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餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書) 版權(quán)信息
- ISBN：9787517012535
- 條形碼：9787517012535 ; 978-7-5170-1253-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書) 本書特色
任洪偉主編的這本《餐飲空間設(shè)計(jì)(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書)》結(jié)合職業(yè)教育的特點(diǎn),以實(shí)際的工程項(xiàng)目為主導(dǎo),展開公共餐飲空間設(shè)計(jì)理論知識(shí)與工作技能,環(huán)環(huán)相扣,邏輯性強(qiáng),通過工程項(xiàng)目分解工作過程設(shè)立4個(gè)工作任務(wù),解決涉及過程中的設(shè)計(jì)問題,隨著設(shè)計(jì)問題的逐步解決,*終完成設(shè)計(jì)工作的不同階段,達(dá)到學(xué)習(xí)工作能夠有機(jī)的結(jié)合,達(dá)到*好的學(xué)習(xí)效果。
餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書) 內(nèi)容簡介
任洪偉主編的這本《餐飲空間設(shè)計(jì)（附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書）》從設(shè)計(jì)實(shí)踐和設(shè)計(jì)應(yīng)用的角度，按照社會(huì)工作中設(shè)計(jì)項(xiàng)目的實(shí)際運(yùn)行流程，詳細(xì)地介紹了公共餐飲空間設(shè)計(jì)的知識(shí)、方法、程序和步驟。全書從設(shè)計(jì)工作過程中的各個(gè)階段提煉出5個(gè)項(xiàng)目，展開工作任務(wù)，通過完成項(xiàng)目任務(wù)的方式，使學(xué)生掌握相關(guān)理論、方法和實(shí)踐。這5個(gè)項(xiàng)目包括：項(xiàng)目一：餐飲空間功能分區(qū)；項(xiàng)目二：餐廳空間的設(shè)備布置；項(xiàng)目三：現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)；項(xiàng)目四：中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)；項(xiàng)目五：西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)。每個(gè)項(xiàng)目又包括2～4個(gè)工作任務(wù)。學(xué)生通過完成工作任務(wù)體會(huì)工作過程，掌握相關(guān)技能。
餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書) 目錄
編寫說明前言
項(xiàng)目一 餐飲空間功能分區(qū)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 餐飲空間功能分區(qū)一、設(shè)計(jì)定位二、餐飲服務(wù)及空間序列三、餐飲空間的總體布局四、功能分區(qū)的原則五、餐飲空間動(dòng)線設(shè)計(jì)的原則六、餐飲空間的面積指標(biāo)七、餐飲空間的常用尺寸八、餐飲空間功能分區(qū)設(shè)計(jì)實(shí)例項(xiàng)目二 餐廳空間的設(shè)備布置實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 餐廳空間的設(shè)備布置一、餐飲與餐飲空間二、餐飲空間種類三、空間布置四、施工圖繪制實(shí)例項(xiàng)目三 現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)一、現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格二、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)理念三、餐廳空間藝術(shù)設(shè)計(jì)的基本原則四、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)項(xiàng)目四 中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)一、中式設(shè)計(jì)風(fēng)格二、餐廳空間藝術(shù)設(shè)計(jì)原則三、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)要點(diǎn)四、餐飲空間主題設(shè)計(jì)項(xiàng)目五 西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)一、西式設(shè)計(jì)風(fēng)格二、空間設(shè)計(jì)風(fēng)格三、界面設(shè)計(jì)方法四、施工圖繪制實(shí)例附錄一 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（節(jié)選）附錄二 餐飲空間常用設(shè)計(jì)規(guī)范的有關(guān)規(guī)定附錄三 《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》附錄四 餐飲服務(wù)場所布局要求參考文獻(xiàn)
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餐飲空間設(shè)計(jì)-(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書) 節(jié)選
任洪偉主編的這本《餐飲空間設(shè)計(jì)(附實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書)》結(jié)合職業(yè)教育的特點(diǎn),以實(shí)際的工程項(xiàng)目為主導(dǎo),展開公共餐飲空間設(shè)計(jì)理論知識(shí)與工作技能,環(huán)環(huán)相扣,邏輯性強(qiáng),通過工程項(xiàng)目分解工作過程設(shè)立4個(gè)工作任務(wù),解決涉及過程中的設(shè)計(jì)問題,隨著設(shè)計(jì)問題的逐步解決,*終完成設(shè)計(jì)工作的不同階段,達(dá)到學(xué)習(xí)工作能夠有機(jī)的結(jié)合,達(dá)到*好的學(xué)習(xí)效果。
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