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家常大碗菜 版權信息
- ISBN：9787535657947
- 條形碼：9787535657947 ; 978-7-5356-5794-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
家常大碗菜 本書特色
土碗野山菌、農家香干煲、農家小炒肉、川味口水雞、重慶饞嘴蛙……土法制作的家常大碗菜大薈萃,香氣難掩,滋味超群,好吃、健康又養生!書中道道農家菜都為您詳解用料、特色制作方法……讓您快速上手,輕松做出地道農家風味。
家常大碗菜 內容簡介
精選400道*具地域特色的農家大碗菜,按選材分為蔬菜、菌豆蛋類、肉類、飛禽類、水產類五大類。
家常大碗菜 目錄
**章
家常烹飪常識
如何減少蔬菜營養素
的流失 008
如何妙用家常調
味料 009
菇類清洗、泡發、
烹調有竅門 011
教你烹飪營養又美味
的魚 013
鎖住肉類營養,烹調
時有秘訣 014
蔬菜類
小炒上海青 016
肉絲扒菠菜 016
清炒西藍花 016
肉末回鍋菜 017
豆角燒茄子 017
土豆泥 017
野韭菜炒豆干 018
芥藍玉米粒 018
橄欖油芥藍 018
爽口萵筍干 019
砂缽長豆角 019
絲瓜炒筍干 019
酸辣脆筍 020
家常豌豆 020
鮮豌豆燒肉 020
大碗青筍 021
酸菜炒竹筍 021
小炒煙筍 021
雙椒麻竹筍 022
老家炒鹽菜 022
肉末酸豆角 022
小炒壇子菜 023
蔥油四寶蔬 023
大碗花菜 023
水豆豉焗冬瓜 024
豌豆玉米燒油條 024
家常絲瓜 024
金銀蒜蓉蒸絲瓜 025
絲瓜燉豆泡 025
西芹拌草菇 025
雞蓉上海青 026
滑子菇扒小白菜 026
辣燒茄子 026
茄子煲 027
魚香茄子煲 027
老北京燒茄子 027
板栗扒白菜 028
板栗扒娃娃菜 028
醋熘包菜 028
蝦肉白菜卷 029
缽缽娃娃菜 029
濃湯娃娃菜 029
蒜蓉粉絲娃娃菜 030
剁椒小芋頭 030
剁椒芋兒 030
剁椒蒸芋頭 031
桂花芋泥 031
蔬菜沙拉 031
瑤柱絲瓜煮芥膽 032
芥菜燉草菇 032
大蒜老人頭菌 032
花菜炒西紅柿 033
酸辣藕丁 033
橙汁藕片 033
香脆南瓜絲 034
百合紅棗南瓜 034
家常南瓜 034
百合南瓜 035
銀耳燉南瓜 035
糯米蒸南瓜 035
清蒸南瓜 036
花生南瓜香芋煲 036
橄欖油紅薯蒸玉米 036
紅燒肉燉菜 037
土碗香菇 037
缽缽青菜 037
油浸蠶豆 038
紅油蠶豆 038
葡汁水煲芥菜 038
西紅柿菠菜湯 039
西紅柿胡蘿卜湯 039
奶油西紅柿 039
西紅柿紅棗湯 040
上湯黃花菜 040
黃花菜湯 040
筍菇菜心 041
山藥素湯 041
蛋絲冬筍湯 041
豆芽蓮子湯 042
翠玉蔬菜湯 042
上湯菠菜 042
菌豆蛋類
海味野山菌 044
云南三珍 044
地道云南三珍 044
鄉村小炒口蘑 045
小炒口蘑 045
農家小炒口蘑 045
杏鮑菇扣肉 046
家常松茸菌 046
雞絲炒靈菇 046
蠔油牛肝菌 047
干煎口蘑 047
好吃多蘑 047
茶樹菇煲香干 048
西藍花扒雙菇 048
紅燒草菇 048
草菇牛肉 049
香菇燒肥腸 049
野菌煲 049
私房冷豆腐 050
香椿拌豆腐 050
花生米拌豆腐 050
小蔥麻醬豆腐 051
小蔥豆腐 051
蝦仁千葉豆腐 051
蝦仁豆腐煲 052
紅燒米豆腐 052
豆腐釀肉餡 052
家常豆腐 053
農家韭菜炒香干 053
青椒炒香干 053
村姑煎豆腐 054
大碗豆腐 054
小炒辣香干 054
韭菜燜豆腐 055
臘味香干 055
口味香干缽 055
風干肉燉臘香干 056
農家香干煲 056
土家香干缽 056
農家豆腐缽 057
八寶醬丁 057
三鮮口袋豆腐 057
青豆蒸豆腐 058
香嫩豆腐 058
松仁豆花 058
麻婆豆腐 059
海鮮嫩豆腐 059
阿婆香香日本豆腐 059
蠔皇日本豆腐 060
紅燜日本豆腐 060
雞汁煮干絲 060
大煮干絲 061
蝦仁火腿炒千張 061
肉松豆絲 061
井岡山豆皮 062
雞汁豆皮缽 062
豆腐皮卷 062
雞汁百葉結 063
川味豆皮 063
辣椒炒豆皮 063
水煮豆腐串 064
燒椒皮蛋 064
四川皮蛋 064
姜汁松花蛋 065
剁椒炒雞蛋 065
鮮蝦韭黃炒滑蛋 065
蝦醬炒雞蛋 066
笨雞蛋炒萵筍 066
蠶豆炒雞蛋 066
大院小炒 067
西紅柿炒雞蛋 067
雞蛋蒸土豆泥 067
苦瓜炒土雞蛋 068
絲瓜煮荷包蛋 068
石鍋蛋餃 068
鮮蝦蒸水蛋 069
扣肉蒸雙蛋 069
蟹皇豆腐皮蛋羹 069
櫻桃牛奶蛋羹 070
肉末蒸蛋 070
三鮮蒸水蛋 070
家常蒸蛋 071
蒸土雞蛋 071
蒸水蛋 071
雙色蒸水蛋 072
蘿卜絲蛋卷 072
皮蛋豆花 072
畜肉類
紅油拌臘肉 074
滬江特色肉 074
紅油蹄筋 074
菊花扣肉 075
干豆角回鍋肉 075
干鹽菜回鍋肉 075
荷包蛋炒肉片 076
胡蘿卜炒肉 076
尖椒回鍋肉 076
蒜苗回鍋肉 077
農家小炒肉 077
私家回鍋肉 077
土豆小炒肉 078
湘西土匪臘肉 078
回鍋肉炒黑木耳 078
小炒娃娃菜 079
蒜薹回鍋肉 079
芽白梗炒香腸 079
萵筍皮炒肉 080
小炒豬皮 080
茄干炒肉 080
外婆回鍋肉 081
小炒脆骨 081
鮮肉燴胡蘿卜 081
小炒脆腰花 082
蘆蒿炒腰片 082
小炒月亮彎 082
口香肚片 083
石灣生爆肚 083
養胃雙肚 083
土碗扣腸肚 084
芹菜炒豬肝 084
農家蒜香肝 084
生菜炒豬肝 085
雞蛋炒豬肝 085
香辣土匪豬肝 085
土豆炒豬肝 086
小炒豬心 086
澳門醬汁浸大腸 086
金缽肥腸 087
金牌肥腸 087
香辣美容蹄 087
鹵蛋燒豬手 088
粗糧燉豬蹄 088
黃豆豬蹄煲 088
紅燒豬手煲 089
黃豆燒豬手 089
栗子豬手 089
饞嘴豬手 090
萵筍煨豬蹄 090
臘八蒜燒蹄筋 090
蔥燒鮮蹄筋 091
窩頭扣肘花 091
農家四碗 091
農家酥肉 092
蒸碗小酥肉 092
漬菜扣小碗肉 092
芋艿蒸酥肉 093
豆腐蒸三拼 093
咸肉蒸百葉 093
臘味合蒸 094
雞蛋肉餅 094
毛血旺 094
家常東坡肘子 095
東坡肘子 095
東坡肉 095
竹筍蒸三肉 096
上海青燒東坡肉 096
板栗紅燒肉 096
東北扒肉 097
紅燒肉干豆角 097
小土豆紅燒肉 097
小土豆燒肉 098
毛氏紅燒肉 098
梅菜扣肉 098
家常梅菜扣肉 099
梅菜扣肉煲 099
豆筋紅燒肉 099
紅燜肉燒蛋 100
咖喱豬肉 100
肉丸燒土豆 100
黃燜丸子 101
鵪鶉蛋燉牛肉丸 101
素丸子醋熘白菜 101
蟹黃獅子頭 102
獅子頭 102
扣豬肉 102
紅燒肉燉粉條 103
油豆腐燉肉 103
玉米燉大排 103
玉簪節節香 104
阿香東北亂燉 104
東北亂燉 104
老爹盆盆菜 105
百味一鍋香 105
砂鍋豆腐 105
玉米燉豬手 106
老玉米燉腔骨 106
蔥香糯米肉 106
玉米豆角燉排骨 107
玉米燉排骨 107
農家一鍋出 107
野菌排骨撈面 108
南瓜燒排骨 108
四季豆燒排骨 108
茄子干燉排骨 109
京味燒排骨 109
銀果無錫骨 109
農家燉排骨 110
排骨南瓜燉土豆 110
排骨燉丸子 110
牛肉扣海帶 111
香芹炒牛肉 111
飄香牛柳 111
冬瓜排骨 112
蛋餃燒排骨 112
家常燉排骨 112
小炒牛排 113
豆花牛肉 113
芹菜小牛肉 113
干筍燒牛肉 114
土壇小竹筍牛肉 114
小炒黃牛肉 114
農家燉牛肉 115
土豆燉牛腩 115
酸菜粉絲牛腩 115
巧手燉牛肉 116
黑筍牛腩 116
湘味牛腩煲 116
土缽臘八豆蒸牛肉 117
土豆燉牛肉 117
招牌蟹丸 117
水煮牛雜 118
酸辣牛肉 118
筒筍燒牛肉 118
巧婦手撕兔 119
水香青蛤兔 119
麻辣兔肉 119
小炒羊肉 120
黑山羊燉蘿卜 120
魚羊一鍋鮮 120
禽肉類
口水雞 122
泡椒雞冠 122
皮蛋拌雞絲 122
川味口水雞 123
家鄉拌土雞 123
壇子雞 123
野山椒燜土雞 124
益陽黃燜土雞 124
小炒雞雜 124
湘味活潑雞 125
炒土雞 125
泡椒芋兒雞 125
芋兒燒雞 126
菱角炒雞片 126
芋兒燒土雞 126
魔芋燜雞 127
梅豆干菜燜土雞 127
開胃重慶辣雞 127
椰香咖喱雞煲 128
滑子菇炒雞翅 128
百味豬肚蛋 128
洋蔥排骨煲 129
大碗蠔油雞胗 129
農家炒雞雜 129
米涼粉雞雜 130
板栗辣子雞 130
雞翅小炒 130
周口面煎雞 131
農家罐燜雞 131
紅煨雞腎燉牛鞭 131
紅煨土雞 132
蔥香鴨掌小天府 132
風味脆鴨腸 132
老玉米燉板鴨 133
魔芋燒鴨 133
香鍋野鴨 133
招牌鴨 134
湘西風味鴨 134
湘西水煮鴨 134
香辣鴨下巴 135
蕨粉鵝腸 135
香爆黃瓜鵝腸 135
黃瓜炒鵝腸 136
酸辣鵝腳筋 136
鄉巴佬煮老鵝 136
水產類
蝦仁西紅柿雞蛋羹 138
水煮牛蛙 138
水煮絲瓜牛蛙 138
菜膽蟹黃粉 139
花開富貴 139
蒜蓉灼墨魚仔 139
湯泡蛤蜊 140
香糟田螺 140
魚蝦爭艷 140
草菇蝦仁 141
花豆炒蝦仁 141
秘制蝦蛄王 141
鮮蝦炒豌豆 142
草菇白蝦球 142
藕圓燒鮮蝦 142
聚寶盆 143
盆盆蝦 143
香辣盆盆蝦 143
香辣蝦 144
出水芙蓉蝦 144
海味全家福 144
鮮蝦百合金瓜煲 145
牛蛙丸子煲 145
茶樹菇燒帶魚 145
鲇魚燉茄子 146
鮮味黃骨魚 146
土豆燒鱸魚 146
雙椒蒸魚頭 147
極品黃鱔毛血旺 147
泡椒魚子 147
香辣螺燒土豆 148
鯽魚燒梅菜 148
芝士忌廉燴九肚魚 148
鮮湯金絲魚 149
川式水煮魚 149
水煮魚 149
私家麻辣鲇魚 150
酸菜魚 150
特色酸菜魚 150
酸湯魚 151
西紅柿蒸草魚 151
香鍋牛蛙 151
重慶饞嘴蛙 152
饞嘴蛙 152
炒牛蛙 152
口味牛蛙 153
紅湯牛蛙 153
醬爆饞嘴蛙 153
九龍麻辣蛙 154
秘制鞭花甲魚 154
農家煎燴魚 154
湘味甲魚 155
紅煨甲魚 155
糟熘黃魚片 155
板栗鱔片煲 156
口味鱔片 156
水豆豉炒鱔片 156
酸菜鱔魚缽 157
天然菌燉墨魚 157
青菜燒鱔魚 157
咸蛋黃焗鱈魚 158
碧綠鮮鮑片 158
魚子拌蟹膏 158
饞嘴海霸王 159
金福城香辣蟹 159
香辣蟹 159
切蟹燉南瓜 160
湘西小河蟹 160
麻婆豆腐蟹 160
家常烹飪常識
如何減少蔬菜營養素
的流失 008
如何妙用家常調
味料 009
菇類清洗、泡發、
烹調有竅門 011
教你烹飪營養又美味
的魚 013
鎖住肉類營養,烹調
時有秘訣 014
蔬菜類
小炒上海青 016
肉絲扒菠菜 016
清炒西藍花 016
肉末回鍋菜 017
豆角燒茄子 017
土豆泥 017
野韭菜炒豆干 018
芥藍玉米粒 018
橄欖油芥藍 018
爽口萵筍干 019
砂缽長豆角 019
絲瓜炒筍干 019
酸辣脆筍 020
家常豌豆 020
鮮豌豆燒肉 020
大碗青筍 021
酸菜炒竹筍 021
小炒煙筍 021
雙椒麻竹筍 022
老家炒鹽菜 022
肉末酸豆角 022
小炒壇子菜 023
蔥油四寶蔬 023
大碗花菜 023
水豆豉焗冬瓜 024
豌豆玉米燒油條 024
家常絲瓜 024
金銀蒜蓉蒸絲瓜 025
絲瓜燉豆泡 025
西芹拌草菇 025
雞蓉上海青 026
滑子菇扒小白菜 026
辣燒茄子 026
茄子煲 027
魚香茄子煲 027
老北京燒茄子 027
板栗扒白菜 028
板栗扒娃娃菜 028
醋熘包菜 028
蝦肉白菜卷 029
缽缽娃娃菜 029
濃湯娃娃菜 029
蒜蓉粉絲娃娃菜 030
剁椒小芋頭 030
剁椒芋兒 030
剁椒蒸芋頭 031
桂花芋泥 031
蔬菜沙拉 031
瑤柱絲瓜煮芥膽 032
芥菜燉草菇 032
大蒜老人頭菌 032
花菜炒西紅柿 033
酸辣藕丁 033
橙汁藕片 033
香脆南瓜絲 034
百合紅棗南瓜 034
家常南瓜 034
百合南瓜 035
銀耳燉南瓜 035
糯米蒸南瓜 035
清蒸南瓜 036
花生南瓜香芋煲 036
橄欖油紅薯蒸玉米 036
紅燒肉燉菜 037
土碗香菇 037
缽缽青菜 037
油浸蠶豆 038
紅油蠶豆 038
葡汁水煲芥菜 038
西紅柿菠菜湯 039
西紅柿胡蘿卜湯 039
奶油西紅柿 039
西紅柿紅棗湯 040
上湯黃花菜 040
黃花菜湯 040
筍菇菜心 041
山藥素湯 041
蛋絲冬筍湯 041
豆芽蓮子湯 042
翠玉蔬菜湯 042
上湯菠菜 042
菌豆蛋類
海味野山菌 044
云南三珍 044
地道云南三珍 044
鄉村小炒口蘑 045
小炒口蘑 045
農家小炒口蘑 045
杏鮑菇扣肉 046
家常松茸菌 046
雞絲炒靈菇 046
蠔油牛肝菌 047
干煎口蘑 047
好吃多蘑 047
茶樹菇煲香干 048
西藍花扒雙菇 048
紅燒草菇 048
草菇牛肉 049
香菇燒肥腸 049
野菌煲 049
私房冷豆腐 050
香椿拌豆腐 050
花生米拌豆腐 050
小蔥麻醬豆腐 051
小蔥豆腐 051
蝦仁千葉豆腐 051
蝦仁豆腐煲 052
紅燒米豆腐 052
豆腐釀肉餡 052
家常豆腐 053
農家韭菜炒香干 053
青椒炒香干 053
村姑煎豆腐 054
大碗豆腐 054
小炒辣香干 054
韭菜燜豆腐 055
臘味香干 055
口味香干缽 055
風干肉燉臘香干 056
農家香干煲 056
土家香干缽 056
農家豆腐缽 057
八寶醬丁 057
三鮮口袋豆腐 057
青豆蒸豆腐 058
香嫩豆腐 058
松仁豆花 058
麻婆豆腐 059
海鮮嫩豆腐 059
阿婆香香日本豆腐 059
蠔皇日本豆腐 060
紅燜日本豆腐 060
雞汁煮干絲 060
大煮干絲 061
蝦仁火腿炒千張 061
肉松豆絲 061
井岡山豆皮 062
雞汁豆皮缽 062
豆腐皮卷 062
雞汁百葉結 063
川味豆皮 063
辣椒炒豆皮 063
水煮豆腐串 064
燒椒皮蛋 064
四川皮蛋 064
姜汁松花蛋 065
剁椒炒雞蛋 065
鮮蝦韭黃炒滑蛋 065
蝦醬炒雞蛋 066
笨雞蛋炒萵筍 066
蠶豆炒雞蛋 066
大院小炒 067
西紅柿炒雞蛋 067
雞蛋蒸土豆泥 067
苦瓜炒土雞蛋 068
絲瓜煮荷包蛋 068
石鍋蛋餃 068
鮮蝦蒸水蛋 069
扣肉蒸雙蛋 069
蟹皇豆腐皮蛋羹 069
櫻桃牛奶蛋羹 070
肉末蒸蛋 070
三鮮蒸水蛋 070
家常蒸蛋 071
蒸土雞蛋 071
蒸水蛋 071
雙色蒸水蛋 072
蘿卜絲蛋卷 072
皮蛋豆花 072
畜肉類
紅油拌臘肉 074
滬江特色肉 074
紅油蹄筋 074
菊花扣肉 075
干豆角回鍋肉 075
干鹽菜回鍋肉 075
荷包蛋炒肉片 076
胡蘿卜炒肉 076
尖椒回鍋肉 076
蒜苗回鍋肉 077
農家小炒肉 077
私家回鍋肉 077
土豆小炒肉 078
湘西土匪臘肉 078
回鍋肉炒黑木耳 078
小炒娃娃菜 079
蒜薹回鍋肉 079
芽白梗炒香腸 079
萵筍皮炒肉 080
小炒豬皮 080
茄干炒肉 080
外婆回鍋肉 081
小炒脆骨 081
鮮肉燴胡蘿卜 081
小炒脆腰花 082
蘆蒿炒腰片 082
小炒月亮彎 082
口香肚片 083
石灣生爆肚 083
養胃雙肚 083
土碗扣腸肚 084
芹菜炒豬肝 084
農家蒜香肝 084
生菜炒豬肝 085
雞蛋炒豬肝 085
香辣土匪豬肝 085
土豆炒豬肝 086
小炒豬心 086
澳門醬汁浸大腸 086
金缽肥腸 087
金牌肥腸 087
香辣美容蹄 087
鹵蛋燒豬手 088
粗糧燉豬蹄 088
黃豆豬蹄煲 088
紅燒豬手煲 089
黃豆燒豬手 089
栗子豬手 089
饞嘴豬手 090
萵筍煨豬蹄 090
臘八蒜燒蹄筋 090
蔥燒鮮蹄筋 091
窩頭扣肘花 091
農家四碗 091
農家酥肉 092
蒸碗小酥肉 092
漬菜扣小碗肉 092
芋艿蒸酥肉 093
豆腐蒸三拼 093
咸肉蒸百葉 093
臘味合蒸 094
雞蛋肉餅 094
毛血旺 094
家常東坡肘子 095
東坡肘子 095
東坡肉 095
竹筍蒸三肉 096
上海青燒東坡肉 096
板栗紅燒肉 096
東北扒肉 097
紅燒肉干豆角 097
小土豆紅燒肉 097
小土豆燒肉 098
毛氏紅燒肉 098
梅菜扣肉 098
家常梅菜扣肉 099
梅菜扣肉煲 099
豆筋紅燒肉 099
紅燜肉燒蛋 100
咖喱豬肉 100
肉丸燒土豆 100
黃燜丸子 101
鵪鶉蛋燉牛肉丸 101
素丸子醋熘白菜 101
蟹黃獅子頭 102
獅子頭 102
扣豬肉 102
紅燒肉燉粉條 103
油豆腐燉肉 103
玉米燉大排 103
玉簪節節香 104
阿香東北亂燉 104
東北亂燉 104
老爹盆盆菜 105
百味一鍋香 105
砂鍋豆腐 105
玉米燉豬手 106
老玉米燉腔骨 106
蔥香糯米肉 106
玉米豆角燉排骨 107
玉米燉排骨 107
農家一鍋出 107
野菌排骨撈面 108
南瓜燒排骨 108
四季豆燒排骨 108
茄子干燉排骨 109
京味燒排骨 109
銀果無錫骨 109
農家燉排骨 110
排骨南瓜燉土豆 110
排骨燉丸子 110
牛肉扣海帶 111
香芹炒牛肉 111
飄香牛柳 111
冬瓜排骨 112
蛋餃燒排骨 112
家常燉排骨 112
小炒牛排 113
豆花牛肉 113
芹菜小牛肉 113
干筍燒牛肉 114
土壇小竹筍牛肉 114
小炒黃牛肉 114
農家燉牛肉 115
土豆燉牛腩 115
酸菜粉絲牛腩 115
巧手燉牛肉 116
黑筍牛腩 116
湘味牛腩煲 116
土缽臘八豆蒸牛肉 117
土豆燉牛肉 117
招牌蟹丸 117
水煮牛雜 118
酸辣牛肉 118
筒筍燒牛肉 118
巧婦手撕兔 119
水香青蛤兔 119
麻辣兔肉 119
小炒羊肉 120
黑山羊燉蘿卜 120
魚羊一鍋鮮 120
禽肉類
口水雞 122
泡椒雞冠 122
皮蛋拌雞絲 122
川味口水雞 123
家鄉拌土雞 123
壇子雞 123
野山椒燜土雞 124
益陽黃燜土雞 124
小炒雞雜 124
湘味活潑雞 125
炒土雞 125
泡椒芋兒雞 125
芋兒燒雞 126
菱角炒雞片 126
芋兒燒土雞 126
魔芋燜雞 127
梅豆干菜燜土雞 127
開胃重慶辣雞 127
椰香咖喱雞煲 128
滑子菇炒雞翅 128
百味豬肚蛋 128
洋蔥排骨煲 129
大碗蠔油雞胗 129
農家炒雞雜 129
米涼粉雞雜 130
板栗辣子雞 130
雞翅小炒 130
周口面煎雞 131
農家罐燜雞 131
紅煨雞腎燉牛鞭 131
紅煨土雞 132
蔥香鴨掌小天府 132
風味脆鴨腸 132
老玉米燉板鴨 133
魔芋燒鴨 133
香鍋野鴨 133
招牌鴨 134
湘西風味鴨 134
湘西水煮鴨 134
香辣鴨下巴 135
蕨粉鵝腸 135
香爆黃瓜鵝腸 135
黃瓜炒鵝腸 136
酸辣鵝腳筋 136
鄉巴佬煮老鵝 136
水產類
蝦仁西紅柿雞蛋羹 138
水煮牛蛙 138
水煮絲瓜牛蛙 138
菜膽蟹黃粉 139
花開富貴 139
蒜蓉灼墨魚仔 139
湯泡蛤蜊 140
香糟田螺 140
魚蝦爭艷 140
草菇蝦仁 141
花豆炒蝦仁 141
秘制蝦蛄王 141
鮮蝦炒豌豆 142
草菇白蝦球 142
藕圓燒鮮蝦 142
聚寶盆 143
盆盆蝦 143
香辣盆盆蝦 143
香辣蝦 144
出水芙蓉蝦 144
海味全家福 144
鮮蝦百合金瓜煲 145
牛蛙丸子煲 145
茶樹菇燒帶魚 145
鲇魚燉茄子 146
鮮味黃骨魚 146
土豆燒鱸魚 146
雙椒蒸魚頭 147
極品黃鱔毛血旺 147
泡椒魚子 147
香辣螺燒土豆 148
鯽魚燒梅菜 148
芝士忌廉燴九肚魚 148
鮮湯金絲魚 149
川式水煮魚 149
水煮魚 149
私家麻辣鲇魚 150
酸菜魚 150
特色酸菜魚 150
酸湯魚 151
西紅柿蒸草魚 151
香鍋牛蛙 151
重慶饞嘴蛙 152
饞嘴蛙 152
炒牛蛙 152
口味牛蛙 153
紅湯牛蛙 153
醬爆饞嘴蛙 153
九龍麻辣蛙 154
秘制鞭花甲魚 154
農家煎燴魚 154
湘味甲魚 155
紅煨甲魚 155
糟熘黃魚片 155
板栗鱔片煲 156
口味鱔片 156
水豆豉炒鱔片 156
酸菜鱔魚缽 157
天然菌燉墨魚 157
青菜燒鱔魚 157
咸蛋黃焗鱈魚 158
碧綠鮮鮑片 158
魚子拌蟹膏 158
饞嘴海霸王 159
金福城香辣蟹 159
香辣蟹 159
切蟹燉南瓜 160
湘西小河蟹 160
麻婆豆腐蟹 160
展開全部
家常大碗菜 節選
土碗野山菌、農家香干煲、農家小炒肉、川味口水雞、重慶饞嘴蛙……土法制作的家常大碗菜大薈萃,香氣難掩,滋味超群,好吃、健康又養生!書中道道農家菜都為您詳解用料、特色制作方法……讓您快速上手,輕松做出地道農家風味。
家常大碗菜 作者簡介
陳志田,國際烹飪藝術大師,中華名廚,國家高級烹調技師,國家高級營養配餐師,中國飯店業金牌大廚·亞洲藍帶白金五星級勛章 1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫世家,學歷經濟管理本科,現任北京名人美食保健協會理事,首都保健美食學會特約理事,榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎,擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長,第二屆搜廚國際烹飪大賽評委,中國飯店協會采購專業委員會評委,事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜,師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生,憑借多年的烹飪經驗,將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系,倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念,在我國美食界享有盛譽。
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