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怎樣選購肉蛋奶 版權信息
- ISBN：9787535775184
- 條形碼：9787535775184 ; 978-7-5357-7518-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
怎樣選購肉蛋奶 本書特色
《怎樣選購肉蛋奶》由湖南省畜禽水產品質量檢驗檢測中心長期從事肉蛋奶質量檢驗檢測的專家編寫，根據不同肉蛋奶及其制品固有的顏色、質地、氣味、口感等特征，從看、聞、嘗、摸等方面介紹其質量優劣感官識別方法，方法簡單，易于掌握，是廣大肉蛋奶消費者、食品質檢員、監管員識別優劣肉蛋奶的重要工具書。
怎樣選購肉蛋奶 內容簡介
本書由長期從事肉蛋奶質量檢驗檢測的專家編寫。全書根據不同肉蛋奶及其制品固有的顏色、質地、氣味、口感等特征，從看、聞、嘗、摸等方面介紹其質量優劣感官識別方法，方法簡單，易于掌握，是廣大肉蛋奶消費者、食品質檢員、監管員識別優劣肉蛋奶的重要工具書。
怎樣選購肉蛋奶 目錄
1選購入門
01.國家認可的食品標志有哪幾種
02.在食用肉產品時有哪些注意事項
03.買到假冒劣質農產品后該怎么辦
04.選購肉食品的原則
05.選購肉食品應該注意些什么
06.如何通過感官檢驗辨別畜禽肉的新鮮度
07.如何區分羊肉、豬肉與狗肉
08.食品質量感官鑒別的基本方法及需要注意事項
09.肉蛋奶感官鑒別要點
10.鑒別后的食品食用與處理原則
11.肉品長期冷藏程序
2豬肉及豬肉制品
01.如何選購優質豬瘦肉
02.優質新鮮肥豬肉顏色明亮
03.優質五花肉應富有彈性
04.冷鮮肉的營養價值更高
05.優質冷凍肉應符合哪些特征
06.如何區分新鮮肉、冷鮮肉與冷凍肉
07.選購里脊肉用三招
08.優質豬肘肉色澤紅潤
09.如何識別注水豬肉
10.如何選購正宗土豬肉
11.如何防止買到公豬肉
12.如何防止買到母豬肉
13.如何鑒別病死豬肉
14.四招辨別“瘦肉精”豬肉
15.如何識別“人造豬耳朵”
16.“注膠畜肉”質硬，顏色鮮紅
17.正確挑選新鮮豬肝
18.如何鑒別豬腎
19.如何選購優質豬肚
20.新鮮豬心臟呈紅或淡紅色
21.忌選無韌性、易斷裂的豬腸
22.病變豬肺巧識別
23.豬排可分為哪幾種
24.如何識別野豬肉
25.優質豬血呈暗紅色，較硬、易碎
26.優質筒子骨骨頭多呈雪白色
27.優質豬腳質地緊密，有彈性
28.優質火腿皮肉干燥，內外緊實
29.如何挑選培根
30.如何選購優質香腸
31.如何選購優質豬皮
32.如何選購優質臘肉
33.如何選購優質肉松
34.如何選購優質咸肉
35.什么是發光豬肉
36.什么是冷卻排酸肉
3禽肉及禽肉制品
01.如何挑選優質雞肉
02.中毒雞肉的病變特征有哪些
03.挑選健康活雞要從9個方面入手
04.雞胸肉盡量挑有光澤的
05.選購雞腿有竅門
06.注意雞翅易變質
07.雞爪選購看色澤
08.如何挑選雞胗和雞內金
09.優質雞肝色紫紅，質細嫩
10.新鮮雞心為紅或淡紅色
11.正確挑選活仔雞
12.挑選烏雞要十看
13.如何辨別正宗土雞
14.注水雞肉巧識別
15.如何挑選優質燒雞
16.如何選購優質鴨肉
17.新鮮鴨血色澤紅亮，細膩嫩滑
18.鴨掌應筋多、皮厚、無肉
19.黑紅色的鴨胗不能要
20.如何選購鴿子肉
21.選購鵝肝學問多
22.正確選購鴨肝
23.腹腔潮濕發黏有霉斑板鴨不能吃
……
4其他畜肉及肉制品
5奶類產品
6蛋類產品
01.國家認可的食品標志有哪幾種
02.在食用肉產品時有哪些注意事項
03.買到假冒劣質農產品后該怎么辦
04.選購肉食品的原則
05.選購肉食品應該注意些什么
06.如何通過感官檢驗辨別畜禽肉的新鮮度
07.如何區分羊肉、豬肉與狗肉
08.食品質量感官鑒別的基本方法及需要注意事項
09.肉蛋奶感官鑒別要點
10.鑒別后的食品食用與處理原則
11.肉品長期冷藏程序
2豬肉及豬肉制品
01.如何選購優質豬瘦肉
02.優質新鮮肥豬肉顏色明亮
03.優質五花肉應富有彈性
04.冷鮮肉的營養價值更高
05.優質冷凍肉應符合哪些特征
06.如何區分新鮮肉、冷鮮肉與冷凍肉
07.選購里脊肉用三招
08.優質豬肘肉色澤紅潤
09.如何識別注水豬肉
10.如何選購正宗土豬肉
11.如何防止買到公豬肉
12.如何防止買到母豬肉
13.如何鑒別病死豬肉
14.四招辨別“瘦肉精”豬肉
15.如何識別“人造豬耳朵”
16.“注膠畜肉”質硬，顏色鮮紅
17.正確挑選新鮮豬肝
18.如何鑒別豬腎
19.如何選購優質豬肚
20.新鮮豬心臟呈紅或淡紅色
21.忌選無韌性、易斷裂的豬腸
22.病變豬肺巧識別
23.豬排可分為哪幾種
24.如何識別野豬肉
25.優質豬血呈暗紅色，較硬、易碎
26.優質筒子骨骨頭多呈雪白色
27.優質豬腳質地緊密，有彈性
28.優質火腿皮肉干燥，內外緊實
29.如何挑選培根
30.如何選購優質香腸
31.如何選購優質豬皮
32.如何選購優質臘肉
33.如何選購優質肉松
34.如何選購優質咸肉
35.什么是發光豬肉
36.什么是冷卻排酸肉
3禽肉及禽肉制品
01.如何挑選優質雞肉
02.中毒雞肉的病變特征有哪些
03.挑選健康活雞要從9個方面入手
04.雞胸肉盡量挑有光澤的
05.選購雞腿有竅門
06.注意雞翅易變質
07.雞爪選購看色澤
08.如何挑選雞胗和雞內金
09.優質雞肝色紫紅，質細嫩
10.新鮮雞心為紅或淡紅色
11.正確挑選活仔雞
12.挑選烏雞要十看
13.如何辨別正宗土雞
14.注水雞肉巧識別
15.如何挑選優質燒雞
16.如何選購優質鴨肉
17.新鮮鴨血色澤紅亮，細膩嫩滑
18.鴨掌應筋多、皮厚、無肉
19.黑紅色的鴨胗不能要
20.如何選購鴿子肉
21.選購鵝肝學問多
22.正確選購鴨肝
23.腹腔潮濕發黏有霉斑板鴨不能吃
……
4其他畜肉及肉制品
5奶類產品
6蛋類產品
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怎樣選購肉蛋奶 相關資料
《怎樣選購肉蛋奶》的內容科學準確、方便實用，不僅是廣大消費者的肉蛋奶食品購物指南和安全食用指南，也可供技術監督人員、工商管理人員、商檢人員、采購員、售貨員閱讀使用。在本書編寫過程中，編者在總結多年肉蛋奶食品鑒別、檢測經驗的基礎上，還參閱了大量的報刊雜志、專業書籍、電子刊物和文獻資料，是一本圖文并茂、通俗易懂的好書！
怎樣選購肉蛋奶 作者簡介
譚美英，高級畜牧師，現工作于湖南省畜禽水產品質量檢驗檢測中心，主要從事畜禽產品質量檢驗檢測工作。
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