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生物化學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787560963723
- 條形碼：9787560963723 ; 978-7-5609-6372-3
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
生物化學(xué) 本書特色
《生物化學(xué)(供臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、檢驗(yàn)、麻醉、口腔、影像、藥學(xué)等專業(yè)使用)》：教育部高職高專醫(yī)學(xué)類及相關(guān)醫(yī)學(xué)類教指委規(guī)劃適合院校教學(xué)實(shí)際，突出針對(duì)性、適用性和實(shí)用性以“必需、夠用”為原則，側(cè)重臨床實(shí)踐與應(yīng)用緊密圍繞后續(xù)課程、執(zhí)業(yè)資格考試標(biāo)準(zhǔn)和工作崗位需求緊扣精品課程建設(shè)目標(biāo)，體現(xiàn)教學(xué)改革方向
生物化學(xué) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是全國(guó)高職高專醫(yī)藥院校工學(xué)結(jié)合“十二五”規(guī)劃教材。
本書內(nèi)容的基本框架是生物大分子、物質(zhì)代謝、基因信息傳遞和器官生化，共16章。本書根據(jù)*新教學(xué)改革的要求和理念，結(jié)合我國(guó)高職教育發(fā)展特點(diǎn)，根據(jù)相關(guān)教學(xué)大綱和執(zhí)業(yè)考試大綱的要求編寫而成。本書內(nèi)容系統(tǒng)、全面，詳略得當(dāng)，圖表豐富，體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”、“工作過程導(dǎo)向”的思路，書中還增加了知識(shí)鏈接等內(nèi)容，內(nèi)容豐富而生動(dòng)，有助于學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐，提高學(xué)習(xí)興趣。
本書適合高職高專臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、檢驗(yàn)、麻醉、口腔、影像、藥學(xué)等專業(yè)使用。
生物化學(xué) 目錄
**章 緒論
**節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史
第二節(jié) 生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容
第三節(jié) 生物化學(xué)與醫(yī)學(xué)
第二章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
**節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分類
第三章 酶
**節(jié) 概述
第二節(jié) 酶的命名和分類
第三節(jié) 酶的分子結(jié)構(gòu)與功能
第四節(jié) 體內(nèi)酶的特殊存在形式
**節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史
第二節(jié) 生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容
第三節(jié) 生物化學(xué)與醫(yī)學(xué)
第二章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
**節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分類
第三章 酶
**節(jié) 概述
第二節(jié) 酶的命名和分類
第三節(jié) 酶的分子結(jié)構(gòu)與功能
第四節(jié) 體內(nèi)酶的特殊存在形式
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生物化學(xué) 節(jié)選
《生物化學(xué)(供臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、檢驗(yàn)、麻醉、口腔、影像、藥學(xué)等專業(yè)使用)》是全國(guó)高職高專醫(yī)藥院校工學(xué)結(jié)合“十二五”規(guī)劃教材。《生物化學(xué)(供臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、檢驗(yàn)、麻醉、口腔、影像、藥學(xué)等專業(yè)使用)》內(nèi)容的基本框架是生物大分子、物質(zhì)代謝、基因信息傳遞和器官生化，共16章。《生物化學(xué)(供臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、檢驗(yàn)、麻醉、口腔、影像、藥學(xué)等專業(yè)使用)》根據(jù)*新教學(xué)改革的要求和理念，結(jié)合我國(guó)高職教育發(fā)展特點(diǎn)，根據(jù)相關(guān)教學(xué)大綱和執(zhí)業(yè)考試大綱的要求編寫而成。《生物化學(xué)(供臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、檢驗(yàn)、麻醉、口腔、影像、藥學(xué)等專業(yè)使用)》內(nèi)容系統(tǒng)、全面，詳略得當(dāng)，圖表豐富，體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”、“工作過程導(dǎo)向”的思路，書中還增加了知識(shí)鏈接等內(nèi)容，內(nèi)容豐富而生動(dòng)，有助于學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐，提高學(xué)習(xí)興趣。《生物化學(xué)(供臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、檢驗(yàn)、麻醉、口腔、影像、藥學(xué)等專業(yè)使用)》適合高職高專臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、檢驗(yàn)、麻醉、口腔、影像、藥學(xué)等專業(yè)使用。
生物化學(xué) 相關(guān)資料
插圖：三、蛋白質(zhì)的變性和沉淀1.蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)在某些理化因素作用下，其特定空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物學(xué)活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。使蛋白質(zhì)變性的物理因素有高溫、高壓、超聲波、紫外線、X射線等；化學(xué)因素有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、濃乙醇、重金屬離子、尿素、去污劑等。蛋白質(zhì)變性時(shí)，空間結(jié)構(gòu)劇烈變化，但不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變或肽鍵的斷裂。即蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是由于維系蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵被破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞，多肽鏈成為松散狀態(tài)，原本隱藏在分子內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露，蛋白質(zhì)的溶解度降低（因此變性的蛋白質(zhì)易沉淀）。但是，維系蛋白質(zhì)膠體溶液的因素除了蛋白質(zhì)分子表面的水化膜外，還有電荷，如果變性的蛋白質(zhì)的溶液的pH值遠(yuǎn)離其pI，此時(shí)蛋白質(zhì)仍不易沉淀。變性蛋白質(zhì)在pH值接近等電點(diǎn)時(shí)，易聚集而沉淀。例如，煮沸的牛奶，其酪蛋白已變性，但并不沉淀；酸牛奶的pH值已接近有關(guān)蛋白質(zhì)的pI，煮沸后，蛋白質(zhì)即可聚集而沉淀。天然蛋白質(zhì)或等電點(diǎn)狀態(tài)的變性蛋白質(zhì)經(jīng)加熱煮沸，多肽鏈相互纏繞，可變?yōu)檩^堅(jiān)固的凝塊，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的凝固作用。變性蛋白質(zhì)除溶解度降低及易被消化外，最主要的特點(diǎn)是其生物學(xué)活性的喪失。如酶的催化活性，抗原抗體的特異性反應(yīng)，血紅蛋白的運(yùn)輸O2和CO2的功能，毒素的致毒作用等都可喪失。大多數(shù)蛋白質(zhì)變性后，不能恢復(fù)其天然狀態(tài)，有些蛋白質(zhì)變性后，如設(shè)法將變性劑除去，該變性蛋白質(zhì)尚能恢復(fù)其原有的結(jié)構(gòu)和活性，這稱為蛋白質(zhì)的復(fù)性。例如用脲素和p一巰基乙醇作用于核糖核酸酶，可使該酶的天然構(gòu)象破壞，失去生物學(xué)活性，去除脲素和13一巰基乙醇后，該酶的活性又逐漸的恢復(fù)。可見蛋白質(zhì)變性并不是不可逆的；變性的蛋白質(zhì)是否可復(fù)性，主要取決于變性程度，例如，凝固的蛋白質(zhì)是不可逆的。蛋白質(zhì)的變性在臨床醫(yī)學(xué)上具有重要意義。采用高溫、高壓、紫外線、酒精等，可使病原微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致其失去致病性和繁殖能力。在保存血清、疫苗抗體等生物制品時(shí)，應(yīng)當(dāng)保存在低溫條件下，防止劇烈振蕩及強(qiáng)光照射，避免強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬的污染，以防止蛋白質(zhì)的變性失活。2.蛋白質(zhì)的沉淀通過改變蛋白質(zhì)的溶解度可沉淀蛋白質(zhì)，常用方法有鹽析法和有機(jī)溶劑沉淀法，此外還有調(diào)節(jié)pH值和改變溫度等方法。鹽析是指在蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的中性鹽（如（NH4）2S04、Na2SO2、NaCl等）使蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象。中性鹽在水中溶解度高，親水性強(qiáng)，和蛋白質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)性地與水結(jié)合，破壞蛋白質(zhì)的水化層。另外，中性鹽又是強(qiáng)電解質(zhì)，解離作用強(qiáng)，能中和蛋白質(zhì)的電荷，破壞蛋白質(zhì)的電荷層。因此，穩(wěn)定蛋白質(zhì)溶液的因素遭到破壞，蛋白質(zhì)溶解度降低而從溶液中析出。鹽析法沉淀蛋白質(zhì)并未破壞蛋白質(zhì)的天然狀態(tài)，沉淀出的蛋白質(zhì)沒有發(fā)生變性，因此鹽析法是分離制備蛋白質(zhì)或蛋白類生物制劑的常用方法。如用飽和硫酸銨可使血漿中清蛋白沉淀出來，而球蛋白則在半飽和硫酸銨溶液中析出。
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