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優質豬肉生產技術 版權信息
- ISBN：9787511619280
- 條形碼：9787511619280 ; 978-7-5116-1928-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
優質豬肉生產技術 本書特色
《優質豬肉生產技術》一書介紹了肉豬健康養殖與優質豬肉生產技術，主要內容包括優質豬肉的概念及要求、豬肉質量安全控制、肉豬健康養殖技術、主要豬病防治技術、排泄物及廢棄物無害化處理技術、養殖過程質量安全控制、豬的屠宰加工技術等。
優質豬肉生產技術 內容簡介
隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，人們對豬肉產品的消費已從單純對數量的需求轉為對品質和安全的需求，我國養豬業開始進入發展安全豬肉或優質豬肉生產的新階段，并提出了“優質豬肉”的兩個基本概念，一是豬肉的品質要好，特別是肌肉的顏色、肌肉的嫩度、肌內脂肪的含量、肌纖維的粗細等要好；二是豬肉中各種有毒有害物質的殘留，不允許存在或降低到一定限度，符合無公害豬肉的安全指標。現今的食品生產在追求安全和優質雙重質量保證的同時，還要求環境與經濟的雙重效益，強調“從土地到餐桌”全程的質量控制。但由于當前我國養豬生產對環境保護、肉品安全和質量控制等問題重視不夠，阻礙貿易的壁壘問題依然存在，為解決上述問題及實現養豬業的可持續發展，我國必需大力發展安全優質豬肉生產技術。
優質豬肉生產技術 目錄
**章 我國養豬業概況
**節 我國養豬業養殖區域分布及品種
一、我國養豬業養殖區域分布
二、國內外優秀肉豬品種
第二節 我國豬肉生產消費概況
一、我國豬肉生產供應概況
二、我國豬肉消費需求
第三節 我國豬肉質量安全概況
一、我國豬肉質量安全現狀
二、我國豬肉生產過程質量控制現狀
三、質量安全認證體系現狀
第二章 優質豬肉的概念及要求
**節 優質豬肉的概念
一、優質豬肉的基本概念
二、優質豬肉的要求
第二節 豬肉安全衛生限量指標及要求
一、豬肉中重金屬污染限量指標
二、豬肉中藥物殘留限量指標
三、豬肉中微生物限量指標
四、豬肉中其他有害物質限量指標
第三節 優質豬肉質量指標要求
一、豬肉的分類
二、優質豬肉的感官指標
三、優質豬肉的質量標準
第四節 危害豬肉質量安全的關鍵環節 及影響因子
一、危害分析與關鍵控制點概念
二、養殖過程危害分析與關鍵控制點
三、屠宰分割過程危害分析與關鍵控制點
四、包裝及貯運過程危害分析與關鍵控制點
第三章 肉豬健康養殖技術
**節 豬場設計及環境條件控制
一、養豬場設計建設
二、豬場環境質量要求與控制技術
第二節 豬的飼養標準和營養需要
一、豬的飼養標準
二、豬的營養需要
三、日糧配合技術
第三節 飼料的加工及飼喂
一、養豬常用飼料的選擇
二、飼料的加工調制和飼喂方法
三、提高飼料利用率的方法
第四節 豬的繁殖技術
第四章 豬病防治技術
第五章 排泄物及廢棄物無害化處理技術
第六章 養殖過程質量安全控制
第七章 豬的屠宰加工
附錄
參考文獻
**節 我國養豬業養殖區域分布及品種
一、我國養豬業養殖區域分布
二、國內外優秀肉豬品種
第二節 我國豬肉生產消費概況
一、我國豬肉生產供應概況
二、我國豬肉消費需求
第三節 我國豬肉質量安全概況
一、我國豬肉質量安全現狀
二、我國豬肉生產過程質量控制現狀
三、質量安全認證體系現狀
第二章 優質豬肉的概念及要求
**節 優質豬肉的概念
一、優質豬肉的基本概念
二、優質豬肉的要求
第二節 豬肉安全衛生限量指標及要求
一、豬肉中重金屬污染限量指標
二、豬肉中藥物殘留限量指標
三、豬肉中微生物限量指標
四、豬肉中其他有害物質限量指標
第三節 優質豬肉質量指標要求
一、豬肉的分類
二、優質豬肉的感官指標
三、優質豬肉的質量標準
第四節 危害豬肉質量安全的關鍵環節 及影響因子
一、危害分析與關鍵控制點概念
二、養殖過程危害分析與關鍵控制點
三、屠宰分割過程危害分析與關鍵控制點
四、包裝及貯運過程危害分析與關鍵控制點
第三章 肉豬健康養殖技術
**節 豬場設計及環境條件控制
一、養豬場設計建設
二、豬場環境質量要求與控制技術
第二節 豬的飼養標準和營養需要
一、豬的飼養標準
二、豬的營養需要
三、日糧配合技術
第三節 飼料的加工及飼喂
一、養豬常用飼料的選擇
二、飼料的加工調制和飼喂方法
三、提高飼料利用率的方法
第四節 豬的繁殖技術
第四章 豬病防治技術
第五章 排泄物及廢棄物無害化處理技術
第六章 養殖過程質量安全控制
第七章 豬的屠宰加工
附錄
參考文獻
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