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食品質量與安全管理-第2版 版權信息
- ISBN：9787565501821
- 條形碼：9787565501821 ; 978-7-5655-0182-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品質量與安全管理-第2版 內容簡介
食品質量與安全管理是質量管理學學科在食品行業中的應用。食品是關系人體健康和安全的特殊產品，因此，食品的安全質量、營養質量和感官質量理所當然地受到人民群眾、企業、社會和政府的普遍關注和高度重視。 《食品質量與安全管理(第2版)》(作者陳宗道、劉金福、陳紹軍)從我國食品質量與安全管理的實際情況出發，系統地闡述了食品質量與安全管理?基本概念、理論和方法，介紹了確保食品質量與安全的監管體系(機構、組織)，支持體系(法規、標準、規范)及過程控制體系[食品良好操作規范(gap和gmp)、食品衛生標準操作規范(ssop)、食品危害分析與關鍵點控制(haccp)和iso9000質量保證標準系列以及食品質量檢驗的技術和方法]等。在闡明理論的同時還列舉范例便于讀者實際應用。本書還對食品質量與安全管理的*新動態和熱點問題作了適當的介紹。 《食品質量與安全管理(第2版)》可作為輕工院校與農業院校的食品科學與工程專業和經濟管理類本科生及碩士研究生的學習教材，也可作為食品企業質量與安全管理的培訓教材，還可供社會上對食品質量和安全有興趣的消費者參考。
食品質量與安全管理-第2版 目錄
第1章 緒論
1．1 質量
1．1．1 基本概念
1．1．2 產品質量的形成規律
1．2 質量管理
1．2．1 質量管理的基本概念
1．2．2 質量管理的發展歷程
1．2．3 我國質量管理的發展
1．3 企業質量管理
1．3．1 企業質量管理的基礎工作
1．3．2 產品質量形成過程的質量管理
1．3．3 企業質量管理的方法
1．4 食品質量和安全管理
1．4．1 食品質量和安全管理概述
1．4．2 食品質量管理的主要研究內容
1．1 質量
1．1．1 基本概念
1．1．2 產品質量的形成規律
1．2 質量管理
1．2．1 質量管理的基本概念
1．2．2 質量管理的發展歷程
1．2．3 我國質量管理的發展
1．3 企業質量管理
1．3．1 企業質量管理的基礎工作
1．3．2 產品質量形成過程的質量管理
1．3．3 企業質量管理的方法
1．4 食品質量和安全管理
1．4．1 食品質量和安全管理概述
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