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口岸衛生從業人員培訓教材 版權信息
- ISBN：9787564123253
- 條形碼：9787564123253 ; 978-7-5641-2325-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
口岸衛生從業人員培訓教材 本書特色
本書涵蓋了口岸衛生從業人員必須掌握的基本衛生學知識、國家相關法律、法規等內容，包括食品安全、口岸公共場所衛生和口岸儲存場地衛生監督三部分，還附錄了有關的法律法規和部分重要標準。本書對口岸食品監管部門工作人員和食品生產經營單位的負責人、衛生管理人員及一般食品從業人員的學習培訓和實際工作都有重要參考作用。
口岸衛生從業人員培訓教材 內容簡介
本書包括三部分內容, 分別是食品安全、口岸公共場所衛生、口岸儲存場地衛生監督。
口岸衛生從業人員培訓教材 目錄
**篇食品安全
**章食品安全總論
第二章食品污染
**節生物因素與食品腐敗變質
第二節化學性有害因素及其預防
第三章食源性疾病
**節食物中毒
第二節妨礙食品衛生安全的疾病
第四章常見食品衛生要求
**節糧食類食品
第二節豆類食品
第三節食用油脂
第四節肉與肉制品
第五節蛋與蛋制品
第六節乳與乳制品
第七節水產及水產制品
第八節蔬菜水果
第九節調味品
第五章食品添加劑衛生要求
**節食品添加劑概述
第二節食品添加劑的使用要求與衛生管理
第三節常用食品添加劑
第四節可能食品非法添加的物質
第五節可能濫用的食品添加劑
第六章口岸食品企業衛生要求
**節通用衛生要求
第二節食品經營單位衛生
第三節口岸餐飲單位衛生
第四節航空配餐企業衛生
第七章飲用水衛生
**節飲用水概述
第二節飲用水衛生標準
第三節集中式供水和二次供水
第四節國境口岸供水衛生
第八章食品企業管理體系
**節gmp
第二節haccp
第三節ssop
第四節iso體系認證
第五節gmp、haccp、ssop之間的關系
第二篇口岸公共場所衛生
第九章概述
**節公共場所概念
第二節口岸公共場所衛生監督
第三節口岸公共場所衛生管理
第四節口岸公共場所衛生檢測
第十章口岸公共場所基本衛生要求
**節選址設計要求
第二節基本衛生要求
第十一章口岸從業人員衛生管理
**節口岸從業人員健康狀況監督管理……
第三篇口岸儲存場地衛生監督
第十八章口岸儲存場地衛生監督目的與意義
第十九章國境口岸儲存場地衛生監督內容
第二十章國境口岸儲存場地衛生要求與標準
附錄一口岸食品安全典型案例
附錄二相關法律法規規章清單
附錄三部分重要標準和規范文件清單
附錄四參考文獻
**章食品安全總論
第二章食品污染
**節生物因素與食品腐敗變質
第二節化學性有害因素及其預防
第三章食源性疾病
**節食物中毒
第二節妨礙食品衛生安全的疾病
第四章常見食品衛生要求
**節糧食類食品
第二節豆類食品
第三節食用油脂
第四節肉與肉制品
第五節蛋與蛋制品
第六節乳與乳制品
第七節水產及水產制品
第八節蔬菜水果
第九節調味品
第五章食品添加劑衛生要求
**節食品添加劑概述
第二節食品添加劑的使用要求與衛生管理
第三節常用食品添加劑
第四節可能食品非法添加的物質
第五節可能濫用的食品添加劑
第六章口岸食品企業衛生要求
**節通用衛生要求
第二節食品經營單位衛生
第三節口岸餐飲單位衛生
第四節航空配餐企業衛生
第七章飲用水衛生
**節飲用水概述
第二節飲用水衛生標準
第三節集中式供水和二次供水
第四節國境口岸供水衛生
第八章食品企業管理體系
**節gmp
第二節haccp
第三節ssop
第四節iso體系認證
第五節gmp、haccp、ssop之間的關系
第二篇口岸公共場所衛生
第九章概述
**節公共場所概念
第二節口岸公共場所衛生監督
第三節口岸公共場所衛生管理
第四節口岸公共場所衛生檢測
第十章口岸公共場所基本衛生要求
**節選址設計要求
第二節基本衛生要求
第十一章口岸從業人員衛生管理
**節口岸從業人員健康狀況監督管理……
第三篇口岸儲存場地衛生監督
第十八章口岸儲存場地衛生監督目的與意義
第十九章國境口岸儲存場地衛生監督內容
第二十章國境口岸儲存場地衛生要求與標準
附錄一口岸食品安全典型案例
附錄二相關法律法規規章清單
附錄三部分重要標準和規范文件清單
附錄四參考文獻
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