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飯店經(jīng)營與管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787565111259
- 條形碼：9787565111259 ; 978-7-5651-1125-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飯店經(jīng)營與管理 本書特色
《飯店經(jīng)營與管理(全國高職高專旅游類十二五示范教材)》編著者徐橋猛。 基礎(chǔ)理論知識依據(jù)中基層管理者的需求，量身打造，力求精練。部門經(jīng)營管理實務(wù)體驗內(nèi)容充分融合飯店企業(yè)經(jīng)營管理實際，力求精準(zhǔn)。發(fā)展篇的內(nèi)容選擇緊扣飯店經(jīng)營管理*新研究成果和對發(fā)展趨勢的研判，力求精辟。 針對飯店經(jīng)營管理理論知識點和每一個實務(wù)項目，選用了大量生動、鮮明的案例，對提升學(xué)生飯店經(jīng)營管理的實戰(zhàn)能力具有積極作用。 本教材主要對象是高職高專(包括高中、職校起點三年制、初中起點五年制)餐飲服務(wù)與管理類和旅游服務(wù)類專業(yè)的學(xué)生，也可以作為成人專科、自學(xué)考試和飯店、餐飲業(yè)在職中、基層管理人員的培訓(xùn)教材。
飯店經(jīng)營與管理 內(nèi)容簡介
《飯店經(jīng)營與管理(全國高職高專旅游類十二五示范教材)》編著者徐橋猛。 基礎(chǔ)理論知識依據(jù)中基層管理者的需求，量身打造，力求精練。部門經(jīng)營管理實務(wù)體驗內(nèi)容充分融合飯店企業(yè)經(jīng)營管理實際，力求精準(zhǔn)。發(fā)展篇的內(nèi)容選擇緊扣飯店經(jīng)營管理*新研究成果和對發(fā)展趨勢的研判，力求精辟。 針對飯店經(jīng)營管理理論知識點和每一個實務(wù)項目，選用了大量生動、鮮明的案例，對提升學(xué)生飯店經(jīng)營管理的實戰(zhàn)能力具有積極作用。 本教材主要對象是高職高專(包括高中、職校起點三年制、初中起點五年制)餐飲服務(wù)與管理類和旅游服務(wù)類專業(yè)的學(xué)生，也可以作為成人專科、自學(xué)考試和飯店、餐飲業(yè)在職中、基層管理人員的培訓(xùn)教材。
飯店經(jīng)營與管理 目錄
總序(黃震方)
前言
理論篇
模塊一 飯店經(jīng)營與管理認知
任務(wù)一 飯店認識
任務(wù)二 經(jīng)營管理基礎(chǔ)理論認知
任務(wù)三 飯店經(jīng)營管理認知
任務(wù)四 飯店經(jīng)營管理模式認知
模塊二 飯店經(jīng)營管理職能
任務(wù)一 飯店組織構(gòu)建與團隊溝通
任務(wù)二 飯店計劃編制與執(zhí)行
任務(wù)三 飯店人力資源開發(fā)與管理
任務(wù)四 飯店服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)
任務(wù)五 飯店經(jīng)營成本控制
任務(wù)六 飯店營銷策劃
體驗篇
模塊三 飯店前廳與客房部經(jīng)營管理
任務(wù)一 飯店前廳和客房部概述
任務(wù)二 前廳部經(jīng)營管理實務(wù)
任務(wù)三 客房部經(jīng)營管理實務(wù)
模塊四 飯店餐飲部經(jīng)營管理
任務(wù)一 飯店餐飲部概述
任務(wù)二 餐廳服務(wù)管理實務(wù)
任務(wù)三 廚房運行管理實務(wù)
任務(wù)四 餐飲銷售管理實務(wù)
模塊五 飯店非營業(yè)部門業(yè)務(wù)管理
任務(wù)一 飯店保安部管理
任務(wù)二 飯店信息部管理
任務(wù)三 飯店工程部管理
任務(wù)四 飯店財務(wù)部管理
任務(wù)五 飯店采供部管理
任務(wù)六 飯店總經(jīng)理辦公室管理
發(fā)展篇
模塊六 飯店可持續(xù)發(fā)展管理
任務(wù)一 飯店文化建設(shè)管理
任務(wù)二 飯店企業(yè)戰(zhàn)略管理
任務(wù)三 飯店品牌建設(shè)管理
任務(wù)四 飯店經(jīng)營管理創(chuàng)新
參考文獻
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飯店經(jīng)營與管理 節(jié)選
《飯店經(jīng)營與管理(全國高職高專旅游類十二五示范教材)》編著者徐橋猛。
基礎(chǔ)理論知識依據(jù)中基層管理者的需求,量身打造,力求精練。部門經(jīng)營管理實務(wù)體驗內(nèi)容充分融合飯店企業(yè)經(jīng)營管理實際,力求精準(zhǔn)。發(fā)展篇的內(nèi)容選擇緊扣飯店經(jīng)營管理*新研究成果和對發(fā)展趨勢的研判,力求精辟。
針對飯店經(jīng)營管理理論知識點和每一個實務(wù)項目,選用了大量生動、鮮明的案例,對提升學(xué)生飯店經(jīng)營管理的實戰(zhàn)能力具有積極作用。
本教材主要對象是高職高專(包括高中、職校起點三年制、初中起點五年制)餐飲服務(wù)與管理類和旅游服務(wù)類專業(yè)的學(xué)生,也可以作為成人專科、自學(xué)考試和飯店、餐飲業(yè)在職中、基層管理人員的培訓(xùn)教材。
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