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中國香菇栽培史 版權信息
- ISBN：9787550802940
- 條形碼：9787550802940 ; 978-7-5508-0294-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國香菇栽培史 本書特色
★ 16開精裝，西泠出版社出版
★ 張壽橙為香菇栽培、香菇歷史文化研究作出了較大的貢獻，獲得“中國香菇生產與市場研究突出貢獻獎”等榮譽稱號
★ 首度發表民國時期菇業檔案材料；清末民國時期香菇貿易資料
★ 以10萬字篇幅寫了臺灣省的菇業發展史；臺灣百年香菇研究記事；臺灣香菇進出口貿易和香菇農場等重要資料
★ 發掘日本香菇史料編成《中日香菇砍花法栽培史料檢索表》和《香菇史料檢索表》
★ 收錄30余幅香菇歷史分布圖
中國香菇栽培史 內容簡介
《中國香菇栽培史》主要內容包括：中國為世界香菇栽培的發源地、以孢子繁殖為核心的砍花法栽培、獨特的中國香菇文化、魏晉時期香菇已在江南山區栽培等。
中國香菇栽培史中國香菇栽培史 前言
香菇作為大型傘菌，從野生到人工到化，乃至形成如今全球性之產業，其歷史與發展過程，在中國和世界農業文明史上都缺乏一個有系統的記載。史料證明，這一物種的栽培起源和歷史發展都是從浙江龍泉、慶元、景寧三縣、市的菇民區為核心展開的。1960年在拙著《香菇栽培方法》一書中，以王禎《農書·菌子》篇論證龍、慶、景為世界香菇發源地的觀點作了表述。1993年在香港的國際華菌會議上，更就《〈驚革錄〉考》一文論述日本的“鉈目法”源自龍、慶、景菇民的“砍花法”，并于同年發表在《中國香菇栽培歷史與文化》一書中。幾十年來，這方面的研究，不斷取得新的進展。大量史料說明，中國香菇業在南宋時期已相當發達，已出現保鮮技術，其栽培起始期遠在南宋之前。西晉張華(232-290)《博物志》：“江南諸山郡中，大樹斷倒者，經春夏生茵，謂之椹。”從這19個宇可知，栽培歷史已達1800年。這一觀點我們在20多年前即已公布。
明清之后，我國香菇業加速發展。康乾時期，則為我國香菇業之高峰期，廣義菇場已擴展至閩、贛、皖、粵、湘、鄂、川、桂、黔等10余省、區，250多個縣、州、府，有龍、慶、景專以香菇謀生的菇民15萬，僅福建省即有菇民了萬人。
香菇業的停滯與落后在清中后期和民國前后，其內在因素為因循守舊，民貧國衰，其外在因素為日本菇傾銷之市場擠壓。新中國成立后更以“走資本主義”“破壞森林”而橫加批判與摧殘，將這一璀璨的民族農業文明與文化魄寶毀損殆盡，歷史的教訓十分慘痛。
鑒于龍泉、慶元、景寧在我國香菇發展史上所處的特殊地位，并展示這一產業之恢弘歷史，龍泉市政府決定建設一個占地25畝的香菇博物館，由著名香菇企業家、中國食品土畜進出口商會食用菌分會副理事長吳子敬先生獨資興建。這一博物館之規劃和文史資料于2009年3月以中國菌物學會理事長、中國食用菌協會香菇分會名譽會長、中國工程院院士李玉為組長，著名國際蕇茵學者張樹庭教授為副組長的專家組論證和審定，將此館定名為“中華香菇博物館”，吳子敬先生任博物館館長。這本《中國香菇栽培史》就是該博物館的核心文本。
歷史上，菇民由于保守栽培秘密，一切行蹤等均反對記錄于文宇，除1209年之何澹、1313年之王禎外，多只語片言。要將些許殘磚破瓦，拼拼接接成一大廈，實在令人畏懼。一想起當年裘維蕃教授的關懷與教導，想起張樹庭教授、黃年來研究員等的激勵與期望，以及臧移教授評價《中國香菇栽培歷史與文化》為傳世之作，他們都熱望此次重著《中國香菇栽培史》為中華農史增輝，更覺壓力巨大和責任重大。坦率而言，這本書只能作為一種文稿，提供個人之心得，供研究與參考而已，如果真正能達到拋磚引玉的作用，那就太奢望了。
期待大家的批評指正！
張壽橙
2012年8月于龍泉
中國香菇栽培史 目錄
概論
**節 中國香菇栽培歷史概況
第二節 中國香菇栽培1800年的史料見證
**編 閩浙之交菇源圣地
**章 中國為世界香菇栽培的發源地
**節 江浙之巔菇源圣地
一、發現香菇，馴化與栽培香菇，歷史漫長
二、世界上*早吃香菇的是龍、慶、景菇民的先人
第二節 在勞動與謀生過程中創造的砍花法
第三節 以傳承砍花法栽培而形成的菇民區
第四節 菇民區之特征
一、嚴酷的自然環境
二、千百年來菇民遠涉他鄉尋找菇場
三、菇民區內生活和生產都具有與一般山區不同的特征
四、菇民與菇山生存
第五節 香菇業與菇民區經濟
附錄一 餓殍遍山野菇民死難多一一龍泉龍溪鄉l941年災荒的歷史記錄
附錄二 菇民研究
第二章 以孢子繁殖為核心的砍花法栽培
**節 砍花法開創了人類以孢子繁殖大型真菌之先河
第二節 砍花的作用和機理
一、承受孢子
二、破壞樹皮結構
三、平衡水分，防止樹皮起翹
……
參考文獻
后記之一
后記之二
后記之三
展開全部
中國香菇栽培史 節選
中國香菇栽培史 作者簡介
張壽橙，一個飽經滄桑，心中只有“香菇”二字的倔強老人，今年已78歲。1988年在香港首倡“海峽兩岸菇業聯誼會”，為大陸首席代表；2000年在武漢獲選中國香菇聯合會副會長；2006年獲“全國優秀老科技工作者”稱號；2007年選為中國食協香菇分會名譽會長；2009年獲中國香菇生產與市場研究突出貢獻獎，為全國唯一獲此殊榮者。
1960年，編著《香菇栽培方法》一書，為新中國成立后第一本香菇專著；1981年著《就王禎（農書·茵子》篇論龍、慶、景為世界香菇栽培發源地；1993年著《中國香菇栽培歷史與文化》，揭示了千年“傳媳不傳女”的砍花秘技；《（驚蕈錄）考》論證日本鉈目法與中國砍花法的歷史淵源等，被臧穆教授譽為“傳世之作”，獲張樹庭教授的高度認同。裘維蕃教授予以高度評價：“尊著考據周詳，用以證明香蕈技術東渡的事實，厥功甚大，十分欽佩。”
他一生勤奮，發表了350余篇觀點鮮明、維護菇民權益、正氣凜然的論文，僅《菇林是非三十年》冊即收入論文43篇。1981年《香菇發源地》和1999年《泣血的香菇，呼喚政策的保護》兩篇論文，參加浙江省自然科學優秀論文評比，兩次均獲全省最優獎，排為第一名。他對中、日香菇市場博弈的文章，引起日本國會議員的特別關注；他的著作已由龍泉、云和等縣、市圖書館收藏，浙江省文化廳專辟“中國香菇（龍泉）數據資源庫”，對其250萬字著述逐頁錄入，可在網上自由閱讀。近著《中國香菇發展史》亦為在建中華香菇博物館之史料文本。
商品評論(5條)
- 主題：
因為以前去過一次浙江麗水慶元，而且在著名的香菇栽培發源地住過兩天，是個叫龍巖村的地方，百十戶人家，安靜祥和，村里有廟，供著香菇之祖吳三公，所以特地買了這一本書來看。龍巖村后有小路通往百山祖，去徒步了一天，見到了原始森林。臨走買了一袋村人自己曬的香菇，這里的香菇非常有意思，干的是多大，泡發出來還是一樣大。
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