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餐飲服務與管理 版權信息
- ISBN:9787563818730
- 條形碼:9787563818730 ; 978-7-5638-1873-0
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>>
餐飲服務與管理 本書特色
孟慶杰等的《餐飲服務與管理》力求用科學的現代企業管理理論、服務管理理論和市場營銷理論等作為支撐,指導現代餐飲企業的業務運行;同時,從實際工作出發,介紹操作性很強的餐飲服務與管理方法和技巧。使學生既掌握系統的餐飲服務與管理知識,又注重職業能力的訓練。本教材以餐飲經營活動的業務運作流程為主線,分別從餐飲組織、餐飲營銷、菜單設計、餐飲原料管理、廚房生產管理、餐廳服務管理等諸多方面進行系統闡述,內容涉及餐飲服務與管理的各方面業務。同時,又突出了餐飲服務質量控制、餐飲成本控制、餐飲營銷管理等服務與經營管理的關鍵環節。
餐飲服務與管理 內容簡介
《餐飲服務與管理》內容簡介:餐飲服務與管理課程是高職高專院校旅游暇務與管理專業的核心專業課程之一。該課程目的是培養餐飲企業及旅游飯店基層管理者必需的知識與技能。該課程的學習目標在于,使學生系統掌握餐飲服務與管理的基本知識,具備從事餐飲企業管理的基本職業能力。
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