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現(xiàn)場管理5項任務(wù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787802558595
- 條形碼：9787802558595 ; 978-7-80255-859-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現(xiàn)場管理5項任務(wù) 本書特色
《現(xiàn)場管理5項任務(wù)》是一部理性闡述營運現(xiàn)場管理模式的專著；是**次將工業(yè)企業(yè)現(xiàn)場管理體系導(dǎo)人服務(wù)企業(yè)現(xiàn)場管理的專著！ 《現(xiàn)場管理5項任務(wù)》(作者夏連悅)作為內(nèi)部教練與指導(dǎo)，要經(jīng)歷專題內(nèi)容講授、工具設(shè)計輔導(dǎo)、現(xiàn)場指導(dǎo)跟進(jìn)、階段行政小結(jié)……等作業(yè)步驟！
現(xiàn)場管理5項任務(wù) 內(nèi)容簡介
《現(xiàn)場管理5項任務(wù)》是作者夏連悅原創(chuàng)的服務(wù)營運管理專著。作為課件已在公開課程講授；作為光盤已與時代光華合作出版；作為著作在企業(yè)管理出版社出版；作為方法在內(nèi)訓(xùn)指導(dǎo)時導(dǎo)入。
《現(xiàn)場管理5項任務(wù)》之所以實用，是因為作者有ceo的經(jīng)歷、訓(xùn)練師經(jīng)歷、研究所經(jīng)歷、作者既了解不同餐飲業(yè)態(tài)現(xiàn)場管理真正需要，又了解院校教學(xué)方式，更了解研究所運作方式！
《現(xiàn)場管理5項任務(wù)》是一部方法與工具相結(jié)合的專業(yè)著作，關(guān)于《現(xiàn)場管理5項任務(wù)》，作者曾在時代光華遠(yuǎn)程教育課堂專門阱述，并出版光盤一套(5張盤)創(chuàng)造了專業(yè)光盤銷售奇跡！
關(guān)于《現(xiàn)場管理5項任務(wù)》專題，除了公開課程外作者曾在數(shù)十家企業(yè)做過教練與輔導(dǎo)，既實現(xiàn)了現(xiàn)場管理5項任務(wù)導(dǎo)入，又提升了營運現(xiàn)場的管理效率，還提升了顧客滿意度指標(biāo)。
《現(xiàn)場管理5項任務(wù)》作為內(nèi)部教練與指導(dǎo)，要經(jīng)歷專題內(nèi)容講授、工具設(shè)計輔導(dǎo)、現(xiàn)場指導(dǎo)跟進(jìn)、階段行政小結(jié)……等作業(yè)步驟！在此基礎(chǔ)上，有著作、有光盤、有文本、有作業(yè)指導(dǎo)。
現(xiàn)場管理5項任務(wù) 目錄
**章 企業(yè)界的圣經(jīng)——工業(yè)現(xiàn)場管理借鑒
工業(yè)現(xiàn)場管理概述
工業(yè)現(xiàn)場管理體系(上)
工業(yè)現(xiàn)場管理體系(下)
工業(yè)現(xiàn)場管理貢獻(xiàn)
第二章 餐飲二元業(yè)態(tài)——餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理
餐飲業(yè)態(tài)特點分析
餐飲廚務(wù)現(xiàn)場管理
餐飲服務(wù)現(xiàn)場管理
為何學(xué)習(xí)現(xiàn)場管理
第三章 服務(wù)現(xiàn)場管理——類別·任務(wù)·實現(xiàn)
餐飲服務(wù)現(xiàn)場類別
為何選擇5項任務(wù)
5項任務(wù)內(nèi)容詮釋
5項任務(wù)實現(xiàn)模式
第四章 現(xiàn)場管理熱身——要素·要求·體系
服務(wù)現(xiàn)場管理要素
服務(wù)現(xiàn)場管理要求
服務(wù)現(xiàn)場管理架構(gòu)
服務(wù)現(xiàn)場管理體系
第五章 營業(yè)走勢控制——現(xiàn)場管理任務(wù)之ⅰ
服務(wù)現(xiàn)場跟進(jìn)控制
服務(wù)現(xiàn)場人手控制
服務(wù)現(xiàn)場任務(wù)控制
服務(wù)現(xiàn)場時點控制
第六章 工作設(shè)計督導(dǎo)——現(xiàn)場管理任務(wù)之ⅱ
營運時間順序管理
崗位作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理
三大功能動線管理
服務(wù)訓(xùn)練診斷管理
第七章 服務(wù)品質(zhì)控制——現(xiàn)場管理任務(wù)之ⅲ
現(xiàn)場品質(zhì)控制內(nèi)容
現(xiàn)場品控功能團(tuán)隊
服務(wù)品控剛性鏈條
服務(wù)品控柔性鏈條
第八章 清潔安全控制——現(xiàn)場管理任務(wù)之ⅳ
環(huán)境清潔理念設(shè)計
環(huán)境清潔工作控制
現(xiàn)場安全理念設(shè)計
現(xiàn)場安全工作控制
第九章 突發(fā)事件處理——現(xiàn)場管理任務(wù)之ⅴ(上)
現(xiàn)場應(yīng)對突發(fā)停電
現(xiàn)場應(yīng)對突發(fā)停水
現(xiàn)場應(yīng)對顧客投訴
現(xiàn)場應(yīng)對物品丟失
第十章 突發(fā)事件處理——現(xiàn)場管理任務(wù)之ⅴ(下)
現(xiàn)場應(yīng)對人員受傷
現(xiàn)場應(yīng)對重大事件
現(xiàn)場應(yīng)對火災(zāi)措施
現(xiàn)場應(yīng)對食物中毒
第十一章 訓(xùn)練價值分享——服務(wù)現(xiàn)場管理訓(xùn)練
服務(wù)現(xiàn)場意識訓(xùn)練
現(xiàn)場管理實務(wù)訓(xùn)練
有效溝通技巧訓(xùn)練
現(xiàn)場危機(jī)應(yīng)對訓(xùn)練
后記
參考文獻(xiàn)
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現(xiàn)場管理5項任務(wù) 作者簡介
夏連悅，連鎖經(jīng)營資深策劃人、投資顧問人、模式設(shè)計師、體系設(shè)計人、資深培訓(xùn)師。資深CEO、專著撰寫人。作為資深策劃人，全案全程策劃過150個以上的星級酒店，中式酒樓，中式火鍋、中式簡餐，現(xiàn)代快餐項目。作為資深顧問人，身兼數(shù)家星級酒店，中式酒樓、中式火鍋、中式簡餐、現(xiàn)代快餐品牌企業(yè)顧問及獨立董事；作為模式設(shè)計師。善于設(shè)計連鎖經(jīng)營模式、配送中心模式，店鋪商業(yè)模式，以實現(xiàn)餐飲連鎖經(jīng)營價值最大。作為體系設(shè)計人，精于連鎖總部、總部部門、連鎖店鋪以及連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)體系、物流體系，行政體系設(shè)計，作為資深培訓(xùn)師，就餐飲總裁系列、餐飲總監(jiān)系列、餐飲店鋪系列有150場以上的公開課程的培訓(xùn)經(jīng)歷；作為資深CEO，有從事過星級酒店、中式餐飲，中式火鍋、中式簡餐，現(xiàn)代快餐三種業(yè)態(tài)經(jīng)營管理的經(jīng)歷。作為專著撰寫人，著有《快餐業(yè)的成功之路》、《連鎖帝國總部設(shè)計》、《為豆撈下定義》……系列專業(yè)著作！現(xiàn)任北京英特萊思管理顧問有限公司首席創(chuàng)意，首席策劃、首席文案！
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