包郵亞太區域國家園藝鏈管理培訓手冊

作者：Sirichai Kanlayanara

出版社：中國農業出版社出版時間：2012-12-01

開本： 29cm 頁數： 178

本類榜單：農業/林業銷量榜

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版權信息
內容簡介
目錄
節選

亞太區域國家園藝鏈管理培訓手冊版權信息

ISBN：9787109173637
條形碼：9787109173637 ; 978-7-109-17363-7
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
農業/林業
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林業

亞太區域國家園藝鏈管理培訓手冊內容簡介

本書基本框架在于為亞太地區培訓人員提供的技術介紹和參考資料，內容包括規劃及培訓方案制定、當前亞太地區園藝鏈管理發展趨勢及其應用情況、增強園藝供應鏈競爭力的組織戰略、園藝產品質量等。

亞太區域國家園藝鏈管理培訓手冊目錄

序言
編者
**部分規劃及培訓方案制定
模塊1 了解背景知識，著手培訓準備T作
模塊2 實施培訓方案
模塊3 評估培訓方案，準備相關資料

第二部分當前亞太地區園藝鏈管理發展趨勢及其應用情況
模塊1 亞太地區農產品體系發展趨勢
模塊2 亞太地區消費趨勢

第三部分增強園藝供應鏈競爭力的組織戰略
模塊1 熟知現代園藝產品供應鏈
模塊2 亞太地區同藝鏈中小農戶的融人
模塊3 園藝產品傳統及現代的營銷渠道

第四部分園藝產品質量
模塊1 園藝產品質量與安全
模塊2 從技術層面上確保園藝產品的質量與安全

第五部分生產層面上園藝鏈中影響產品質量的因素
模塊1 農作物種類和農業資源
模塊2 環境岡素
模塊3 栽培技術

第六部分影響整個園藝鏈中產品質量的因素
模塊1 生理因素
模塊2 影響產品質量的微生物因素
模塊3 加工用水和微生物食品安全
模塊4 影響產品質量的昆蟲學岡素

第七部分園藝鏈管理中質量保持的設施及操作
模塊1 成熟度指標和收獲
模塊2 包裝工廠運營和包裝工廠的設計
模塊3 包裝和打包
模塊4 冷卻與冷藏
模塊5 運送系統
模塊6 市場處置

第八部分園藝鏈中的有效監控
模塊1 可追溯

第九部分園藝鏈中的物流運作
模塊1 園藝鏈中的物流運作

第十部分特定園藝鏈中質量保持的成功實踐經驗
模塊1 特定水果供應鏈中的成功經驗
模塊2 特定蔬菜供應鏈中的優秀經驗
實踐操作練習
Ⅰ．實踐操作練習簡介
Ⅱ．接觸消費者
Ⅲ．實地考察
Ⅳ．檢驗新鮮果蔬產品質量
V．鮮果蔬菜產品的微生物含量及化學質量評估
Ⅵ. 包裝及溫度對鮮果產品質量的影響
Ⅶ．參考書目和文獻資料

附錄
附錄1 全球貿易中重要的國際機構
附錄2 農藥殘留*高限度
附錄3 東南亞國家聯盟良好農業規范

展開全部

亞太區域國家園藝鏈管理培訓手冊節選

　　（3）收獲助手　　收獲助手可以顯著地降低勞動成本，提高收割效率，加速收割，還能保持農產品的質量。除了采摘桿、梯子、小刀、鉗子和剪刀之外，收割助手還包括容器和一些簡單的經過改良的農用拖車，這樣可以將收割的農產品從地里運到包裝工廠。像木頭框、塑料筐和塑料水桶這樣的剛性貨柜可以用來做田間收集容器。容器必須有光滑的表面，有鋒利的邊界且邊界帶有像新鮮樹葉、麻布袋或者用過的報紙這樣的可用材料。一個棉的腰包或者系在采摘者腰間的小桶可以用來當做收割容器。包可以設計成底端開口以用來騰空和向田間收割集裝箱轉移農產品。這些容器必須是干凈的。在勞動力缺乏的地方，可以用運輸機把收割好的作物運送到收集容器。運輸機降低了收割成本，提高了收割操作的效率。　　（4）機械化采收　　機械化采收降低了勞動力的管理成本，可以節省高達30%～45%。機械化收割機的設計*初只是一個震動接收動作，通過震動樹或灌木幫助人們把水果分開。如果機械式搖動器沒有檢測質量的功能，即使再經過仔細調整的收割機也不能收割有效量的受歡迎的水果。那些不成熟的、過熟的、患病的和損壞的水果以前通常被人力采摘者丟棄，現在則被機械化收割機收獲。去除不能接受的水果和其中的雜質是非常困難且代價很高。機械收割機也會因為損害導致相對高的損失。因此，機械化收割機只推薦給那些勞動力缺乏、勞動力成本高的大規模運作的地方。4.收割時間新鮮的農產品*好在一天早上較冷的時間采摘，這樣可以利用低溫減少農產品的熱負荷，同時增加采摘者的工作效率。應該在晨露已經蒸發的時候開始，以避免因腫脹給果蔬帶來的損害。在有些地方，農產品必須在早上（例如黎明）非常早的時候采摘，必須非常小心，以免給隨后要收獲的農產品造成損壞。在特殊情況下，農產品必須在太陽升起的時候采摘，采摘后的農產品應該轉移到陰涼的地方，以驅散熱量。　　在雨中或者雨后一定不要采摘農產品，因為濕潤的環境有利于微生物的生長，會加快農產品的腐敗。雨水天氣會為農產品中微生物的生長積累有利的環境。如果一定要在下雨的天氣環境下收獲，應該將農產品進行適當的洗滌和干燥。對于那些黏著在水果上，可能含有病原微生物的土壤微粒來說，洗滌和干燥是非常關鍵的。　　綠葉蔬菜的質量可能會受采摘時間的影響，小白菜在采摘后4小時和20小時水分含量*大，這就會使其枯萎的速度比較慢。如果在一天中較晚的時候采摘小白菜就會有另外一個好處，因為經過一天的光合作用，小白菜的糖含量較高，這也會降低小白菜葉子黃化的速度，因為葉子黃化是和糖的損耗相關的。　　5.收割后的農產品的田間處理　　如果田間損壞能夠避免的話，新鮮的農產品不要隨意地放進田間收割集裝箱。用大型的集裝箱通常是為了方便把農產品從農地搬運到包裝工廠，出于這個目的推薦使用塑料筐，但是像竹筐這樣低成本的容器也可以用。當用竹籃和木箱的時候，一定要把竹籃和木箱里面放上新鮮的香蕉葉子或者舊報紙，這樣可以保護農產品不被容器里面尖銳的曲面弄破損。在田間處理的過程中，像把農產品扔進容器里，或者在搬運的時候掛錨和牽引集裝箱這樣錯誤的做法都應該避免，因為這些行為會給農產品造成看得見的或看不見的物理傷害。　　收獲后的農產品必須在陰涼下保存，避免暴曬，否則會導致日灼病，快速的水分流失會導致起皺皮、萎蔫和田間熱的積累。被遺留在太陽下的農產品則會快速的受熱。這部分熱量稍后會釋放出來并在包裝箱內、裝卸路途中或者儲藏地區產生熱量，也會增加制冷負荷。田間熱必須通過預冷卻操作去除（見包裝加工操作）。　　……

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