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餐飲部實訓教程 版權信息
- ISBN：9787560537955
- 條形碼：9787560537955 ; 978-7-5605-3795-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲部實訓教程 內容簡介
全書共分為7章，主要內容包括餐飲基礎理論知識、各崗位工作職責、餐飲服務技能、中餐服務、西餐服務、宴會服務、餐飲對客服務等。
餐飲部實訓教程 目錄
**章 餐飲部概述
第二章 餐飲部各崗位的工作職責
第三章 餐飲服務技能
**節 托盤服務
基礎知識
實訓項目
1.輕托
2.重托
第二節 擺臺服務
基礎知識
實訓項目
1.鋪臺布
2.圍臺裙
3.準備口布花
4.準備中餐擺臺用具
第二章 餐飲部各崗位的工作職責
第三章 餐飲服務技能
**節 托盤服務
基礎知識
實訓項目
1.輕托
2.重托
第二節 擺臺服務
基礎知識
實訓項目
1.鋪臺布
2.圍臺裙
3.準備口布花
4.準備中餐擺臺用具
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