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酒水服務與酒吧管理 版權信息
- ISBN：9787121127908
- 條形碼：9787121127908 ; 978-7-121-12790-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒水服務與酒吧管理 內容簡介
本教材從酒水服務與酒吧管理的基礎知識入手，結合目前酒吧行業發展的現狀，對酒吧行業的實際情況提出了大量的實踐指導，并融入了自主創業的理念，使學生能夠在學中做，做中學，增強了實踐技能。本書共分十一個項目，包括酒水認知、果蔬飲料制作、茶藝、咖啡制作、雞尾酒調制、酒吧認知、酒單制作、酒水服務技巧、酒吧原料采保、酒吧促銷與成本控制、酒吧創業等。每個項目下設若干個任務，任務之后安排了相應的知識拓展、能力鑒定、實戰訓練、項目回顧等內容，既方便教學，又幫助學生掌握要點并拓寬思路。 讀者對象：本書不僅可作為高職高專、成人高等院校相關專業學生學習用書，而且適合飯店業和餐飲業酒吧管理及服務人員的培訓教材。
酒水服務與酒吧管理 目錄
項目一 酒水認知
任務1 酒水分類
一、酒水的概念
二、酒水的一般分類方法
三、酒吧對酒水的習慣分類方法
任務2 非酒精飲料認知
一、茶
二、咖啡
三、碳酸飲料
四、果蔬飲料
五、乳飲料
任務3 酒精飲料認知
一?發酵酒
二、蒸餾酒
三、配制酒
任務1 酒水分類
一、酒水的概念
二、酒水的一般分類方法
三、酒吧對酒水的習慣分類方法
任務2 非酒精飲料認知
一、茶
二、咖啡
三、碳酸飲料
四、果蔬飲料
五、乳飲料
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