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餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書)

包郵 餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書)

作者:任洪偉
出版社:中國水利水電出版社出版時(shí)間:2013-09-01
開本: 16開 頁數(shù): 195
本類榜單:建筑銷量榜
中 圖 價(jià):¥32.8(6.7折) 定價(jià)  ¥49.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書) 版權(quán)信息

  • ISBN:9787517012535
  • 條形碼:9787517012535 ; 978-7-5170-1253-5
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書) 本書特色

任洪偉主編的這本《餐飲空間設(shè)計(jì)(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書)》結(jié)合職業(yè)教育的特點(diǎn),以實(shí)際的工程項(xiàng)目為主導(dǎo),展開公共餐飲空間設(shè)計(jì)理論知識(shí)與工作技能,環(huán)環(huán)相扣,邏輯性強(qiáng),通過工程項(xiàng)目分解工作過程設(shè)立4個(gè)工作任務(wù),解決涉及過程中的設(shè)計(jì)問題,隨著設(shè)計(jì)問題的逐步解決,*終完成設(shè)計(jì)工作的不同階段,達(dá)到學(xué)習(xí)工作能夠有機(jī)的結(jié)合,達(dá)到*好的學(xué)習(xí)效果。

餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書) 內(nèi)容簡介

任洪偉主編的這本《餐飲空間設(shè)計(jì)(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書)》從設(shè)計(jì)實(shí)踐和設(shè)計(jì)應(yīng)用的角度,按照社會(huì)工作中設(shè)計(jì)項(xiàng)目的實(shí)際運(yùn)行流程,詳細(xì)地介紹了公共餐飲空間設(shè)計(jì)的知識(shí)、方法、程序和步驟。全書從設(shè)計(jì)工作過程中的各個(gè)階段提煉出5個(gè)項(xiàng)目,展開工作任務(wù),通過完成項(xiàng)目任務(wù)的方式,使學(xué)生掌握相關(guān)理論、方法和實(shí)踐。這5個(gè)項(xiàng)目包括:項(xiàng)目一:餐飲空間功能分區(qū);項(xiàng)目二:餐廳空間的設(shè)備布置;項(xiàng)目三:現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì);項(xiàng)目四:中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì);項(xiàng)目五:西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)。每個(gè)項(xiàng)目又包括2~4個(gè)工作任務(wù)。學(xué)生通過完成工作任務(wù)體會(huì)工作過程,掌握相關(guān)技能。

餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書) 目錄

編寫說明前言 項(xiàng)目一 餐飲空間功能分區(qū)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 餐飲空間功能分區(qū)一、設(shè)計(jì)定位二、餐飲服務(wù)及空間序列三、餐飲空間的總體布局四、功能分區(qū)的原則五、餐飲空間動(dòng)線設(shè)計(jì)的原則六、餐飲空間的面積指標(biāo)七、餐飲空間的常用尺寸八、餐飲空間功能分區(qū)設(shè)計(jì)實(shí)例項(xiàng)目二 餐廳空間的設(shè)備布置實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 餐廳空間的設(shè)備布置一、餐飲與餐飲空間二、餐飲空間種類三、空間布置四、施工圖繪制實(shí)例項(xiàng)目三 現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)一、現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格二、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)理念三、餐廳空間藝術(shù)設(shè)計(jì)的基本原則四、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)項(xiàng)目四 中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)一、中式設(shè)計(jì)風(fēng)格二、餐廳空間藝術(shù)設(shè)計(jì)原則三、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)要點(diǎn)四、餐飲空間主題設(shè)計(jì)項(xiàng)目五 西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)一、西式設(shè)計(jì)風(fēng)格二、空間設(shè)計(jì)風(fēng)格三、界面設(shè)計(jì)方法四、施工圖繪制實(shí)例附錄一 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(節(jié)選)附錄二 餐飲空間常用設(shè)計(jì)規(guī)范的有關(guān)規(guī)定附錄三 《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》附錄四 餐飲服務(wù)場所布局要求參考文獻(xiàn)
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餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書) 節(jié)選

任洪偉主編的這本《餐飲空間設(shè)計(jì)(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書)》結(jié)合職業(yè)教育的特點(diǎn),以實(shí)際的工程項(xiàng)目為主導(dǎo),展開公共餐飲空間設(shè)計(jì)理論知識(shí)與工作技能,環(huán)環(huán)相扣,邏輯性強(qiáng),通過工程項(xiàng)目分解工作過程設(shè)立4個(gè)工作任務(wù),解決涉及過程中的設(shè)計(jì)問題,隨著設(shè)計(jì)問題的逐步解決,*終完成設(shè)計(jì)工作的不同階段,達(dá)到學(xué)習(xí)工作能夠有機(jī)的結(jié)合,達(dá)到*好的學(xué)習(xí)效果。

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