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酒水服務與管理 版權信息
- ISBN：9787113146344
- 條形碼：9787113146344 ; 978-7-113-14634-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒水服務與管理 本書特色
《酒水服務與管理(全國高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)規(guī)劃教材)》編著者蓋艷秋、王金茹。
本書以工作過程為導向,以“酒吧認知一單飲類酒水調制與服務一雞尾酒調制與服務一酒吧管理”為主線,通過實踐帶動酒水知識、調酒技能、酒水服務技能的學習與職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。全書共分為4個項目,每個項目又分為一個或多個任務,把酒水服務及酒吧管理的**知識分解到相應的任務中,真正做到“在做中學,在學中做”。
酒水服務與管理 內容簡介
《全國高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)規(guī)劃教材：酒水服務與管理》以工作過程為導向，以“酒吧認知一單飲類酒水調制與服務一雞尾酒調制與服務一酒吧管理”為主線，通過實踐帶動酒水知識、調酒技能、酒水服務技能的學習與職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。全書共分為4個項目，每個項目又分為一個或多個任務，把酒水服務及酒吧管理的**知識分解到相應的任務中，真正做到“在做中學，在學中做”。 《全國高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)規(guī)劃教材：酒水服務與管理》既適合作為高等職業(yè)院校旅游酒店類相關專業(yè)的教材，又適合作為相關從業(yè)人員的參考用書。
酒水服務與管理 目錄
項目一 酒吧認知任務一 酒吧認知項目二 單飲類酒水調制與服務任務一 鮮榨果汁服務——單飲類單份（無酒精飲料）任務二 啤酒服務——單飲類整瓶酒水服務任務三 白蘭地單飲服務——單飲類單份酒水服務項目二 雞尾酒調制與服務任務一“血腥瑪麗”的調制與服務——調和法（不濾冰）任務二“馬天尼”的調制與服務——調和法（濾冰）任務三 B一52的調制與服務——兌和法任務四 五色彩虹雞尾酒的調制與服務一兌和法（漂浮任務五“威士忌酸”的調制與服務——搖和法（單手）任務六“瑪格麗特”的調制與服務——搖和法（雙手）任務七“香蕉得其利”的調制與服務——攪和法項目四 酒吧管理任務一 酒會策劃任務二 酒吧客戶管理任務三 特殊事件的處理附錄A 灑吧專業(yè)英語附錄B 雞尾灑參考配方附錄C 調酒師國家職業(yè)標準
展開全部
酒水服務與管理 節(jié)選
《酒水服務與管理(全國高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)規(guī)劃教材)》編著者蓋艷秋、王金茹。
本書以工作過程為導向,以“酒吧認知一單飲類酒水調制與服務一雞尾酒調制與服務一酒吧管理”為主線,通過實踐帶動酒水知識、調酒技能、酒水服務技能的學習與職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。全書共分為4個項目,每個項目又分為一個或多個任務,把酒水服務及酒吧管理的**知識分解到相應的任務中,真正做到“在做中學,在學中做”。
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