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食品微生物檢驗 版權信息
- ISBN：9787504662897
- 條形碼：9787504662897 ; 978-7-5046-6289-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品微生物檢驗 本書特色
畢韜韜編著的《食品微生物檢驗》力求反映高職高專教材特色、難易適度、貼近崗位需求、貼近職業資格考試要求，并以必須夠用的原則，以整體培養為目標，優化內容體系，為后續課程的學習和可持續教育打下堅實的基礎。同時，《食品微生物檢驗》突出了實用性和實踐性，有利于學生綜合素質的形成和科學思想方法與創新能力的培養。書中注意了知識的連貫性、邏輯性，力求深入淺出、圖文并茂，有利于學生對新知識的理解。同時還體現新知識、新技術、新方法，緊跟國家標準、行業標準。
食品微生物檢驗 內容簡介
本書包括食品微生物實驗室、微生物檢驗基本技術、食品微生物檢驗樣品的制備、菌落總數和大腸菌群的檢驗、食品中常見致病菌的檢驗、食品中真菌的檢驗、食品中有益微生物的檢驗等11章內容。
食品微生物檢驗 目錄
**章 概述 **節 食品微生物檢驗簡介 第二節 食品微生物快速檢測和自動化 第三節 食品中的微生物來源及其污染食品的途徑 第四節 常見食品的微生物污染和腐敗微生物 復習思考題第二章 食品微生物實驗室 **節 微生物檢驗室 第二節 無菌室 第三節 食品微生物檢驗常用儀器設備及維護 第四節 食品微生物檢驗常用玻璃器皿 復習思考題第三章 微生物檢驗基本技術 **節 染料、染色和細菌的形態觀察技術 第二節 培養基 第三節 微生物的接種、培養、分離純化技術 第四節 微生物菌種的保藏和復壯 第五節 微生物生理生化反應 復習思考題第四章 食品微生物檢驗樣品的制備 **節 食品微生物檢驗樣品的采集與處理方法 第二節 食品微生物檢驗中常見檢樣的制備 復習思考題第五章 菌落總數和大腸茵群的檢驗 **節 食品中菌落總數的檢驗 第二節 食品中大腸菌群的檢驗 第三節 大腸菌群平板計數法 第四節 細菌總數的其他檢驗法 第五節 大腸菌群的其他檢驗法 復習思考題第六章 食品中常見致病菌的檢驗 **節 沙門氏菌檢驗 第二節 金黃色葡萄球菌檢驗 第三節 志賀氏菌檢驗 第四節 致瀉大腸埃希氏菌檢驗 第五節 肉毒梭狀芽孢桿菌及肉毒毒素檢驗 第六節 副溶血性弧菌檢驗 第七節 溶血性鏈球菌檢驗 第八節 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗 第九節 空腸彎曲菌檢驗 第十節 蠟樣芽孢桿菌檢驗 第十一節 小腸結腸炎耶爾森菌檢驗 第十二節 阪崎腸桿菌檢驗 第十三節 噬菌體檢驗 復習思考題第七章 食品中真菌的檢驗 **節 霉菌和酵母菌檢驗 第二節 產毒霉菌及其毒素檢驗 復習思考題第八章 食品中有益微生物的檢驗 **節 乳酸菌飲料中乳酸菌的檢驗技術 第二節 醬油種曲孢子數及發芽率的測定 第三節 毛霉的分離與豆腐乳的制作 復習思考題第九章 致病性微生物的快速及其他檢測技術 **節 沙門氏菌的快速及其他檢測技術 第二節 金黃色葡萄球菌的快速及其他檢測技術 復習思考題第十章 罐頭食品的商業無菌檢驗 **節 罐頭食品的微生物污染 第二節 罐頭食品的商業無菌檢驗 復習思考題第十一章 實訓項目 實訓一 常用玻璃器皿的洗滌、包扎及干熱滅菌 實訓二 飲料中菌落總數的檢驗 實訓三 熟肉制品中大腸菌群的檢驗 實訓四 酸奶中乳酸菌的檢驗 實訓五 鮮蛋液中沙門氏菌的檢驗 實訓六 香腸中金黃色葡萄球菌的檢驗 實訓七 面粉中霉菌的檢驗附錄一 高級食品檢驗工技能操作考試模擬試卷 **套試卷高級食品檢驗工微生物學技能操作考試模擬試卷 第二套試卷高級食品檢驗工技能操作考試模擬試卷附錄二 食品微生物檢驗的常用試劑及培養基配制參考文獻
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