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食品營養與健康 版權信息
- ISBN：9787502637194
- 條形碼：9787502637194 ; 978-7-5026-3719-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養與健康 本書特色
《食品營養與健康(食品類十二五高職高專院校規劃教材)》(作者蘇愛梅、孫健樂)以“營養基本原理—食物營養—改善食物營養”為主線，主要介紹了食物的消化和吸收、營養學基礎、各類食物的營養、社區營養、特殊人群的合理營養、疾病防治與膳食營養、食品的營養強化與食品新資源的開發和保健食品。同時編入食品中營養成分的檢測及膳食調查與評價、食譜編制與營養配餐等實驗實訓指導。
食品營養與健康 內容簡介
本書是根據高職高專食品類專業人才培養目標編寫的。全書共分八章，內容主要包括食品的消化與吸收、營養學基礎、各類食物的營養價值、社區營養、特殊人群的合理營養、疾病防治與膳食營養、食品的營養強化與食品新資源的開發和保健食品，同時編入食品中營養成分的檢測及膳食調查與評價、食譜編制與營養配餐等實驗實訓指導。 本教材可作為高職高專院校食品類專業學生和非食品專業的學生的公共選修課教材，還可供食品行業技術人員參考閱讀。
食品營養與健康 目錄
緒論
**節 食品營養與健康概述
一、食品營養與健康的基本概念
二、食品營養學的研究任務、內容和方法
第二節 國內外食品營養與健康概況
一、世界食品營養與健康概況
二、我國食品營養與健康概況
第三節 食品營養學和其他學科的關系
一、食品營養學與農業科學的關系
二、食品營養學與食品科學的關系
三、食品營養學與烹飪學的關系
四、食品營養學與其他學科的關系
復習思考題
**章食物的消化與吸收
**節 人體消化系統概況
一、人體消化系統的組成
二、消化道活動的特點
第二節 食物的消化吸收
一、食品的消化過程
二、營養素的吸收
本章小結
……
第二章 營養學基礎
第三章 種類食物的營養價值
第四章 社區營養
第五章 特殊人群的合理營養
第六章 疾病防治與膳食營養
第七章 食品營養化食品新資源的開發
第八章 保健食品
實驗實訓指導
附錄
主要參考文獻
展開全部
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