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畜牧、狩獵、蠶、蜂

鴨肉嫩度

包郵鴨肉嫩度

作者：藏大存

出版社：中國農業出版社出版時間：暫無

頁數： 162

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版權信息
內容簡介

鴨肉嫩度版權信息

ISBN：9787109166813
條形碼：9787109166813 ; 978-7-109-16681-3
裝幀：暫無
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
農業/林業
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畜牧、狩獵、蠶、蜂

鴨肉嫩度內容簡介

本書結合國內鴨肉生產的實際，從品種和部位、加熱和鹽腌、鈣激活蛋白酶基因等3個方面研究鴨肉嫩度的影響因素，闡明鴨肉嫩度及其相關指標的變化情況，以及鴨肉嫩度的變化機制，從而為優質鴨肉的生產和加工提供理論指導。

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