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食品微生物檢測技術 版權信息
- ISBN：9787562475095
- 條形碼：9787562475095 ; 978-7-5624-7509-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品微生物檢測技術 本書特色
本書主要介紹了食品微生物基礎、光學顯微鏡使用技術、培養基配制技術、消毒與滅菌技術、微生物的分離、純化與保藏技術、食品微生物檢測技術等主要內容。本書對食品微生物檢測技術的基本知識作了比較系統而詳細的闡述，并以項目實施為載體加強了實踐動手能力的強化培訓。在編寫過程中，本書廣泛采納了國內高職高專院校食品專業同行的大量建議，緊密結合了當前高職高專院校教育教學改革和企業生產的實際需要。 本書可作為高職高專食品、生物技術等專業基礎課教材，也可作為生物技術、食品釀造等相關專業微生物知識的選修課教材，還可作為食品微生物相關生產者和科研工作者的參考資料和食品微生物檢測技術的科普讀物。
食品微生物檢測技術 內容簡介
本書主要介紹了食品微生物基礎、光學顯微鏡使用技術、培養基配制技術、消毒與滅菌技術、微生物的分離、純化與保藏技術、食品微生物檢測技術等主要內容。本書對食品微生物檢測技術的基本知識作了比較系統而詳細的闡述，并以項目實施為載體加強了實踐動手能力的強化培訓。在編寫過程中，本書廣泛采納了國內高職高專院校食品專業同行的大量建議，緊密結合了當前高職高專院校教育教學改革和企業生產的實際需要。本書可作為高職高專食品、生物技術等專業基礎課教材，也可作為生物技術、食品釀造等相關專業微生物知識的選修課教材，還可作為食品微生物相關生產者和科研工作者的參考資料和食品微生物檢測技術的科普讀物。
食品微生物檢測技術 目錄
0緒論
0.1微生物的概念
0.2微生物的特點
0.3微生物學的形成和發展
0.4食品微生物學
0.5食品微生物學的研究內容和任務
0.6食品微生物檢驗技術的目的及任務
項目1食品微生物基礎
任務1.1原核微生物(理論基礎)
任務1.2真核微生物
任務1.3病毒
任務1.4營養與代謝
任務1.5微生物與食物中毒
思考題
項目2光學顯微鏡使用技術
任務2.1理論基礎
任務2.2細菌形態觀察技術
思考題
項目3培養基配制及發酵控制技術
任務3.1理論基礎
任務3.2馬鈴薯.葡萄糖培養基的配制技術
思考題
項目4消毒與滅菌技術
任務4.1理論基礎
任務4.2于熱滅菌技術
任務4.3高壓蒸汽滅菌技術
任務4.4紫外線滅菌技術
……
項目5 微生物的分離、純化與保藏技術
項目6 食品微生物檢測技術
附錄
參考文獻
展開全部
食品微生物檢測技術 節選
《高職高專食品類專業系列規劃教材:食品微生物檢測技術》可作為高職高專食品、生物技術等專業基礎課教材,也可作為生物技術、食品釀造等相關專業微生物知識的選修課教材,還可作為食品微生物相關生產者和科研工作者的參考資料和食品微生物檢測技術的科普讀物。
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