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農產品輻照加工及檢測 版權信息
- ISBN：9787308121095
- 條形碼：9787308121095 ; 978-7-308-12109-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農產品輻照加工及檢測 本書特色
輻照食品檢測研究已經使人們把*先進的測試手段用于輻照食品，但輻照食品檢測還在迅速發展中。未來的幾年里，一方面對過去的研究結果進行總結和歸納，并在此基礎上建立國際通用的規則，保證在國際貿易種輻照食品健康穩定地發展；另一方面，根據新類型和新品種輻照食品的研究及進入市場，相應地要發展新的輻照食品檢測方法。總之，輻照食品已經以嶄新的面貌展示在人類的飯桌上，隨著人類對自然的回歸和對綠色食品要求，輻照加工技術將有更廣闊的應用前景。
農產品輻照加工及檢測 內容簡介
農產品輻照加工技術是核技術應用的一個重要組成部分，目前包括我國在內的許多國家已進入商業化應用。《農產品輻照加工及檢測》是作者(傅俊杰)在浙江大學原子核農業科學研究所為核技術應用和生物物理專業研究生講授輻射劑量與放射性測量、輻射加工與工藝、農產品輻照加工課程講義的基礎上結合編者部分研究成果，同時參考國內外有關文獻資料編寫而成。《農產品輻照加工及檢測》共分三篇，上篇為基礎篇，主要介紹農產品輻照加工的發展、衛生安全性及生物學效應和農產品主要營養成分的輻射化學。中篇為應用篇，主要介紹農產品輻照加工裝置和不同農產品的輻照加工工藝與應用。下篇為檢測篇，主要介紹輻照農產品檢測技術的發展與主要的檢測方法。本書內容闡述簡明，重點突出，可作為高等院校相關專業和各種農產品及農產品輻照加工培訓班的教學參考書，也可供從事輻照加工技術的科技人員參考。
農產品輻照加工及檢測 目錄
上篇基礎篇**章 農產品輻照的發展與現狀 **節 農產品輻照的由來和概念 第二節 農產品輻照加工的發展與現狀 第三節 國內外農產品輻照的發展概況 第四節 農產品輻照加工的發展前景第二章 農產品輻照衛生安全性 **節 放射性基本知識 第二節 農產品輻照處理后引起的幾種變化 第三節 農產品輻照毒理學安全性 第四節 農產品輻照的公眾接受性 第五節 農產品輻照工藝技術標準與法規第三章 農產品輻照的生物學效應 **節 電離輻射生物學作用的發展過程及其特點 第二節 輻照對生物活體的致死效應 第三節 各種致病菌的輻照效應 第四節 輻照殺滅腐敗性微生物的效果 第五節 輻照殺蟲與昆蟲輻照不育第四章 農產品主要營養成分的輻射化學 **節 輻射化學基本反應過程 第二節 水和水溶液的輻射化學 第三節 維生素的輻射化學 第四節 脂類的輻射化學 第五節 蛋白質的輻射化學 第六節 糖的輻射化學 中 篇應用篇第五章 農產品輻照加工裝置 **節 鈷一60輻照加工裝置 第二節 電子束輻照加工裝置 第三節 x射線輻照裝置 第四節 農產品輻照加工工藝 第五節 農產品輻照工藝劑量的確定 第六節 農產品輻照加工質量管理第六章 肉類制品的輻照加工應用 **節 肉類輻照處理批準及應用概況 第二節 國內肉類制品輻照研究概況 第三節 肉類輻照對氣味與顏色的影響 第四節 輻照對肉制品品質的影響 第五節 肉制品的輻照加工工藝第七章 香辛料、調味品、脫水蔬菜的輻照加工 **節 香辛料、調味品、脫水蔬菜的微生物污染狀況 第二節 香辛料、調味品、脫水蔬菜輻照殺菌方法 第三節 香辛料、調味品、脫水蔬菜輻照對品質的影響 第四節 香辛料、調味品、脫水蔬菜輻照加工工藝 第五節 國內外商業化應用概況第八章 糧食谷物類輻照加工工藝 **節 糧食谷物類輻照殺蟲技術應用概況 第二節 糧食谷物類的主要害蟲及化學防治 第三節 糧食谷物類的輻照殺蟲與殺菌 第四節 糧食谷物類輻照對品質的影響 第五節 糧食谷物類的輻照加工工藝第九章 新鮮水果、蔬菜的輻照保鮮 **節 水果、蔬菜常用的保鮮技術 第二節 水果、蔬菜輻照保鮮的目的 第三節 水果、蔬菜輻照保鮮的基本原理 第四節 水果、蔬菜輻照對品質的影響 第五節 水果、蔬菜輻照保鮮的關鍵技術及工藝 第六節 水果、蔬菜輻照后貯藏條件的選擇 第七節 輻照技術在水果、蔬菜中的應用第十章 其他農產品輻照 **節 飼料輻照加工 第二節 酒輻照陳化 第三節 水產品輻照加工 下篇檢測篇第十一章 農產品輻照分析檢測方法的研究進展 **節 農產品輻照檢測的目的與原理 第二節 輻照農產品檢測技術的要求 第三節 輻照農產品的主要檢測方法與標準 第四節 農產品輻照檢測方法的意義第十二章 化學分析檢測法 **節 利用揮發性碳氫化合物檢測含脂輻照農產品 第二節 利用輻照形成的2一烷基一環丁酮檢測含脂輻照農產品 第三節 含蛋白質輻照農產品的檢測第十三章 物理分析檢測法 **節 電子自旋共振法檢測輻照農產品 第二節 利用熱釋光分析技術檢測輻照農產品 第三節 光釋光檢測輻照農產品 第四節 超微弱發光技術檢測輻照農產品 第五節 利用黏度特性變化鑒別糧食輻照的方法第十四章 生物學分析檢測法 **節 直接熒光過濾技術和平板計數篩選 第二節 atp快速發光分析檢測法 第三節 內毒素／革蘭氏陰性細菌計數篩選法 第四節 dna輻射損傷檢測法主要參考文獻
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農產品輻照加工及檢測 節選
輻照食品檢測研究已經使人們把*先進的測試手段用于輻照食品,但輻照食品檢測還在迅速發展中。未來的幾年里,一方面對過去的研究結果進行總結和歸納,并在此基礎上建立國際通用的規則,保證在國際貿易種輻照食品健康穩定地發展;另一方面,根據新類型和新品種輻照食品的研究及進入市場,相應地要發展新的輻照食品檢測方法。總之,輻照食品已經以嶄新的面貌展示在人類的飯桌上,隨著人類對自然的回歸和對綠色食品要求,輻照加工技術將有更廣闊的應用前景。
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