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銀勺子精選:肉店的招牌菜(6品-7品) 版權信息
- ISBN：9787568045407
- 條形碼：9787568045407 ; 978-7-5680-4540-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
銀勺子精選:肉店的招牌菜(6品-7品) 內容簡介
肉食是意大利主菜的靈魂，這個沐浴著亞平寧半島明媚陽光，被地中海海水撫慰著的國度，不但孕育了偉大的文藝復興，也成就了歐洲地域特色鮮明的烹飪體系。古代希臘人和伊特魯里亞人的智慧一直流傳到今日，經過環地中海地區各個文明的相互影響，造就了食材豐富新鮮，調味清新香醇的意大利菜。被廚界奉為經典的《銀勺子》（The Silver Spoon）1950年初次在意大利出版，并立即成為經典，歷經數十年經久不衰，全球銷量超過一百萬冊。《銀勺子》全書收錄2000多份傳統意大利菜肴，涵蓋意大利不同地區的經典菜肴，內容全面而生動，被各國主廚和美食評論家奉為“意大利菜”。由數名烹飪專家組成的創作團隊遍訪意大利全境，搜集到數百種瀕臨失傳的意大利菜式，并不斷測試和求證，根據現代烹飪的變化優化配料、用量和烹飪方法成分，編纂成堪稱寶典的意大利傳統食譜，使古老的味道得以留存并煥發新生，完成了一次料理界和出版界的壯舉。 如今，這本意式烹飪寶典首初次登陸中國，《銀勺子精選——肉店的招牌菜》優選完全本獨具特色的166道肉類菜肴，從享譽全球的名菜“米蘭風味燴牛膝”“巴羅洛葡萄酒燉牛肉”，到近乎失傳的“獵人風味烤羊腿”“利古里亞風味炒雞”，搭配40種經典配菜，從烤、燴煮和燉煮三種主要烹飪手法入手，完整展現迷人且質樸的傳統意大利烹飪藝術。菜譜包含豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、家禽及各類風味選擇，并根據肉類的不同特質，圖文并茂詳解意、美、英各國傳統分割方式，解鎖烹飪術語，是一本干貨滿滿的家常意式料理入門食譜。
銀勺子精選:肉店的招牌菜(6品-7品) 目錄
7前言
17豬肉
51牛肉
77小牛肉
113羊肉
145風味選擇
191家禽
247配菜
285術語和菜譜列表
17豬肉
51牛肉
77小牛肉
113羊肉
145風味選擇
191家禽
247配菜
285術語和菜譜列表
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