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食品營養與衛生-(第2版) 版權信息
- ISBN：9787118091908
- 條形碼：9787118091908 ; 978-7-118-09190-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養與衛生-(第2版) 本書特色
李潔、鄒盈編著的這本《食品營養與衛生（第2 版）》共分為9章，主要介紹營養學和食品衛生的基本理論與知識，以及食品加工生產和人們日常生活中所涉及的營養與健康、食品安全與衛生等問題。具體內容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養價值、平衡膳食與合理營養、不同人群的營養與膳食、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、國內外食品營養與衛生等內容，并根據營養師考證的要求，補充了中醫飲食調補學、qs管理等新知識，具有較強的實用性。 《食品營養與衛生（第2版）》適合作為高職食品加工技術、食品營養與檢測、農產品質量檢測等專業的教材，也可作為旅游、餐飲、酒店管理等非食品專業及營養普及教育的選修課教材，還可作為從事食品類生產的技術人員的參考用書。
食品營養與衛生-(第2版) 內容簡介
《食品營養與衛生》包括基礎營養知識、合理營養、特定人群的營養膳食、合理配膳、衛生學基礎、食品衛生管理六個模塊共十二章。主要闡述了各類營養素的功能與各種食物的營養特點；合理的膳食指南與正確的食物加工；特定人群的營養膳食；食譜的編制；食源性疾病與食品衛生管理等內容。
食品營養與衛生-(第2版) 目錄
**章 概述
第二章 營養學基礎
第三章 各類食品的營養價值
第四章 平衡膳食與合理營養
第五章 不同人群的營養和膳食
第六章 食品污染及其預防
第六章 食物中毒及預防
第八章 中醫飲食調補學
第九章 國內外食品營養與衛生安全的監督管理
附錄1 中華人民共和國食品安全法
附錄2 各類簡編食物成分表
參考文獻
第二章 營養學基礎
第三章 各類食品的營養價值
第四章 平衡膳食與合理營養
第五章 不同人群的營養和膳食
第六章 食品污染及其預防
第六章 食物中毒及預防
第八章 中醫飲食調補學
第九章 國內外食品營養與衛生安全的監督管理
附錄1 中華人民共和國食品安全法
附錄2 各類簡編食物成分表
參考文獻
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