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海鮮健康吃法東問(wèn)西答 版權(quán)信息
- ISBN：9787535657855
- 條形碼：9787535657855 ; 978-7-5356-5785-5
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
海鮮健康吃法東問(wèn)西答 本書特色
食有所依,補(bǔ)有所道,全民養(yǎng)生美食**書,將美食與養(yǎng)生知識(shí)一網(wǎng)打盡,讓美味與健康全面同步,讓養(yǎng)生美食制作無(wú)憂。
海鮮健康吃法東問(wèn)西答 內(nèi)容簡(jiǎn)介
你想吃海鮮嗎?你想成為海鮮烹飪高手嗎?本書教你在家做400道鮮美海鮮菜,大廚貼身指導(dǎo),手把手教你做出各式魚蝦蟹貝經(jīng)典菜肴。本書還收錄400條飲食養(yǎng)生知識(shí)、讓下廚更輕松的獨(dú)門絕招以及廚房新手不可不學(xué)的烹調(diào)技藝,采用一問(wèn)一答形式,保你一看就懂!本書將帶你進(jìn)入幸福的美食天堂,保你餐餐都能吃出美味與健康,讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來(lái)。
海鮮健康吃法東問(wèn)西答 目錄
海鮮的養(yǎng)生功效 006
海鮮的挑選、清理與
保存 008
魚不同部位的營(yíng)養(yǎng)
價(jià)值 010
食用海鮮的注意
事項(xiàng) 011
海鮮烹飪、處理
小竅門 012
PART 1 魚
鮸魚凍 018
老家魚凍 018
日式豆腐浸鯪魚 018
生拌海腸 019
風(fēng)味鯽魚 019
鰻魚干 019
干燒平魚 020
脆椒酥魚片 020
饞嘴小黃魚 020
香辣武昌魚 021
菊花草魚 021
雙龍戲珠 021
四喜臨門 022
小平故鄉(xiāng)魚 022
鱘魚鄂式干燒 022
川味泡椒魚 023
風(fēng)味魚清丸 023
喜洲酸辣魚 023
孜然熗鍋魚 024
干鍋手撕魚 024
小炒鮮魚仔 024
香炒手撕刁子魚 025
小魚黃瓜絲 025
松鼠鱖魚 025
香蔥烤鱖魚 026
黃山臭鱖魚 026
醬燒蒸鱖魚 026
鱖魚綿繡 027
雜醬武昌魚 027
清蒸武昌魚 027
剁椒武昌魚 028
風(fēng)干武昌魚 028
醋香武昌魚 028
小炒甲魚 029
尖椒甲魚 029
黃燜野生龜 029
醬香甲魚仔 030
紅煨甲魚裙邊 030
菜膽金肘燉鱷魚龜 030
老爹秘制魚丸 031
燈籠魚丸 031
豆瓣蒸腌魚 031
鲅魚蒸菜干 032
銀杏生魚片 032
油浸花絲鯇魚 032
青檸檬蒸富貴魚 033
功夫草魚 033
葡國(guó)皇室煮魚 033
開(kāi)封包公魚 034
浪花天香魚 034
鴛鴦泉水魚 034
魚片蒸水蛋 035
滇椒蒸鱸魚 035
古法蒸鱸魚 035
極品山珍鱸魚 036
碧綠百合鮮鱸魚 036
魚丸蒸鱸魚 036
秘汁蒸鰣魚 037
吉利家鄉(xiāng)魚 037
清蒸福壽魚 037
秘制臘八豆蒸魚頭 038
開(kāi)胃魚頭王 038
醬椒魚頭 038
鱸魚冬菜蒸 039
卜辣椒芋禾稈燜
鱸魚 039
開(kāi)胃水庫(kù)魚頭 039
剁椒魚頭 040
特式鰈魚頭 040
面條蒸魚頭 040
天目湖大魚頭 041
干燒魚頭 041
五彩墨魚絲 041
碧綠墨魚滑 042
相思墨魚仔 042
富貴墨魚片 042
爆墨魚仔 043
蒜茸剁椒墨魚仔 043
荷蘭豆炒墨魚 043
香芹墨魚絲 044
酸菜墨魚絲 044
泡椒墨魚仔 044
懷胎墨魚仔 045
串燒泡椒墨魚仔 045
蒜香墨魚卷 045
風(fēng)味鮮鮮魷 046
老干媽鮮魷筒 046
豉汁大吊筒 046
小米糕爆鮮魷 047
一品魷魚王 047
豉油皇鮮魷筒 047
天然菌燉墨魚 048
豉汁鮮魷 048
香辣魷魚卷 048
南菜吹筒仔 049
燒烤魷魚圈 049
椒鹽魷魚圈 049
蒜香魷魚圈 050
金針菇炒鱔絲 050
清炒鱔絲 050
火爆鱔魚 051
魚香素鱔絲 051
香辣鱔絲 051
干煸鱔魚 052
爆炒鱔魚絲 052
特色脆鱔 052
酸豆角燒鱔魚 053
鱔魚米粉 053
紫金鱔魚煲 053
避風(fēng)塘白鱔球 054
炸白鱔 054
鍋巴鱔段 054
紅花魚肚 055
蟹黃魚肚 055
干貝炒魚肚 055
紅花扒魚肚 056
蚧子百花釀魚肚 056
酸湯魚肚 056
財(cái)運(yùn)當(dāng)頭 057
干鍋魚子魚泡 057
醬燜銀鱈魚 057
中式煎鱈魚 058
紅湯豆腐銀鱈魚 058
豉燒銀鱈魚 058
蒜蓉銀鱈魚 059
風(fēng)味煎銀鱈魚 059
香煎鱈魚 059
香蔥煎鱈魚 060
金蔥烤鱈魚 060
京蔥銀鱈魚 060
美味鱈魚 061
杭州酥魚 061
五香熏魚 061
鹽巴魚 062
老媽煎魚 062
干煎抱鹽魚 062
干煎竹笆魚 063
干煎開(kāi)片魚 063
婆婆醉腌魚 063
汽鍋抱鹽魚 064
啤酒淹魚 064
紅燒魚塊 064
煎封平魚 065
海味串香魚 065
腐皮包黃魚 065
招牌椒鹽多春魚 066
香炸多春魚 066
煎扣黃花魚 066
太公劃水 067
松鼠大黃魚 067
肉末燒黃魚 067
東坡脆皮魚 068
醬燒黃魚 068
紅燒大黃魚 068
干燒大黃魚 069
橙汁玉米魚尾 069
炸魚排 069
脆魚粒 070
回鍋魚片 070
風(fēng)味小銀魚 070
三味脆銀魚 071
香酥小銀魚 071
怪味銀魚仔 071
琵琶銀魚盞 072
干烤鯽魚 072
鄉(xiāng)坎子鯽魚 072
鯽魚豆腐湯 073
香菜烤鯽魚 073
香烹小黃魚 073
湘辣火培魚 074
紅燒帶魚 074
大媽帶魚 074
醋香帶魚 075
脫骨帶魚 075
香酥蒜香帶魚 075
手撕帶魚 076
香酥小黃魚 076
糟香小黃魚 076
竹香小黃魚 077
酸豆角秋刀魚 077
香辣秋刀魚 077
龍皇獻(xiàn)寶 078
奇味烤魚 078
干煸泥鰍 078
風(fēng)味泥鰍 079
金華濃湯煮魚唇 079
雨前紅花釀魚唇 079
豆腐魚片 080
香辣豆腐魚片 080
六合魚 080
酸湯大碗魚 081
黃骨魚煮荷包蛋 081
香菠魚柳 081
白汁魚 082
洞庭頭魚 082
醬椒魚翅 082
啤酒全魚 083
農(nóng)家燉活魚 083
草魚煮魚餃 083
將軍魚 084
老媽魚片 084
日式雜糧魚 084
川味水煮魚 085
麻辣水煮魚 085
沸騰魚片 085
饞嘴烏江魚 086
醉啤功夫活魚 086
飄香水煮魚 086
PART2 蝦
蝦球玉簪 088
鹽水基圍蝦 088
蒜酥蝦球 088
百合蛋黃蝦球 089
龍井水晶蝦仁 089
芒果老虎蝦 089
蝦皮拌杭椒 090
糟香北極蝦 090
香甜龍蝦 090
油浸節(jié)節(jié)蝦 091
芙蓉玉米蝦 091
黃金白菜炒鮮蝦 091
絲瓜蝦仁 092
鮮蝦熗白菜 092
茶香滋味蝦 092
香炒小河蝦 093
鄉(xiāng)村小河蝦 093
避風(fēng)塘沙蝦 093
銀杏炒蝦球 094
油爆蝦球 094
水果蝦仁 094
銀絲哈密瓜蝦球 095
羅漢大蝦 095
香酥溪蝦 095
翡翠蝦球 096
荔枝百合蝦仁 096
鴛鴦蝦球 096
川式椒鹽蝦 097
香橙芝麻蝦 097
頂級(jí)咖喱蝦 097
金牌鹽焗蝦 098
蒜茸開(kāi)邊蝦 098
水晶蝦片 098
蝦虎娃娃菜 099
皮皮蝦 099
芥味奶香鳳尾蝦 099
開(kāi)邊龍蝦仔海鮮 100
沙灘水晶蝦 100
椒香軟炸蝦球 100
金沙蝦球 101
杏香蜂窩蝦膏 101
竹籬飄香蝦 101
薯片炸蝦排 102
黃金粒米蝦 102
金盞白雪蝦球 102
香橙蝦排 103
一品蝦 103
美味皮皮蝦 103
漁家金毛蝦 104
玉香金毛蝦 104
炸烹蝦肉 104
軟炸蝦仁 105
金黃脆皮大蝦 105
金毛酥蝦 105
竹筒椒鹽蝦 106
風(fēng)味串燒香 106
大蝦茄汁焗 106
酸菜油爆蝦 107
風(fēng)味大蝦 107
蛋黃蝦 107
玉米風(fēng)味蝦 108
翅湯河蝦仁 108
雙味大明蝦 108
盆盆蝦 109
香辣盆盆蝦 109
油燜小龍蝦 109
三蝦煮蘿卜絲 110
小河蝦苦瓜湯 110
南瓜蝦皮湯 110
PART3 蟹
白玉賽蟹黃 112
凍花蟹 112
潮式凍蟹 112
醉蟹鉗 113
寧波蟹鉗 113
紅花蟹 113
風(fēng)味蒸花蟹 114
潮式凍花蟹 114
蔥油大閘蟹 114
澳門金蒜蟹 115
魚子拌膏蟹 115
紅油膏蟹 115
椒鹽蛋黃蟹 116
白蟹炒蛋 116
避風(fēng)塘炒蟹 116
口水香辣蟹 117
香辣口味蟹 117
巴蜀香辣蟹 117
香辣蟹 118
懷舊香辣蟹 118
川椒霸王蟹 118
麻婆豆腐蟹 119
馬來(lái)咖喱炒蟹 119
姜蔥炒花蟹 119
馬來(lái)西亞炒蟹 120
咖喱蟹 120
姜蔥肉蟹 120
花蟹炒年糕 121
辣椒炒蟹 121
泰國(guó)炒蟹 121
大閘蟹 122
干鍋口味蟹 122
桂花翅皇蟹 122
蘿卜糕炒紅花蟹 123
南洋辣椒蟹 123
當(dāng)頭蟹 123
秘制香辣蟹 124
黔味炒膏蟹 124
清炒蟹柳 124
豆豉蒸肉蟹 125
清蒸花蟹 125
碧綠蟹黃油 125
金牌口味蟹 126
剁椒花蟹蒸白玉 126
蒜香花蟹 126
芙蓉扒蟹鉗 127
芙蓉白玉蟹 127
霸王水晶宮 127
南瓜蟹 128
明月螃蟹 128
蟹子蒸水蛋 128
炭烤螃蟹 129
特色焗海蟹 129
姜蔥焗螃蟹 129
椒鹽切蟹 130
紅蟹蓋飯 130
風(fēng)沙黃金蟹 130
風(fēng)味炸蟹 131
炸蛋黃蟹 131
蔥香炸蟹 131
缽缽香辣蟹 132
南瓜煮青蟹 132
咖喱焗肉蟹 132
濃湯西紅柿梭子蟹 133
河蟹燉南瓜 133
吉祥紅扒蟹 133
蟹扒麻婆豆腐 134
鮮蟹銀絲煲 134
鍋?zhàn)行纷佣垢?amp;nbsp;134
PART4 貝
荷豆金菇北極貝 136
香芹金鉤北極貝 136
清炒海螺片 136
蘿卜干蒸扇貝 137
萵筍貝肉 137
避風(fēng)塘辣蜆鍋 137
花螺刺身 138
爆炒海螺 138
雙椒富貴螺 138
麻辣白蚧 139
蠔油扇貝 139
XO醬爆海螺片 139
茄子海螺片 140
桂花炒瑤柱 140
鮑汁扣海螺 140
鮑汁海螺脯 141
蘆筍木耳炒螺片 141
蘭度響螺片 141
黑椒小瓜螺片 142
金銀果炒鮑貝 142
干燒鮮鮑仔 142
鹽焗鮮香螺片 143
煙肉螺片 143
泡椒田螺 143
杭椒爆香螺 144
杭椒爆炒螺頭 144
杭椒爆螺肉 144
麻辣螺螺香 145
鴻運(yùn)福壽螺 145
香糟田螺 145
辣炒福壽螺 146
金旺角福壽螺 146
和味炒螺絲 146
醬爆香螺 147
口味田螺 147
剁椒一品鮮 147
尖椒炒花甲 148
辣炒花蛤海鮮 148
特色熗刀蟶 148
炸香菌帶子 149
海蠣子燒豆腐 149
雙椒炒蟶子 149
尖椒炒紅蟶子 150
蔥香蟶子 150
蒜蓉紅蟶子 150
小炒蟶子 151
豉汁蒸生蠔 151
剁椒粉絲蒸扇貝 151
扇貝蒜蓉蒸豉汁 152
蒜蓉扇貝 152
蒜蓉蒸扇貝 152
碧綠元貝 153
蒜蓉粉絲月牙貝 153
碧綠貴妃貝 153
鮮炒鴛鴦貝 154
粉蒸扇貝 154
培根扇貝 154
法式焗扇貝 155
法式扇貝 155
奶酪焗扇貝 155
葡國(guó)辣汁浸青口 156
蛋汁燴青口 156
香芋仔浸大蜆 156
炭燒鮑魚 157
清燉鮑魚 157
碧綠蠔皇珍珠鮑 157
香炒蛤蜊肉 158
炭烤生蠔 158
炭燒扇貝 158
深水螺 159
百味一鍋鮮 159
鍋?zhàn)邢牷侍}卜絲湯 159
青木瓜芋絲煮扇貝 160
紅腰豆煮花甲肉 160
山藥肉片蛤蜊湯 160
海鮮的挑選、清理與
保存 008
魚不同部位的營(yíng)養(yǎng)
價(jià)值 010
食用海鮮的注意
事項(xiàng) 011
海鮮烹飪、處理
小竅門 012
PART 1 魚
鮸魚凍 018
老家魚凍 018
日式豆腐浸鯪魚 018
生拌海腸 019
風(fēng)味鯽魚 019
鰻魚干 019
干燒平魚 020
脆椒酥魚片 020
饞嘴小黃魚 020
香辣武昌魚 021
菊花草魚 021
雙龍戲珠 021
四喜臨門 022
小平故鄉(xiāng)魚 022
鱘魚鄂式干燒 022
川味泡椒魚 023
風(fēng)味魚清丸 023
喜洲酸辣魚 023
孜然熗鍋魚 024
干鍋手撕魚 024
小炒鮮魚仔 024
香炒手撕刁子魚 025
小魚黃瓜絲 025
松鼠鱖魚 025
香蔥烤鱖魚 026
黃山臭鱖魚 026
醬燒蒸鱖魚 026
鱖魚綿繡 027
雜醬武昌魚 027
清蒸武昌魚 027
剁椒武昌魚 028
風(fēng)干武昌魚 028
醋香武昌魚 028
小炒甲魚 029
尖椒甲魚 029
黃燜野生龜 029
醬香甲魚仔 030
紅煨甲魚裙邊 030
菜膽金肘燉鱷魚龜 030
老爹秘制魚丸 031
燈籠魚丸 031
豆瓣蒸腌魚 031
鲅魚蒸菜干 032
銀杏生魚片 032
油浸花絲鯇魚 032
青檸檬蒸富貴魚 033
功夫草魚 033
葡國(guó)皇室煮魚 033
開(kāi)封包公魚 034
浪花天香魚 034
鴛鴦泉水魚 034
魚片蒸水蛋 035
滇椒蒸鱸魚 035
古法蒸鱸魚 035
極品山珍鱸魚 036
碧綠百合鮮鱸魚 036
魚丸蒸鱸魚 036
秘汁蒸鰣魚 037
吉利家鄉(xiāng)魚 037
清蒸福壽魚 037
秘制臘八豆蒸魚頭 038
開(kāi)胃魚頭王 038
醬椒魚頭 038
鱸魚冬菜蒸 039
卜辣椒芋禾稈燜
鱸魚 039
開(kāi)胃水庫(kù)魚頭 039
剁椒魚頭 040
特式鰈魚頭 040
面條蒸魚頭 040
天目湖大魚頭 041
干燒魚頭 041
五彩墨魚絲 041
碧綠墨魚滑 042
相思墨魚仔 042
富貴墨魚片 042
爆墨魚仔 043
蒜茸剁椒墨魚仔 043
荷蘭豆炒墨魚 043
香芹墨魚絲 044
酸菜墨魚絲 044
泡椒墨魚仔 044
懷胎墨魚仔 045
串燒泡椒墨魚仔 045
蒜香墨魚卷 045
風(fēng)味鮮鮮魷 046
老干媽鮮魷筒 046
豉汁大吊筒 046
小米糕爆鮮魷 047
一品魷魚王 047
豉油皇鮮魷筒 047
天然菌燉墨魚 048
豉汁鮮魷 048
香辣魷魚卷 048
南菜吹筒仔 049
燒烤魷魚圈 049
椒鹽魷魚圈 049
蒜香魷魚圈 050
金針菇炒鱔絲 050
清炒鱔絲 050
火爆鱔魚 051
魚香素鱔絲 051
香辣鱔絲 051
干煸鱔魚 052
爆炒鱔魚絲 052
特色脆鱔 052
酸豆角燒鱔魚 053
鱔魚米粉 053
紫金鱔魚煲 053
避風(fēng)塘白鱔球 054
炸白鱔 054
鍋巴鱔段 054
紅花魚肚 055
蟹黃魚肚 055
干貝炒魚肚 055
紅花扒魚肚 056
蚧子百花釀魚肚 056
酸湯魚肚 056
財(cái)運(yùn)當(dāng)頭 057
干鍋魚子魚泡 057
醬燜銀鱈魚 057
中式煎鱈魚 058
紅湯豆腐銀鱈魚 058
豉燒銀鱈魚 058
蒜蓉銀鱈魚 059
風(fēng)味煎銀鱈魚 059
香煎鱈魚 059
香蔥煎鱈魚 060
金蔥烤鱈魚 060
京蔥銀鱈魚 060
美味鱈魚 061
杭州酥魚 061
五香熏魚 061
鹽巴魚 062
老媽煎魚 062
干煎抱鹽魚 062
干煎竹笆魚 063
干煎開(kāi)片魚 063
婆婆醉腌魚 063
汽鍋抱鹽魚 064
啤酒淹魚 064
紅燒魚塊 064
煎封平魚 065
海味串香魚 065
腐皮包黃魚 065
招牌椒鹽多春魚 066
香炸多春魚 066
煎扣黃花魚 066
太公劃水 067
松鼠大黃魚 067
肉末燒黃魚 067
東坡脆皮魚 068
醬燒黃魚 068
紅燒大黃魚 068
干燒大黃魚 069
橙汁玉米魚尾 069
炸魚排 069
脆魚粒 070
回鍋魚片 070
風(fēng)味小銀魚 070
三味脆銀魚 071
香酥小銀魚 071
怪味銀魚仔 071
琵琶銀魚盞 072
干烤鯽魚 072
鄉(xiāng)坎子鯽魚 072
鯽魚豆腐湯 073
香菜烤鯽魚 073
香烹小黃魚 073
湘辣火培魚 074
紅燒帶魚 074
大媽帶魚 074
醋香帶魚 075
脫骨帶魚 075
香酥蒜香帶魚 075
手撕帶魚 076
香酥小黃魚 076
糟香小黃魚 076
竹香小黃魚 077
酸豆角秋刀魚 077
香辣秋刀魚 077
龍皇獻(xiàn)寶 078
奇味烤魚 078
干煸泥鰍 078
風(fēng)味泥鰍 079
金華濃湯煮魚唇 079
雨前紅花釀魚唇 079
豆腐魚片 080
香辣豆腐魚片 080
六合魚 080
酸湯大碗魚 081
黃骨魚煮荷包蛋 081
香菠魚柳 081
白汁魚 082
洞庭頭魚 082
醬椒魚翅 082
啤酒全魚 083
農(nóng)家燉活魚 083
草魚煮魚餃 083
將軍魚 084
老媽魚片 084
日式雜糧魚 084
川味水煮魚 085
麻辣水煮魚 085
沸騰魚片 085
饞嘴烏江魚 086
醉啤功夫活魚 086
飄香水煮魚 086
PART2 蝦
蝦球玉簪 088
鹽水基圍蝦 088
蒜酥蝦球 088
百合蛋黃蝦球 089
龍井水晶蝦仁 089
芒果老虎蝦 089
蝦皮拌杭椒 090
糟香北極蝦 090
香甜龍蝦 090
油浸節(jié)節(jié)蝦 091
芙蓉玉米蝦 091
黃金白菜炒鮮蝦 091
絲瓜蝦仁 092
鮮蝦熗白菜 092
茶香滋味蝦 092
香炒小河蝦 093
鄉(xiāng)村小河蝦 093
避風(fēng)塘沙蝦 093
銀杏炒蝦球 094
油爆蝦球 094
水果蝦仁 094
銀絲哈密瓜蝦球 095
羅漢大蝦 095
香酥溪蝦 095
翡翠蝦球 096
荔枝百合蝦仁 096
鴛鴦蝦球 096
川式椒鹽蝦 097
香橙芝麻蝦 097
頂級(jí)咖喱蝦 097
金牌鹽焗蝦 098
蒜茸開(kāi)邊蝦 098
水晶蝦片 098
蝦虎娃娃菜 099
皮皮蝦 099
芥味奶香鳳尾蝦 099
開(kāi)邊龍蝦仔海鮮 100
沙灘水晶蝦 100
椒香軟炸蝦球 100
金沙蝦球 101
杏香蜂窩蝦膏 101
竹籬飄香蝦 101
薯片炸蝦排 102
黃金粒米蝦 102
金盞白雪蝦球 102
香橙蝦排 103
一品蝦 103
美味皮皮蝦 103
漁家金毛蝦 104
玉香金毛蝦 104
炸烹蝦肉 104
軟炸蝦仁 105
金黃脆皮大蝦 105
金毛酥蝦 105
竹筒椒鹽蝦 106
風(fēng)味串燒香 106
大蝦茄汁焗 106
酸菜油爆蝦 107
風(fēng)味大蝦 107
蛋黃蝦 107
玉米風(fēng)味蝦 108
翅湯河蝦仁 108
雙味大明蝦 108
盆盆蝦 109
香辣盆盆蝦 109
油燜小龍蝦 109
三蝦煮蘿卜絲 110
小河蝦苦瓜湯 110
南瓜蝦皮湯 110
PART3 蟹
白玉賽蟹黃 112
凍花蟹 112
潮式凍蟹 112
醉蟹鉗 113
寧波蟹鉗 113
紅花蟹 113
風(fēng)味蒸花蟹 114
潮式凍花蟹 114
蔥油大閘蟹 114
澳門金蒜蟹 115
魚子拌膏蟹 115
紅油膏蟹 115
椒鹽蛋黃蟹 116
白蟹炒蛋 116
避風(fēng)塘炒蟹 116
口水香辣蟹 117
香辣口味蟹 117
巴蜀香辣蟹 117
香辣蟹 118
懷舊香辣蟹 118
川椒霸王蟹 118
麻婆豆腐蟹 119
馬來(lái)咖喱炒蟹 119
姜蔥炒花蟹 119
馬來(lái)西亞炒蟹 120
咖喱蟹 120
姜蔥肉蟹 120
花蟹炒年糕 121
辣椒炒蟹 121
泰國(guó)炒蟹 121
大閘蟹 122
干鍋口味蟹 122
桂花翅皇蟹 122
蘿卜糕炒紅花蟹 123
南洋辣椒蟹 123
當(dāng)頭蟹 123
秘制香辣蟹 124
黔味炒膏蟹 124
清炒蟹柳 124
豆豉蒸肉蟹 125
清蒸花蟹 125
碧綠蟹黃油 125
金牌口味蟹 126
剁椒花蟹蒸白玉 126
蒜香花蟹 126
芙蓉扒蟹鉗 127
芙蓉白玉蟹 127
霸王水晶宮 127
南瓜蟹 128
明月螃蟹 128
蟹子蒸水蛋 128
炭烤螃蟹 129
特色焗海蟹 129
姜蔥焗螃蟹 129
椒鹽切蟹 130
紅蟹蓋飯 130
風(fēng)沙黃金蟹 130
風(fēng)味炸蟹 131
炸蛋黃蟹 131
蔥香炸蟹 131
缽缽香辣蟹 132
南瓜煮青蟹 132
咖喱焗肉蟹 132
濃湯西紅柿梭子蟹 133
河蟹燉南瓜 133
吉祥紅扒蟹 133
蟹扒麻婆豆腐 134
鮮蟹銀絲煲 134
鍋?zhàn)行纷佣垢?amp;nbsp;134
PART4 貝
荷豆金菇北極貝 136
香芹金鉤北極貝 136
清炒海螺片 136
蘿卜干蒸扇貝 137
萵筍貝肉 137
避風(fēng)塘辣蜆鍋 137
花螺刺身 138
爆炒海螺 138
雙椒富貴螺 138
麻辣白蚧 139
蠔油扇貝 139
XO醬爆海螺片 139
茄子海螺片 140
桂花炒瑤柱 140
鮑汁扣海螺 140
鮑汁海螺脯 141
蘆筍木耳炒螺片 141
蘭度響螺片 141
黑椒小瓜螺片 142
金銀果炒鮑貝 142
干燒鮮鮑仔 142
鹽焗鮮香螺片 143
煙肉螺片 143
泡椒田螺 143
杭椒爆香螺 144
杭椒爆炒螺頭 144
杭椒爆螺肉 144
麻辣螺螺香 145
鴻運(yùn)福壽螺 145
香糟田螺 145
辣炒福壽螺 146
金旺角福壽螺 146
和味炒螺絲 146
醬爆香螺 147
口味田螺 147
剁椒一品鮮 147
尖椒炒花甲 148
辣炒花蛤海鮮 148
特色熗刀蟶 148
炸香菌帶子 149
海蠣子燒豆腐 149
雙椒炒蟶子 149
尖椒炒紅蟶子 150
蔥香蟶子 150
蒜蓉紅蟶子 150
小炒蟶子 151
豉汁蒸生蠔 151
剁椒粉絲蒸扇貝 151
扇貝蒜蓉蒸豉汁 152
蒜蓉扇貝 152
蒜蓉蒸扇貝 152
碧綠元貝 153
蒜蓉粉絲月牙貝 153
碧綠貴妃貝 153
鮮炒鴛鴦貝 154
粉蒸扇貝 154
培根扇貝 154
法式焗扇貝 155
法式扇貝 155
奶酪焗扇貝 155
葡國(guó)辣汁浸青口 156
蛋汁燴青口 156
香芋仔浸大蜆 156
炭燒鮑魚 157
清燉鮑魚 157
碧綠蠔皇珍珠鮑 157
香炒蛤蜊肉 158
炭烤生蠔 158
炭燒扇貝 158
深水螺 159
百味一鍋鮮 159
鍋?zhàn)邢牷侍}卜絲湯 159
青木瓜芋絲煮扇貝 160
紅腰豆煮花甲肉 160
山藥肉片蛤蜊湯 160
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海鮮健康吃法東問(wèn)西答 節(jié)選
食有所依,補(bǔ)有所道,全民養(yǎng)生美食**書,將美食與養(yǎng)生知識(shí)一網(wǎng)打盡,讓美味與健康全面同步,讓養(yǎng)生美食制作無(wú)憂。
海鮮健康吃法東問(wèn)西答 作者簡(jiǎn)介
陳志田,國(guó)際烹飪藝術(shù)大師,中華名廚,國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師,國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師,中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚,亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家,學(xué)歷為經(jīng)濟(jì)管理本科,現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事,首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事,榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng),擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長(zhǎng)、第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)評(píng)委,事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚·大師篇》。擅長(zhǎng)中國(guó)古代社會(huì)官府保健菜,師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生,憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn),將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系,倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念,在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。
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