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飯店管理 版權信息
- ISBN：9787310043262
- 條形碼：9787310043262 ; 978-7-310-04326-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飯店管理 本書特色
面臨行業的高速發展，飯店管理專業的教育教學也要與時俱進，特別是飯店從業人員的主力軍——高職高專學生，更應該用*新、*前沿的飯店管理理論武裝自己，為之后的飯店管理實踐打下良好基礎。在這樣的情況下，我們結合國內外飯店發展具體實際，參考眾多專家學者的相關研究成果，編寫了《飯店管理》一書，以期對飯店管理專業高職高專學生認知飯店、培養管理意識提供幫助，同時也希望能為飯店管理從業人員提供理論參考。 本書共分為三個部分十三章。**部分為飯店管理概述，論述了飯店及飯店行業的內涵、特征及基本發展情況，飯店管理的基礎理論和方法，飯店集團及企業文化的基本內容。第二部分為飯店職能管理，在系統介紹傳統飯店職能部門管理的基礎上加入了國際品牌飯店常見的收益管理知識。第三部分為飯店業務部門的管理，較為詳細地描述了飯店業務部門各崗位的管理要點。 全書在各章前設有學習目標、主要內容及導入案例，各章末尾安排了思考題和案例分析題，并將飯店常見詞匯短語按照國際飯店常用標準進行了英語翻譯。 本書由河南信息統計職業學院孫靳擔任主編：河南信息統計職業學院劉中潔、武漢信息傳播職業技術學院魏娟、河南商業高等專科學校楊洋擔任副主編；參編人員還有河南信息統計職業學院萬慧、謝宇、王丹丹，武漢航海職業技術學院陶仕娟，浙江越秀外國語學院潘穎穎，連云港職業技術學院魏焱，武漢信息傳播職業技術學院呂曉蓉。全書*后由孫靳統纂定稿，謝宇擔任了關鍵詞匯的翻譯和校對工作。本書在編寫過程中，也得到了三亞海棠灣9號凱萊度假酒店于莎莎經理的協助，提供了大量的真實數據和參考資料。
飯店管理 內容簡介
面臨行業的高速發展，飯店管理專業的教育教學也要與時俱進，特別是飯店從業人員的主力軍——高職高專學生，更應該用*新、*前沿的飯店管理理論武裝自己，為之后的飯店管理實踐打下良好基礎。在這樣的情況下，我們結合國內外飯店發展具體實際，參考眾多專家學者的相關研究成果，編寫了《飯店管理》一書，以期對飯店管理專業高職高專學生認知飯店、培養管理意識提供幫助，同時也希望能為飯店管理從業人員提供理論參考。本書共分為三個部分十三章。**部分為飯店管理概述，論述了飯店及飯店行業的內涵、特征及基本發展情況，飯店管理的基礎理論和方法，飯店集團及企業文化的基本內容。第二部分為飯店職能管理，在系統介紹傳統飯店職能部門管理的基礎上加入了國際品牌飯店常見的收益管理知識。第三部分為飯店業務部門的管理，較為詳細地描述了飯店業務部門各崗位的管理要點。全書在各章前設有學習目標、主要內容及導入案例，各章末尾安排了思考題和案例分析題，并將飯店常見詞匯短語按照國際飯店常用標準進行了英語翻譯。本書由河南信息統計職業學院孫靳擔任主編：河南信息統計職業學院劉中潔、武漢信息傳播職業技術學院魏娟、河南商業高等專科學校楊洋擔任副主編；參編人員還有河南信息統計職業學院萬慧、謝宇、王丹丹，武漢航海職業技術學院陶仕娟，浙江越秀外國語學院潘穎穎，連云港職業技術學院魏焱，武漢信息傳播職業技術學院呂曉蓉。全書*后由孫靳統纂定稿，謝宇擔任了關鍵詞匯的翻譯和校對工作。本書在編寫過程中，也得到了三亞海棠灣9號凱萊度假酒店于莎莎經理的協助，提供了大量的真實數據和參考資料。
飯店管理 目錄
前言
**章 飯店概述
**節 飯店的含義及功能
第二節 世界飯店發展史
第三節 飯店的類型
第四節 飯店的等級
第二章 飯店管理基礎理論
**節 飯店管理內涵
第二節 飯店管理基礎理論
第三節 飯店管理內容與方法
第三章 飯店集團與飯店企業文化
**節 飯店集團
第二節 世界著名飯店集團簡介
第三節 飯店企業文化
第四章 計劃與組織管理
**節 飯店計劃管理的概念與意義
第二節 飯店計劃的編制(formation)與執行(execution)
第三節 飯店組織管理
第四節 飯店組織機構設置與制度建設
第五章 飯店人力資源管理
**節 飯店人力資源管理的概述
第二節 飯店員工的招聘(recruitment)與培訓(training)
第三節 飯店員工的激勵
第四節 飯店員工的績效考評與薪酬管理
第五節 飯店員工關系的管理
第六章 飯店服務質量管理
**節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量管理理論
第三節 完善飯店服務質量的重要方法和途徑
第七章 飯店財務管理
**節 飯店財務管理概述
第二節 飯店財務部門崗位及職責
第三節 飯店資金管理
第八章 飯店收益管理
第九章 設備管理
第十章 房務部管理
第十一章 康樂部管理
第十二章 餐飲部管理
參考書目
展開全部
飯店管理 節選
《高職高專旅游類專業系列教材:飯店管理》結合國內外飯店發展具體實際,參考眾多專家學者的相關研究成果編寫的,以期對飯店管理專業高職高專學生認知飯店、培養管理意識提供幫助,同時也希望能為飯店管理從業人員提供理論參考。
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