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企事業單位員工食堂管理培訓教材 版權信息
- ISBN：9787111415374
- 條形碼：9787111415374 ; 978-7-111-41537-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
企事業單位員工食堂管理培訓教材 本書特色
《企事業單位員工食堂管理培訓教材》依據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》并參照企事業單位員工食堂比較通行的各項規章制度編寫而成。主要內容包括：企事業單位員工食堂開辦概述；食堂日常管理與各崗位職責；食品安全管理；食堂安全管理；食堂成本與財務報表；食堂日常食譜及簡易快餐；食堂常用主食的制作與價格；食品營養與食品健康。書末還配有復習試卷供考核使用。 《企事業單位員工食堂管理培訓教材》可作為企事業單位員工食堂工作人員的培訓用書，也可供相關管理人員參考使用。
企事業單位員工食堂管理培訓教材 內容簡介
本書依據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》并參照企事業單位員工食堂比較通行的各項規章制度編寫而成。主要內容包括：企事業單位員工食堂開辦概述；食堂日常管理與各崗位職責；食品安全管理；食堂安全管理；食堂成本與財務報表；食堂日常食譜及簡易快餐；食堂常用主食的制作與價格；食品營養與食品健康。書末還配有復習試卷供考核使用。 本書可作為企事業單位員工食堂工作人員的培訓用書，也可供相關管理人員參考使用。
企事業單位員工食堂管理培訓教材 目錄
序
前言
**章 企事業單位員工食堂開辦概述
**節 擬定計劃與籌備選址
一、擬定計劃
二、籌備選址
三、生產加工場所布局
第二節 申請、報批與設備人員的配置
一、提出申請
二、購置設備
三、配置人員
四、報批取證（申請領取餐飲服務許可證）
第二章 企事業單位員工食堂日常管理與各崗位職責
**節 食堂員工工作制度
一、政治業務學習方面
二、勞動生產方面
三、勞動紀律方面
四、窗口服務方面
五、從業衛生方面
六、安全生產方面
七、宿舍管理方面
八、員工相處方面
范例1×××公司機關食堂勞動考勤細化辦法
第二節 食堂各崗位職責及考核標準
一、食堂管理員（行政食堂主管）
二、廚師長（班長）
三、副班長
四、當班組長
五、a崗廚師
六、b崗廚師
七、c崗廚師
八、采購進貨員
九、庫房管理員
十、食堂會計
……
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