七茶葉中咖啡因的提取
實驗八醇、酚、醚的性質的鑒定
實驗九醛和酮的性質的鑒定
實驗十羧酸及其衍生物的性質的鑒定
實驗十一胺和酰胺的性質的鑒定
實驗十二糖的性質的鑒定
參考文獻
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