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客房部的運(yùn)行與管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787503244551
- 條形碼：9787503244551 ; 978-7-5032-4455-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
客房部的運(yùn)行與管理 本書特色
吳旭云等編著的《客房部的運(yùn)行與管理》是旅游高等院校飯店管理專業(yè)的主干課程之一。本教材從飯店客房部運(yùn)行與管理的業(yè)務(wù)和流程人手，在體例和內(nèi)容等方面體現(xiàn)了系統(tǒng)性、科學(xué)性、實(shí)用性，既可以作為高等學(xué)校的專業(yè)教材，也可以作為飯店在職人員自學(xué)、培訓(xùn)以及各類旅游院校教師的參考用書。 《客房部的運(yùn)行與管理》共八章節(jié)，內(nèi)容包括客房部概述、客房設(shè)計(jì)、服務(wù)質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，洗衣房與布草房管理、設(shè)備用品管理．客房安全管理等。
客房部的運(yùn)行與管理 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書以培養(yǎng)飯店職業(yè)能力為目標(biāo)，從飯店客房部運(yùn)行與管理的業(yè)務(wù)和流程入手，順應(yīng)飯店業(yè)發(fā)展的新理念，結(jié)合飯店經(jīng)典案例進(jìn)行介紹。全書由客房部概述、客房設(shè)計(jì)、服務(wù)質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理.洗衣房與布草房管理.設(shè)備用品管理、客房安全管理、人力資源管理等內(nèi)容組成。本書的特色為：融入了飯店業(yè)*新教學(xué)理念，以實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力目標(biāo)為核心，內(nèi)容翔實(shí)、案例豐富、理論知識(shí)系統(tǒng)，操作性強(qiáng)；正文前設(shè)有“教學(xué)目標(biāo)”、“導(dǎo)入案例”板塊，正文中穿插“相關(guān)鏈接”、“小資料”，正文后設(shè)有“本章小結(jié)”、“復(fù)習(xí)與思考”、“應(yīng)用案例”、“實(shí)踐與訓(xùn)練”板塊，方便教學(xué)，并具有啟發(fā)引導(dǎo)作用。 本書除可以作為高等學(xué)校的專業(yè)課程教材使用外，也可以作為飯店在職人員自學(xué)、培訓(xùn)用書以及作為各類旅游院校教師教學(xué)的參考用書。
客房部的運(yùn)行與管理 目錄
前言
**章 客房部概述
**節(jié) 客房部的地位和職能
第二節(jié) 客房部的組織與崗位設(shè)置
第三節(jié) 客房部與其他部門的關(guān)系
復(fù)習(xí)與思考
第二章 客房設(shè)計(jì)
**節(jié) 客房設(shè)計(jì)的原則
第二節(jié) 客房的功能布局與陳設(shè)布置
第三節(jié) 特色客房
復(fù)習(xí)與思考
第三章 客房部服務(wù)質(zhì)量管理
**節(jié) 客房服務(wù)的特點(diǎn)與要求
第二節(jié) 客房服務(wù)項(xiàng)目及服務(wù)規(guī)程
第三節(jié) 客人類型與服務(wù)方法
復(fù)習(xí)與思考
第四章 客房部衛(wèi)生管理
**節(jié) 客房清掃作業(yè)管理
第二節(jié) 客房計(jì)劃衛(wèi)生
第三節(jié) 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量控制
第四節(jié) 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)
復(fù)習(xí)與思考
第五章 洗衣房與布草房管理
**節(jié) 洗衣房管理
第二節(jié) 布草房的管理
復(fù)習(xí)與思考
第六章 客房部設(shè)備用品管理
**節(jié) 客房設(shè)備用品管理的總體要求
第二節(jié) 客房設(shè)備的配置
第三節(jié) 客房設(shè)備管理
第四節(jié) 客房用品的管理和控制
第五節(jié) 清潔設(shè)備的配置與管理
復(fù)習(xí)與思考
第七章 客房安全管理
**節(jié) 客房部安全管理概述
第二節(jié) 火災(zāi)和失竊的預(yù)防及處理
第三節(jié) 客房其他安全事故的處理
復(fù)習(xí)與思考
第八章 客房部人力資源管理
**節(jié) 客房部編制定員
第二節(jié) 客房部員工培訓(xùn)
第三節(jié) 客房部員工激勵(lì)
第四節(jié) 客房部員工的考核評(píng)估
復(fù)習(xí)與思考
參考文獻(xiàn)
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