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果蔬貯藏加工技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787502633844
- 條形碼：9787502633844 ; 978-7-5026-3384-4
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
果蔬貯藏加工技術(shù) 本書特色
《果蔬貯藏加工技術(shù)》：高職高專“十二五”工學(xué)結(jié)合精品教材(食品類)
果蔬貯藏加工技術(shù) 節(jié)選
《果蔬貯藏加工技術(shù)》，本書凸顯工學(xué)結(jié)合、學(xué)用一致，以項目為導(dǎo)向，以生產(chǎn)過程為基礎(chǔ)，體現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化的現(xiàn)代特色，從培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)和技能提高運用能力出發(fā)，詳細闡述了果蔬貯藏加工技術(shù)的基本知識，并通過典型產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，系統(tǒng)介紹了果蔬貯藏加工中應(yīng)用技術(shù)和操作技能。具體內(nèi)容包括：果蔬貯藏保險技術(shù)，商品化處理技術(shù)，速凍技術(shù)，干制技術(shù)，罐頭技術(shù)，制斗技術(shù)，糖制技術(shù)、腌制技術(shù)、釀制和深加工技術(shù)等方面。
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