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飯店可視化管理操作實務(王心廣) 版權信息
- ISBN：9787301183991
- 條形碼：9787301183991 ; 978-7-301-18399-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飯店可視化管理操作實務(王心廣) 本書特色
本書編輯推薦：作者根據十多年的餐飲從業經驗，結合自己對餐飲管理的潛心研究，從可視化的角度提出的全新的飯店管理方法。所謂飯店可視化管理，就是運用定位、劃線、掛標示牌等方法實現管理的可視化，使飯店所存在的問題一目了然，并能夠盡早采取預防措施。采用這種管理方法，可以讓工作現場有序、一致，人員定崗，工具定位，提高管理水平和生產效率。 作為一本實用性工具書，本書*大的特點就是圖片多、表格多。甚至有的圖片和表格不需要文字介紹，讀者一看就知道怎么用。本書的實用性與可操作性都達到了一個新的高度，真正值得每一位餐飲管理者長期參考和運用。
飯店可視化管理操作實務(王心廣) 內容簡介
本書內容簡介：扎堆經營的美食區，怎樣讓顧客對你的店鋪一見鐘情？除了迎客和送客，迎賓員*主要的工作是什么？給顧客推薦新品，什么時候是*好的銷售時機？如何確保顧客美好的體驗和感受，增加顧客回頭率？不透明容器，使用起來多有不便，如何實現透明化管理？庫房堆滿了物品，怎么才能快速找到要用的東西？收銀員、采購員貪污現象時有發生，如何杜絕？…… 打破餐飲管理繁瑣、零碎的誤解，按照工作區域把飯店管理分為七大板塊，從如何實現可視化的角度給予全面、系統的指導，同時列舉出這七大區域在管理中存在的誤區，有針對性地予以糾正。將理念與經營實踐有效結合，給餐飲管理者提供了一種全新、高效、實用的管理模式。
飯店可視化管理操作實務(王心廣) 目錄
自序 讓管理不再退化
**章 保安是外圍可視化*重要的崗位
**節 讓顧客對你的店面“一見鐘情”
1.門面即企業的磁場
2.想找你的時候，能找到你
第二節 為顧客營造安全感
1.保安形象是企業的門面
2.保安不僅是形象，更是服務員
第三節 可視化為企業安全保駕護航
1.敞開生命的通道
2.保安工作無死角
可視化推廣指導**步 餐飲管理需要開放心態
第二章 迎賓前臺可視化管理
**節 讓對方聽到你的熱情（聽到的）
1.迎賓部崗位職責看板
**章 保安是外圍可視化*重要的崗位
**節 讓顧客對你的店面“一見鐘情”
1.門面即企業的磁場
2.想找你的時候，能找到你
第二節 為顧客營造安全感
1.保安形象是企業的門面
2.保安不僅是形象，更是服務員
第三節 可視化為企業安全保駕護航
1.敞開生命的通道
2.保安工作無死角
可視化推廣指導**步 餐飲管理需要開放心態
第二章 迎賓前臺可視化管理
**節 讓對方聽到你的熱情（聽到的）
1.迎賓部崗位職責看板
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飯店可視化管理操作實務(王心廣) 作者簡介
王心廣，中國特級餐飲管理師、特級餐飲培訓師，北京時代光華、東方視野、中國餐飲人俱樂部等多家培訓公司高級培訓講師，企業管理顧問。現任一尊實業有限公司董事長助理、首席培訓師、HR總監。 他對餐飲連鎖管理、店面運營研究有著獨到的視角和心得。在十余年的餐飲行業從業生涯中，他負責全國連鎖店的籌備及開辦，開業后的運營、督導以及人員的培訓，到目前為止，指導開業的餐飲店數量超過100余家。課程實戰操作性強，在國內餐飲培訓界廣受好評。 王老師既親力親為做經理人，又潛心研究管理理論，著作頗豐，曾出版《餐飲店就該這樣管》、《餐飲旺店的秘密——管理細節篇》、《餐飲旺店的秘密——服務細節篇》、《提升餐飲執行內動力》（VCD）、《成功店長培訓課程》（VCD）、《餐飲企業管理問題診斷》（VCD）等餐飲工具書。其中《餐飲店就該這樣管》在北京新華書店、當當網、卓越網旅游經濟排行榜上長期雄踞榜首，口碑極佳。
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