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舌尖上的100例毒食 版權(quán)信息
- ISBN：9787513025348
- 條形碼：9787513025348 ; 978-7-5130-2534-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
舌尖上的100例毒食 本書特色
《舌尖上的100例毒 食：幫你認(rèn)清毒食帶你鑒別毒食》對各類食品的摻假 識別方法進(jìn)行了深入淺出的敘述，內(nèi)容通俗易懂，方 法簡便易 行，是一本實(shí)用性較強(qiáng)的科普圖書，適合在家庭生活 中使用和推廣。擁有了《舌尖上的100例毒食：幫你 認(rèn)清毒食帶你鑒別毒食》所說的這些“秘密武 器”，您就可以買得放心，吃得安全了！
舌尖上的100例毒食 內(nèi)容簡介
本書對各類食品的摻假識別方法進(jìn)行深入淺出的敘述，便于人們實(shí)際操作，是一本實(shí)用性較強(qiáng)的科技普及書。有了這些“秘密武器”，讀者就可以買的放心，吃的安全了！
舌尖上的100例毒食 目錄
**章 糧油及糧油制品
01 油光發(fā)亮的拋光大米
02 重金屬污染的鎘大米
03 色素調(diào)染的金黃小米（粥）
04 陳化糧制作的黑心米線
05 暗藏玄機(jī)的棕子
06 惹爭議的面粉增白劑
07 工業(yè)漂白劑漂白的毒面粉（食）
08 摻入雜質(zhì)增重的問題面粉
09 硫磺熏蒸的漂白饅頭
10 色素調(diào)染的“玉米饅頭”
11 韌勁十足的硼砂面條
12 金黃蓬松的發(fā)泡劑油條
13 毒過砒霜的地溝油
14 形形色色的摻假調(diào)和油
15 一半摻假的“問題香油”
第二章 肉禽蛋類及其制品
16 細(xì)菌滋生的注水肉
17 脂肪超薄的“瘦肉精”豬肉
18 未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的“問題豬肉”
19 魚目混珠的摻假牛肉
20 “掛羊頭賣鴨肉”
21 抗生藥物催肥的速生雞
22 “掛牛頭賣馬肉”
23 含劇毒氰化物的“毒狗肉”
24 工業(yè)松香拔毛的有毒雞鴨肉
25 雙氧水漂白的化工豬蹄
26 深陷質(zhì)量門的毒香腸
27 惹爭議的“人造雞蛋”
28 含三聚氰胺的問題雞蛋
29 蘇丹紅染色的紅心鴨蛋
30 工業(yè)硫酸銅“催熟”的毒皮蛋
第三章 調(diào)料類
31 工業(yè)鹽水制造的有毒醬油
32 用“毛發(fā)水”勾兌的毒醬油
33 工業(yè)冰醋酸勾兌的老陳醋
34 工業(yè)鹽冒充的毒食鹽
35 摻假的有毒味精
36 摻假的毒辣椒粉
37 工業(yè)染料染色的毒花椒
38 多長了三五角的假八角
39 熏蒸美容的硫磺姜
40 摻入馬來酸的毒淀粉
41 神秘的火鍋底料
42 令人憂心的毒榨菜
第四章 水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品
43 化工原料泡制的水發(fā)食品
44 染色的黃花魚
45 “孔雀石綠”浸泡過的活魚
46 農(nóng)藥捕捉的毒鱔魚
47 工業(yè)染色劑著色的毒海帶
48 浸泡增重的問題海參
49 “明膠+色素”制作的人造魚翅
50 化學(xué)藥品漂白的烤魚片
第五章 果蔬類
51 噴硫酸“美容”的毒荔枝
52 熏蒸“美容”的毒桂圓
53 膨大劑超標(biāo)的爆炸西瓜
54 石灰捂熟的芒果
55 工業(yè)蠟美容的蘋果
56 染色打蠟的問題橙子
57 乙烯利催熟的香蕉
58 添加劑催熟的大紅棗
59 農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的毒韭菜
60 化工原料“美白”的毒竹筍
61 頂花不謝的激素黃瓜
62 檸檬酸泡出的白嫩蓮藕
63 漂白美容的問題蘑菇
64 農(nóng)殘超標(biāo)的毒豇豆
65 噴甲醛保鮮的白菜
66 漂洗熏蒸的“翻新土豆”
第六章 豆類及豆類制品
67 硫酸亞鐵浸泡的臭豆腐
68 摻假手段層出不窮的黑心豆?jié){
69 身世不清白的豆腐皮
70 吊白塊美容的毒腐竹
71 晶瑩剔透的問題粉絲（條）
72 暗藏貓膩的“白嫩”豆芽
第七章 乳及乳制品
73 人工調(diào)配的“化學(xué)奶”
74 廢物利用的“皮革奶”
75 抗生素殘留的“有抗奶”
76 冒充鮮奶的“復(fù)原乳”
77 假冒蛋白質(zhì)的三聚氰胺奶粉
78 營養(yǎng)匱乏的劣質(zhì)奶粉
79 劣質(zhì)原料的冒牌奶粉
第八章 酒水飲料類
80 香精香料勾兌的白酒
81 真瓶里裝的假酒
82 花樣繁多的假冒啤酒
83 身份作假和成分作假的葡萄酒
84 身陷“塑化劑”風(fēng)波的白酒
85 自來水灌裝的天然礦泉水
86 奶精調(diào)配的奶茶
87 添加劑勾兌的果汁飲料
88 染色冒充新茶的陳茶
第九章 干制品類
89 拋光美容的有毒瓜子
90 熬制化學(xué)藥品泡發(fā)的問題木耳
91 暗藏黑幕的白銀耳
92 熏蒸美容的毒香菇
93 催熟的問題核桃
94 工業(yè)石蠟拋光的糖炒栗子
95 多種手段造假的問題燕窩
第十章 糖和蜂產(chǎn)品類
96 二氧化硫超標(biāo)的問題白糖
97 問題巧克力
98 五花八門的摻假蜂蜜
99 樹膠冒充的假蜂膠
100 摻假的問題蜂王漿
附錄一 食品添加劑的定義和種類
附錄二 食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單
附錄三 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品添加劑的相關(guān)法律條款
附錄四 食品包裝上的常見標(biāo)志
01 油光發(fā)亮的拋光大米
02 重金屬污染的鎘大米
03 色素調(diào)染的金黃小米（粥）
04 陳化糧制作的黑心米線
05 暗藏玄機(jī)的棕子
06 惹爭議的面粉增白劑
07 工業(yè)漂白劑漂白的毒面粉（食）
08 摻入雜質(zhì)增重的問題面粉
09 硫磺熏蒸的漂白饅頭
10 色素調(diào)染的“玉米饅頭”
11 韌勁十足的硼砂面條
12 金黃蓬松的發(fā)泡劑油條
13 毒過砒霜的地溝油
14 形形色色的摻假調(diào)和油
15 一半摻假的“問題香油”
第二章 肉禽蛋類及其制品
16 細(xì)菌滋生的注水肉
17 脂肪超薄的“瘦肉精”豬肉
18 未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的“問題豬肉”
19 魚目混珠的摻假牛肉
20 “掛羊頭賣鴨肉”
21 抗生藥物催肥的速生雞
22 “掛牛頭賣馬肉”
23 含劇毒氰化物的“毒狗肉”
24 工業(yè)松香拔毛的有毒雞鴨肉
25 雙氧水漂白的化工豬蹄
26 深陷質(zhì)量門的毒香腸
27 惹爭議的“人造雞蛋”
28 含三聚氰胺的問題雞蛋
29 蘇丹紅染色的紅心鴨蛋
30 工業(yè)硫酸銅“催熟”的毒皮蛋
第三章 調(diào)料類
31 工業(yè)鹽水制造的有毒醬油
32 用“毛發(fā)水”勾兌的毒醬油
33 工業(yè)冰醋酸勾兌的老陳醋
34 工業(yè)鹽冒充的毒食鹽
35 摻假的有毒味精
36 摻假的毒辣椒粉
37 工業(yè)染料染色的毒花椒
38 多長了三五角的假八角
39 熏蒸美容的硫磺姜
40 摻入馬來酸的毒淀粉
41 神秘的火鍋底料
42 令人憂心的毒榨菜
第四章 水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品
43 化工原料泡制的水發(fā)食品
44 染色的黃花魚
45 “孔雀石綠”浸泡過的活魚
46 農(nóng)藥捕捉的毒鱔魚
47 工業(yè)染色劑著色的毒海帶
48 浸泡增重的問題海參
49 “明膠+色素”制作的人造魚翅
50 化學(xué)藥品漂白的烤魚片
第五章 果蔬類
51 噴硫酸“美容”的毒荔枝
52 熏蒸“美容”的毒桂圓
53 膨大劑超標(biāo)的爆炸西瓜
54 石灰捂熟的芒果
55 工業(yè)蠟美容的蘋果
56 染色打蠟的問題橙子
57 乙烯利催熟的香蕉
58 添加劑催熟的大紅棗
59 農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的毒韭菜
60 化工原料“美白”的毒竹筍
61 頂花不謝的激素黃瓜
62 檸檬酸泡出的白嫩蓮藕
63 漂白美容的問題蘑菇
64 農(nóng)殘超標(biāo)的毒豇豆
65 噴甲醛保鮮的白菜
66 漂洗熏蒸的“翻新土豆”
第六章 豆類及豆類制品
67 硫酸亞鐵浸泡的臭豆腐
68 摻假手段層出不窮的黑心豆?jié){
69 身世不清白的豆腐皮
70 吊白塊美容的毒腐竹
71 晶瑩剔透的問題粉絲（條）
72 暗藏貓膩的“白嫩”豆芽
第七章 乳及乳制品
73 人工調(diào)配的“化學(xué)奶”
74 廢物利用的“皮革奶”
75 抗生素殘留的“有抗奶”
76 冒充鮮奶的“復(fù)原乳”
77 假冒蛋白質(zhì)的三聚氰胺奶粉
78 營養(yǎng)匱乏的劣質(zhì)奶粉
79 劣質(zhì)原料的冒牌奶粉
第八章 酒水飲料類
80 香精香料勾兌的白酒
81 真瓶里裝的假酒
82 花樣繁多的假冒啤酒
83 身份作假和成分作假的葡萄酒
84 身陷“塑化劑”風(fēng)波的白酒
85 自來水灌裝的天然礦泉水
86 奶精調(diào)配的奶茶
87 添加劑勾兌的果汁飲料
88 染色冒充新茶的陳茶
第九章 干制品類
89 拋光美容的有毒瓜子
90 熬制化學(xué)藥品泡發(fā)的問題木耳
91 暗藏黑幕的白銀耳
92 熏蒸美容的毒香菇
93 催熟的問題核桃
94 工業(yè)石蠟拋光的糖炒栗子
95 多種手段造假的問題燕窩
第十章 糖和蜂產(chǎn)品類
96 二氧化硫超標(biāo)的問題白糖
97 問題巧克力
98 五花八門的摻假蜂蜜
99 樹膠冒充的假蜂膠
100 摻假的問題蜂王漿
附錄一 食品添加劑的定義和種類
附錄二 食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單
附錄三 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品添加劑的相關(guān)法律條款
附錄四 食品包裝上的常見標(biāo)志
展開全部
舌尖上的100例毒食 作者簡介
張?zhí)矣ⅲ魅渭紟煟T士學(xué)歷，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會會員，現(xiàn)在北京市海淀區(qū)疾病預(yù)防控制中心從事環(huán)境與食品衛(wèi)生工作。承擔(dān)并完成涉及環(huán)境和食品安全檢測的技術(shù)項(xiàng)目十余項(xiàng)，在國內(nèi)外核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，多次參加國際會議并進(jìn)行學(xué)術(shù)論文交流。曾參與禽流感與SARs防控、2008奧運(yùn)衛(wèi)生保障工作，被評為北京市海淀區(qū)屬衛(wèi)生系統(tǒng)高層次人才“學(xué)科骨干”。
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