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營養與膳食 版權信息
- ISBN：9787504656506
- 條形碼：9787504656506 ; 978-7-5046-5650-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養與膳食 內容簡介
本書主要內容可分為三部分：**部分是營養學基礎知識，主要講述與人體健康關系密切的七大營養素、人體營養過程、需要和食物來源及不同人群的營養；第二部分介紹各類食物的營養價值、食物中毒及其預防、合理的膳食與營養均衡、營養配餐與食譜編制；第三部分包括營養與疾病，概述通過合理的膳食安排、科學的烹調加工和膳食制度及各種營養支持，改善患者代謝，增強機體抵抗力．達到促進疾病好轉或痊愈的目的。本書的編寫以專業培養目標為導向，以職業技能培養為根本，力求體現高職高專教育的特色。編寫過程中始終注重堅持“必需、實用”的原則，突出“三基”。注重反映營養與膳食、臨床營養治療的新成果、新技術和新方法。每章節后根據具體需要附有習題。本書既適合高職高專護理專業學生使用，也可作為在職醫學工作者的繼續教育教材。
營養與膳食 目錄
緒論
**節 營養與膳食概述
第二節 營養與健康
第三節 營養與膳食營養素參考攝人量
**章 基礎營養
**節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 能量
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水和膳食纖維
習題
第二章 健康人群的營養
**節 孕婦、乳母的營養及膳食
**節 營養與膳食概述
第二節 營養與健康
第三節 營養與膳食營養素參考攝人量
**章 基礎營養
**節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 能量
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水和膳食纖維
習題
第二章 健康人群的營養
**節 孕婦、乳母的營養及膳食
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