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酒店日語-餐飲服務與管理 版權信息
- ISBN：9787313066589
- 條形碼：9787313066589 ; 978-7-313-06658-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店日語-餐飲服務與管理 本書特色
《酒店日語:餐飲服務與管理》：21世紀高職高專日語專業系列教材,教育部高等學校高職高專其他語言類專業教學指導委員會規劃教材
酒店日語-餐飲服務與管理 內容簡介
本書為21世紀高職高專日語專業系列教材之一，是其酒店日語系列教材的餐飲部分。本書依據餐飲部工作行為確定了中餐服務、日餐服務、西餐。酒吧及客房送餐四大任務項目，在每個項目下設置不同任務并且根據不同的工作行為設置了任務目標、任務準備、任務演練、任務范例、任務輔助和任務練習等教學模塊。本書根據實際情況在部分內容使用了日漢雙語文本，能夠更好地滿足學習者的要求，貼近崗位需要。
酒店日語-餐飲服務與管理 目錄
項目一 餐飲部概述
單元一 餐飲部的地位
單元二 餐飲部的主要任務
單元三 餐飲部與酒店其他部門的關系
單元四 餐飲從業人員的素質要求
項目二 綜合訓練一
項目三 中餐服務
任務一 學習餐前服務程序
任務二 學習點菜程序
任務三 學習點酒水程序
任務四 學習中餐臺面服務程序
任務五 學習結賬程序
項目四 綜合訓練二
項目五 日餐服務
任務一 學習餐前服務程序
單元一 餐飲部的地位
單元二 餐飲部的主要任務
單元三 餐飲部與酒店其他部門的關系
單元四 餐飲從業人員的素質要求
項目二 綜合訓練一
項目三 中餐服務
任務一 學習餐前服務程序
任務二 學習點菜程序
任務三 學習點酒水程序
任務四 學習中餐臺面服務程序
任務五 學習結賬程序
項目四 綜合訓練二
項目五 日餐服務
任務一 學習餐前服務程序
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酒店日語-餐飲服務與管理 節選
《酒店日語:餐飲服務與管理》為21世紀高職高專日語專業系列教材之一，是其酒店日語系列教材的餐飲部分。《酒店日語:餐飲服務與管理》依據餐飲部工作行為確定了中餐服務、日餐服務、西餐。酒吧及客房送餐四大任務項目，在每個項目下設置不同任務并且根據不同的工作行為設置了任務目標、任務準備、任務演練、任務范例、任務輔助和任務練習等教學模塊。《酒店日語:餐飲服務與管理》根據實際情況在部分內容使用了日漢雙語文本，能夠更好地滿足學習者的要求，貼近崗位需要。
酒店日語-餐飲服務與管理 相關資料
插圖：星級酒店的餐飲規模與服務形式直接體現其接待能力和等級標準。餐飲部是現代酒店中的重要部門之一。它不僅要滿足賓客對餐飲產品和服務的需求，為酒店塑造良好的企業形象提供窗口，它還要為酒店創造較好的經濟效益。酒店餐飲部是向賓客提供飲食、飲料和各種相應服務的部門，餐飲部的收入目前約占酒店總收入的1／3。目前，餐飲部也由原來傳統意義上的各類餐廳擴展至酒吧、茶座、宴會、房間餐飲服務等，從僅僅提供“吃”的單一場所，逐漸轉變成為能夠提供包括交際活動、休閑娛樂活動在內的綜合性多功能一體的場所。單元一 餐飲部的地位餐飲部經營的狀況，直接影響酒店的發展。20世紀初以來，隨著社會生產力的迅速發展，國內外各種交往日益頻繁，酒店業也因城市的發展而得以迅猛發展。另外，伴隨世界經濟的迅速增長，人們的生活水平得到了極大的提高，社會生活節奏加快，越來越多的人去酒店、餐館用餐，給餐飲業的繁榮與發展提供了條件。
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