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宴會策劃與運行管理 版權信息
- ISBN：9787563728398
- 條形碼：9787563728398 ; 978-7-5637-2839-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
宴會策劃與運行管理 本書特色
《宴會策劃與運行管理(酒店餐飲經營管理服務系列教材)》由李曉云、鄢赫編著，首先介紹了宴會的基礎知識、宴會策劃與洽談的具體流程，同時詳細闡述了不同的主題宴會策劃所需要考慮的細節。在宴會服務與策劃的基礎上，《酒店餐飲經營管理服務系列教材：宴會策劃與運行管理》還從宴會管理的角度探討了宴會成本控制的具體內容和方法，同時提供了宴會策劃管理相關實例介紹。
宴會策劃與運行管理 內容簡介
《宴會策劃與運行管理(酒店餐飲經營管理服務系列教材)》由李曉云、鄢赫編著，首先介紹了宴會的基礎知識、宴會策劃與洽談的具體流程，同時詳細闡述了不同的主題宴會策劃所需要考慮的細節。在宴會服務與策劃的基礎上，《酒店餐飲經營管理服務系列教材：宴會策劃與運行管理》還從宴會管理的角度探討了宴會成本控制的具體內容和方法，同時提供了宴會策劃管理相關實例介紹。
宴會策劃與運行管理 目錄
**章 中西宴會基礎知識概述
**節 中西式宴會介紹與分類
第二節 宴會部門的地位、任務和經營管理特點
第三節 宴會部門的組織機構設置與崗位職責
第四節 宴會部門統籌崗位職責與要求
第二章 宴會活動籌劃
**節 宴會預訂
第二節 宴會業務接洽與策劃
第三節 宴會賬目管理與搭建管理
第四節 宴會活動危機公關預案
第五節 音頻與視頻服務管理
第三章 宴會場景設計與菜單設計
**節 宴會場地設計
第二節 宴會物品設計與管理
第三節 宴會菜單設計
第四章 中式宴會籌劃與服務
**節 中式宴會策劃與統籌服務要點
第二節 宴會現場督導服務與宴會結束工作統籌
第三節 婚宴與商務宴會統籌服務要點
第四節 國宴服務
第五章 西式宴會籌劃與服務
**節 酒會設計與服務
第二節 自助餐會
第三節 西餐主題宴會設計與安排
第六章 宴會外賣活動籌劃與服務
**節 宴會外賣活動的洽談與準備
第二節 宴會外賣現場管理與服務
第七章 宴會成本控制與促銷
**節 宴會成本控制
第二節 宴會預算制定
第三節 宴會促銷活動
第八章 中西宴會禮儀文化與未來宴會發展趨勢
**節 中西式宴會禮儀文化
第二節 未來宴會改革與發展
參考文獻
**節 中西式宴會介紹與分類
第二節 宴會部門的地位、任務和經營管理特點
第三節 宴會部門的組織機構設置與崗位職責
第四節 宴會部門統籌崗位職責與要求
第二章 宴會活動籌劃
**節 宴會預訂
第二節 宴會業務接洽與策劃
第三節 宴會賬目管理與搭建管理
第四節 宴會活動危機公關預案
第五節 音頻與視頻服務管理
第三章 宴會場景設計與菜單設計
**節 宴會場地設計
第二節 宴會物品設計與管理
第三節 宴會菜單設計
第四章 中式宴會籌劃與服務
**節 中式宴會策劃與統籌服務要點
第二節 宴會現場督導服務與宴會結束工作統籌
第三節 婚宴與商務宴會統籌服務要點
第四節 國宴服務
第五章 西式宴會籌劃與服務
**節 酒會設計與服務
第二節 自助餐會
第三節 西餐主題宴會設計與安排
第六章 宴會外賣活動籌劃與服務
**節 宴會外賣活動的洽談與準備
第二節 宴會外賣現場管理與服務
第七章 宴會成本控制與促銷
**節 宴會成本控制
第二節 宴會預算制定
第三節 宴會促銷活動
第八章 中西宴會禮儀文化與未來宴會發展趨勢
**節 中西式宴會禮儀文化
第二節 未來宴會改革與發展
參考文獻
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