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中國食材考 版權信息
- ISBN：9787513214711
- 條形碼：9787513214711 ; 978-7-5132-1471-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國食材考 本書特色
1.品名采用歷代本草、食療書籍中常用或現代習用食材名稱為品名，并注明漢語拼音，寫明出處，出處以*早記錄該食材的本草或食療書籍為準，本書首次所收錄者，不注出處。 2.異名記述食材的別名、地方名等，并注明相應出處。 3.基原記述食材所屬科屬、種名、食用部位，或是何種食材的制成品等。 4.性狀簡要記述食材的典型形狀、生長環境、產地等。部分食材附錄了所參考文獻中的性狀內容。 5.采收加工或制法記述食材的采收季節、采收方法、加工技術、選購注意等內容。部分食材附錄了所參考文獻中的采收內容。 6.性味首先記述本課題研究的食材性味內容，然后記錄所參考文獻中對該食材的性味記載。 7.歸經首先記述本課題研究的食材歸經內容，然后記錄所參考文獻中對該食材的歸經記載。 8.功用首先記述本課題研究的食材功效內容，然后記錄所參考文獻中對該食材的功效記載。 9.服食方法記述食材的食法，如涼拌、炒食、做湯及其副產品等。部分食材附錄廠所參考文獻中的食法內容。 10.服食宜忌記述食材的食用(使用)宜忌。部分食材附錄了所參考文獻中食用宜忌的內容。 11.食療方記述食材相關的古今食療驗方。 12.儲藏記述食材的儲藏方法、時限等。部分食材附錄了所參考文獻中儲藏的內容。 13.食論為本課題所首創。記述與食材相關的歷代醫家評論、諺語、詩詞，以及現代藥理研究等內容。
中國食材考 內容簡介
本書以中醫藥理論為基礎，對歷代文獻和現代書籍記載的食材性味歸經、功效、服食方法、服食宜忌等進行甄別和比較，并作了適當的定位。書中收集有大量行之有效的古今食療方及其制作方法，可供臨床醫生、營養師和養生愛好者參考選用。
中國食材考 目錄
**章 谷豆類
小麥
燕麥
蕎麥
粳米
糯米
粟米
黍米
玉蜀黍
黑芝麻
黃豆
豆腐皮
豆腐漿
豆腐乳
綠豆
黑大豆
豇豆
豌豆
蠶豆
赤小豆
薏苡仁
第二章 蔬菜類
白菜
小白菜
甘藍
花椰棻
青花菜
黃瓜
番茄
胡蘿卜
萊菔
菠菜
蔥白
蔥葉
洋蔥
青蒜
日杯
芥藍
茄子
藕
大蒜
生姜
水芹
旱芹
山藥
綠豆芽
苦瓜
絲瓜
辣椒
第三章 水果類
第四章 干果類
第五章 肉類
第六章 水產類
第七章 乳蛋類
第八章 調味類
第九章 藥食兩用類
展開全部
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